為什麼我鹵的東西顏色不好看

㈠ 為什麼鹵出來的顏色不好看

食物鹵出來的顏色不好看，個人認為還是應該是鹵制的時間短了，或者是鹵制的調料不對

㈡ 為什麼自己鹵東西和外面的顏色就不一樣

呵呵，一般外面都是加了色素的。你自己可以炒糖色。

㈢ 請教我做鹵肉顏色怎麼不好看

試試這個，顏色一定好。有的不好的老抽會使顏色變灰暗，糖色要熬到滴入清水中呈醬紅色。
腐鹵肉
材料：五花肉不要去皮，洗凈切成塊，黃酒一瓶（普通酒瓶大小）、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生薑片
做法：
1、油熱，把生薑片放入略炒，然後把肉放入翻炒。翻炒肉的這個時間比較長，主要是為了讓肉里的油出來。大概要翻炒個8分鍾左右，直到肉看上去略有彈性。但是不要讓肉糊了。
2、把肉撥在鍋的一邊，放入八角、花椒，繼續翻炒大概1~2分鍾，然後放糖大約兩湯匙。生抽大約兩到三湯匙。老抽若干，要試色澤而定。材料都放完後翻炒片刻
3、把在鐵鍋中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲，倒入一瓶黃酒，或者以黃酒的量剛剛沒過肉為准
4、把瓦煲放在火上加熱，開起來後關小火，慢慢的煮，大約需要1個小時到一個半小時之間。在煮了大約半個小時後，要時不時的去翻一下
5、待到湯汁收得比較濃了就可以了

㈣ 為什麼鹵肉不上色

鹵肉是一種看著就讓人很有食慾的食物，所以鹵肉一直深受人們的喜愛，顏色鮮紅，味道香濃。因為現在外面的鹵肉店很多，味道也不錯，但就是價格太貴。當然價格貴還是有人願意去買，因為味道好，鹵肉店的鹵肉做得都很香很入味。但是有一個問題，那就是外面鹵肉店的食物衛生和健康問題得不到保障，畢竟是熟食。

以上的鹵肉技巧大家學會了嗎？紅梔子是一種天然的食用色素，還有一些葯用價值，所以大家完全不用擔心健康的問題。

㈤ 鹵肉怎麼鹵，為什麼我鹵的肉顏色不紅

無良知的商販加蘇丹紅等色素，有良知的炒糖色或加老抽或天然紅曲米粉

㈥ 為什麼鹵菜不上色

可能原因是上色的時候沒有把握好，或者上色方法不對。
舉例幾個常見上色方法:
1.用油熬白糖,等白糖氣泡變咖啡色馬上倒進鹵水中就可以了,千萬別過頭了否折味道中會有點苦味,這就是所謂的糖色.
2.用蜂蜜把肉塗抹一下，在六七成熱的油鍋里炸一下就好了這種方法是最好的了，千萬不要用假的蜂蜜，那也是糖熬的
3.都是多放醬油，最好是老抽

㈦ 鹵菜為啥顏色不好

鹵菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列

㈧ 鹵出來的東西怎麼不上顏色

時間短了

㈨ 為什麼我做鹵菜顏色不好而且感覺水誇誇的的求幫助啊 還有縮水嚴重變色和乾的快 求幫助

你說的太籠統了，鹵菜一般要經過腌制，定型，有的還要烘烤，還有香料的配方，炒糖上色，不同的東西有不同的鹵法，時間也不一樣．不知道你具體在說哪一類鹵菜

㈩ 為什麼我的鹵菜顏色不紅亮

咨詢記錄 · 回答於2021-10-06