海參為什麼顏色會不一樣

A. 海參顏色為什麼有差別顏色深的好，還是淺的好

我們絕大多數人印象中的海參是黑色的，市面上海參的顏色多為灰褐色或黑色，可你知道還有純白色和純紫色的海參嗎?海參顏色的深淺與海參的營養價值到底有什麼關系呢?

據了解，海參的體色主要與棲息環境有關，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。生活在海藻間者，常帶有綠色，有時變成赤褐色或紫褐色。這也是海參的一種強大的本領，會隨著居住環境的不同而變化自己參體顏色。

B. 大海裏海參為什麼有不同的顏色

參體自然色:海參不全是黑色的，有棕色的，有咖啡色的。顏色與海參的品質並沒有必然的聯系，所以朋友們不要一味的去追求黑色的海參。因為鮮活海參由於生長在海里的不同位置，有的在石縫里有的在海藻叢里，有的在直接水面下，接受的陽光照射不同所以顏色就不一樣。

C. 為何海參的顏色不同

參體自然色:海參不全是黑色的，有棕色的，有咖啡色的。顏色與海參的品質並沒有必然的聯系，所以朋友們不要一味的去追求黑色的海參。因為鮮活海參由於生長在海里的不同位置，有的在石縫里有的在海藻叢里，有的在直接水面下，接受的陽光照射不同所以顏色就不一樣。

本文轉自：高參海

D. 海參發好後為什麼顏色有深有淺

膚色不同是一種說法，但是根本的情況是和海參的品種有關系，遼參和日本參、韓國參等，因其產地的不同海參的顏色是不同的。

還有一個原因，不管哪種貨是活參、拉缸鹽、干參等作出的即食顏色也不同，這個和在做貨下鍋煮的時候用的鍋有關系，喜歡黑貨用鐵鍋，（不過通常含鐵量超標），喜歡黃貨用不銹鋼鍋。

用活參做出來的顏色發黃，用拉缸鹽和干參做的顏色發黑，營養都是一樣的，只是活參不易儲存，做成拉缸鹽和干參易儲存，隨時都能用。

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挑選技巧

看顏色，黑不黑。好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。摻了糖的劣質海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。

看形狀，捏一捏。好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。

加加熱，彎一彎。最簡單的就是將手搓熱，然後把海參放在手裡捂一會兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發現海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。

E. 為什麼海參的顏色有白色或黑色

這是因為海參在不同的生長環境中形成了不同的體色。海參的體色主要與棲息環境有關，一般呈褐色。但生活在岩礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深；生活在海藻間者，常帶有綠色，有時變成赤褐色或紫褐色；這也是海參的一種強大的本領，會隨著居住環境的不同而變化自己參體顏色。海參變白是正常現象，不同質量的海參含鹽量也不同，質量很好的海參也是有些鹽分的，而且在存放過程中難免會吸潮，當氣候乾燥的時候就會放潮，這樣一來一去就會泛白（就是鹽霜）。
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海參為什麼拋出內臟也不會死
海參是生活在海洋中的一類小動物。它不像魚那樣能靈巧自如地在水中快速游動，而是有獨特的防身術：當它遇到敵人追擊時常常「丟車保帥」，突然拋出自己的內臟，以此分散敵人的注意力，自己則趁機逃跑。
但奇怪的是，拋出內臟的海參卻不會死去，這是為什麼呢？這就是低等動物的強大之處，它有著超強的再生能力。經過幾十天的休息，海參那空空盪盪的肚子里又會長出新的「五臟六腑」。為什麼人類這樣的高等動物發生同樣的情況會失去性命，而海參卻不會呢？科學家認為低等動物，同時也包括植物，都有較強的再生能力，在受到創傷或失去身體的某一部分後，能夠較快地癒合或者生出失去的那部分軀體。海參屬於低等動物，它能生出新的內臟，這是再生能力強的典型例子。而高等動物，一般只能癒合傷口，但不會再長出失去的東西。還有很多動物，如海星、水螅、蚯蚓、螃蟹等，和海參一樣，失去身體中的某一個部分都會長出新的部分。

