土豆發芽時為什麼顏色不一樣
❶ 為什麼過去的土豆發芽是白色的,而現在土豆發芽是紫色的
這是因為對土豆的種子進行了改良。現在的產量高個頭大。跟過去的土豆相比有些不一樣。
❷ 土豆出芽的地方為什麼發紅
土豆的發芽處發紅的原因是：
1、土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。
2、龍葵素就是使土豆的發芽出發紅。
3、龍葵素是馬鈴薯中的有毒物質，也叫馬鈴薯毒素（也可見於茄子，未熟西紅柿），是一種有毒的糖苷生物鹼。
所以土豆的發芽處發紅的原因就是土豆產生了龍葵素，從而使土豆發芽處變成紅色了。
龍葵素是馬鈴薯中的有毒物質，也叫馬鈴薯毒素（也可見於茄子，未熟西紅柿），是一種有毒的糖苷生物鹼。能溶於水，有腐蝕性和溶血性，但遇醋酸加熱後能分解破壞。一般每百克馬鈴薯含有的龍葵素只有10毫克左右，不會導致中毒。而未成熟的或因貯存時接觸陽光引起表皮變綠和發芽的馬鈴薯，則每百克中龍葵素的含量可高達500毫克，如果大量食用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒。
發芽為動詞，指植物長出芽。同義詞有，萌芽。種子在適宜的條件下，開始萌發，隨著時間的流逝逐漸發育成一株完整的幼苗。
馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆
、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱並成為世界五大作物。
價值：
1、塊莖含有大量的澱粉；蛋白質營養價值高；
2、土豆塊莖含有多種維生素和無機鹽；
3、土豆可作為蔬菜製作佳餚，亦可作為主糧；
4、土豆也是所有糧食作物中維生素含量最全的；
5、馬鈴薯鮮薯（塊莖）可供燒煮作糧食或蔬菜。
6、馬鈴薯塊莖中含有豐富的膳食纖維，並含有豐富的鉀鹽，屬於鹼性食品。
7、馬鈴薯的塊莖還含有禾穀類糧食中所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。
❸ 種土豆時土豆發的芽是什麼顏色的，紫色的正常嗎
正常，表皮綠，發芽最外面一層是有點兒紫色的
❹ 土豆發芽的身體為什麼會變成灰色
土豆儲存時之所以變成灰色，主要是因為土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，土豆越發灰綠，其龍葵素含量越高。此時的土豆不宜食用。
土豆的儲存需要通風透氣，最好不見光，不能通風透氣有可能會造成土豆發芽或腐爛，曬到太陽光的土豆就會發青，土豆龍葵素含量自然就會增多。因此土豆存放不當也會發芽皺縮變質，甚至生出毒素。
儲藏方法：儲存土豆的關鍵主要在於控制溫度。土豆的適宜貯藏溫度為3～5℃，相對濕度90%左右，此時塊莖不易發芽或發芽很少，也不易皺縮。一般應把土豆放在背陰的低溫處，切忌放在塑料袋裡保存，否則塑料袋會捂出熱氣，讓土豆發芽。土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，會抑制呼吸中樞。也有人喜歡給土豆包上保鮮膜放在冰箱里，這種方法雖然能防止土豆變質，但對於數量多的土豆儲存起來，顯然就不太經濟。儲存時可以用透氣的網袋把土豆歸置在一起，放在家裡背光的通風處，也可以在屋角放些沙，以保持溫度和乾燥。同時，土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，還要隨時去除病、爛的不良薯塊。此外，土豆不能與紅薯存放在一起，否則容易長芽。可在放土豆的袋子里，放上一個蘋果，可以控制土豆的出芽。
❺ 土豆發芽為什麼有綠芽有紫芽
土豆擱置的太久就會發出紫色的芽，是因為土豆內的龍葵素含量過多，有的部位含量相對少就是青芽。所以看到的有綠又紫。
發芽的土豆中含有一種對人體有害的生物鹼稱龍葵素，它對人體胃腸粘膜有刺激作用，並有溶血及麻痹呼吸中樞的作用。發芽土豆的芽眼、芽根和變綠的部位含量更高，人吃了會有咽喉癢、惡心、嘔吐、腹痛等症狀，重者會死亡，故發芽的土豆不能吃。
對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
❻ 紅皮土豆發芽會變青色嗎
紅皮土豆發芽不會變青色。
紅皮土豆和普通土豆是不同的，紅皮土豆發芽之後一般是白色的，還要看紅皮土豆皮是不是有皺褶，有皺褶為出芽。
土豆發了芽或是表皮顏色變青，皮肉青紫或是腐爛時千萬不要食用。
❼ 土豆發芽什麼樣
土豆發芽有芽痕，有芽痕的便是出芽了。次之能看色調，發白的很可能出芽了，還能看土豆皮是不是有皺褶，有皺褶為出芽。
土豆發芽不能吃，但當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展開來。一般情況下，如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什麼問題的。
吃土豆注意事項
1、忌連皮吃
土豆皮含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因為即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。而發生中毒後，應立即去醫院診治。
2、不宜過量
吃土豆還應該注意不宜大量食用，雖然說土豆營養豐富而且口感好，但是由於土豆內含有大量的澱粉，如果過量食用的話很有可能會影響腸胃的消化和吸收影響健康。
3、對土豆過敏的人不宜吃土豆
土豆有可能成為過敏原的，如果是對土豆過敏的話，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用土豆。
以上內容參考人民網-土豆長芽了還能吃嗎？吃土豆要注意的3個方面
以上內容參考人民網-土豆吃多了會怎樣必知吃土豆注意事項
❽ 土豆發的芽是什麼顏色的
發芽的顏色與光合作用有關.
在沒有光源的時候是白色
在室內是紫色
陽光直接照射,進行光合作用後產生葉綠素就是綠色的了.
❾ 土豆發的芽是什麼顏色的
呵呵，我家正好有幾個土豆放在靠暖氣邊上，這幾天才發現發了很多芽，白白胖胖，但芽的尖尖上是紫色的，呵呵，記得土豆要及時吃，不要忘記了放在那就發芽了。
❿ 為什麼土豆會發芽變綠
土豆變綠是由於土豆被日光照射引起的，家裡的土豆沒有被陽光直接照射，時間長了，土豆皮也照樣變綠了。土豆即使不被陽光直射，但只要遇到光亮，時間長了，土豆表皮也會發生光合作用，慢慢變綠，跟受到陽光直射的效果是一樣的，把綠顏色的削掉就行了，能吃，有可能是要發芽了，真發芽的就丟了，不能吃.