F. 有的海參為什麼色淺

因為活的海參會變顏色的，每一隻顏色都不一樣，有深黑，淺灰，黃色和淡黃色，不過和營養質量毫無關系，就是隨著環境變化的自然現象。

G. 海參顏色為什麼有差別顏色越深的海參就是越好嗎

海參的好壞不是單純的以顏色區分，海參的顏色深淺與海參自身的品質並無關系，是由於海參在生長環境中所形成的保護色。只要不是那種刻意加工上去的顏色就行，我買的參總管家的野生海參，口感Q彈，純天然無添加。

H. 為什麼海參的顏色有白色或黑色

海參的外表顏色不同主要是由於海參加工的工藝不同所造成的。

傳統工藝上，海參煮好後粘一些草木灰再曬干，這樣之後海參外表往往呈現出白色或灰白色，而現代工藝上，海參煮好後不粘灰，而放在機器里烘乾或風干，由這樣之後，海參外表往往呈現黑色或黃褐色，因為加工成干參的工藝不同，所以造成海參外表的顏色不同。

1. 糖干海參按「土法」製作，加入大量糖以增加體重，糖干海參的一般顏色是黑色發亮的，外觀漂亮。由於糖的潤色，糖干海參的刺相對較飽滿且挺拔。

2. 在糖參被人熟知後，一種假淡干海參出現在市場上。利用冷凍乾燥技術進行假冒，冷凍加工的海參將在乾燥前保持其體積和形狀。假淡干海參的顏色通常為枯黃色，土黃色和略呈紡錘的形狀。

當然所謂的凍干也只是乾燥工藝，不摻假的優良凍干也是有的，就像淡干海參有真有假一樣。

干制工藝

目前來說干海參的加工工藝很多:

1、傳統工藝拉缸鹽自然晾曬

海參顏色：白

2、淡干海參

海參顏色：黃褐色，深褐色，深褐色，俄羅斯紅參或日本紅參將加工後為紅褐色。

3、糖干海參

海參顏色：一般為黑色且明亮，經處理後也不會變黑的。

4、凍干海參

海參顏色：枯黃

I. 海參顏色不同為什麼

海參的生長環境不同顏色就不同，大連老張海參品質可以，而且會為您解答海參的相關問題。

J. 淡干海參的顏色不同是怎麼回事

同樣是干海參，為什麼顏色不同，
其實，同樣是干海參，顏色之所以有所差別，主要是因為海參的加工方式不同，
木炭色：這是當前市場上最為常見的一種干海參顏色，也是人們公認的好海參的標准。海參之所以呈現出這種顏色，主要是因為在對海參進行加工的過程中，為了使海參保存更長久，在對海參進行加工的最後一道工序中，用草木灰對海參進行了包裹，然後曬干後導致的。如今，草木灰已經被木炭所代替，海參放置的時間也再次延長。
自然色的干海參，其加工方式是經過煮熟之後再曬干，由於沒有經過其他附加工序，所以保留了海參的自然色。但是，海參的自然色也不是固定的，所以在購買海參的過程中不要受顏色誤導。海參的生存環境不同，體表顏色也會隨之變化，同樣情況下，海參的顏色是微黑帶點棕黃色，而如果海參生活在石縫里， 顏色會更加重一些，而如果光照足夠的話，會相對淺一些；如果生活在海藻叢中，顏色則會偏墨綠。
微白色：海參的體表帶有一定微白，那是因為海參體表有鹽花導致的，但這並不代表這種海參就為鹽干海參，所以在購買時如果有疑問一定要詢問清楚。表面帶有鹽花的干海參，其採用的加工工藝為傳統老法淡干加工工藝，算得上是正宗淡干海參。這種加工工藝之所以體表有鹽花，主要是因為沒有利用木炭等其他工藝對海參進行表面處理，海參體內鹽分析出依附在體表，所以略顯微白。
如果在遇到這種干海參，恭喜你，你遇到了好海參，先不說其他，單就營養這一方面，這種海參的營養流失是最少的，幾乎完好保留了海參的營養成分，滋補效果很好。
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