瓷罐里的白酒顏色為什麼會發藍

1. 白酒為什麼會變色，白酒為什麼會變黃

因為白酒在微生物的作用下，會產生一些很復雜的發酵反應，酒中有一些物質會發生變色反應，就會變成黃色，而且時間越長，酒就越黃，其中最常見的就是茅台酒，老的茅台酒顏色微黃是他的標志性特徵，不黃人們還以為是假的呢。

2. 白酒放久了為什麼會變成藍色瓶是玻璃瓶，不銹鋼水嘴。如下圖

白酒放的時間長了也不會變成藍色，除非說玻璃瓶子是藍的，會顯得白酒是藍色的，倒出來肯定不是藍的。

3. 為什麼玻璃瓶上的銅水龍頭被白酒浸泡時間長會變成藍綠色

白酒主要成分是乙醇，不能和單質銅反應，但是乙醇能催化銅和空氣中的氧氣和二氧化碳反應，以及白酒中含有水，三者接觸，同時又有乙醇作為催化劑，長時間下，生成鹼式碳酸銅，就是我們所說得銅銹，一般銅銹都是藍綠色，俗稱也叫銅綠，至於第二個，兩種不同的白酒混合或者分別接觸後，由於兩種白酒所含化學成分比例不同，勾兌後產生新的比例，對於化學反應的催化程度也不同，所以會產生更深或者更淺的顏色，同時白酒是比較偏酸性得，具有一定的腐蝕效果。

4. 20多年的白酒顏色有點發綠正常嗎

如果白酒的顏色有點發綠了，說明已經變質了就不能再合了，否則容易引起中毒啊。

5. 為什麼剛釀的白酒顏色發綠正常嗎

不正常。
夏季，溫度高，釀造的白酒偶爾出現綠色。
我分析：雜菌感染所致。

6. 白酒顏色發黃是怎麼回事

白酒發黃有二種原因，一種情況是正常合格的質量較好的白酒，由於貯存時間較長而產生淡黃色。
另一種情況是本身由於蒸餾得不純凈，酒中含有較多的雜質所造成的。
前一種現象是白酒在貯存過程中會產生氧化還原反應與酯化反應，氧化還原反應主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸；而醇酸緩慢的酯化反應使白酒因貯存時間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質的升高，酒體顏色便會有所加深，同時也使酒產生更為濃郁的酒香。這樣就會使正常生產的白酒顏色隨貯存時間的延長而略有發黃。
後一種情況是生產過程中，操作不當造成的，如要去掉顏色有二種辦法可供參考：一是以符合生產要求的操作工藝，再進行一次蒸餾；二是通過活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色雖然效果很好，但易把酒中香味物質也除掉一大部分。請針對不同情況，不同處理。

7. 白酒放久了為什麼會成紫藍色

玻璃瓶或者瓷瓶裝的，講道理是不會變藍的，我們這邊有酒廠，窖藏的那些年份酒，時間久了會變濃稠顏色淡黃或者偏黃色。如果你是金屬瓶裝的，那就是瓶子銹了

8. 白酒為什麼變綠

白酒為什麼變綠

醬香型白酒由於釀酒工藝採用高溫制曲，高溫堆積發酵，高溫餾酒，溫度一般高達40℃以上，在高溫工藝的影響下，所釀造出的酒顏色會呈現微黃（或不明顯）。

在之後的貯存過程中，酒體會產生氧化還原反應與酯化反應，氧化還原反應主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸；而醇酸緩慢的酯化反應使白酒因貯存時間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質的升高，酒體顏色便會有所加深，同時也使酒產生更為濃郁的酒香。這樣就會使正常生產的醬香型白酒的顏色隨貯存時間的延長而越來越明顯。

使用透明玻璃瓶裝載醬香型白酒，由於酒體本身發黃，經陽光折射後就可能會在視覺上呈現出淺綠色。

大家都知道陽光是由紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫七彩光線組成，而實際上，我們的太陽是顆綠色的恆星。更准確來說，是一顆綠色-藍色的恆星，它的峰值波長位於光譜綠色和藍色的過渡區。這一事實非常重要，因為恆星的溫度與它釋放的最主要波長的顏色有關。對太陽而言，它的表面溫度為5800k，相當於波長為500納米，也就是綠色-藍色。醬香型酒體顏色發黃，經陽光照射，其中的主色之一綠色和黃色相加就會呈現出黃綠色，而另一主色藍色和黃色相加呈現出的就是綠色。雖然因為存在很多差異因素，呈現出的顏色會有偏差，但最終呈現出的還是綠色范疇。

9. 白酒顏色變黃和有雜質

白酒的顏色分為無色和微黃色兩種，大多數的白酒是無色的，只有純糧自然發酵釀造的原漿酒，或發酵期、貯存期較長的白酒才會是微黃色。所以微黃色的白酒更健康，品質也更高。解析1：喝過茅台酒的人都知道，以飛天茅台為例，茅台酒儲存五年出廠，但是其酒體顏色幾乎透明，如果再放5年，可能會有非常淡的微黃色，實際上，即便是儲存過程中，聯酮類化合物也僅僅是以非常緩慢的速度在增加。
2/3
解析2：聯酮類化合物在白酒生產環節和儲存環節都會產生，而且其含量不能作為判斷酒質好壞的依據，不同酒廠不同批次生產出來的酒顏色也略有不同，而且即便在生產過程產生了聯酮類化合物，那也是極少的，所以顏色都是透明或者微黃。
3/3
解析3：為什麼市面上那麼多比飛天茅台還要黃很多的酒呢？甚至是九塊九一斤的也比茅台酒還黃。其實很簡單，讓酒體變黃色的方法有一百種！最常見的是用釀酒的曲葯來泡酒，泡出來的酒是棕色的，只要往任何酒中加入少量，便能使酒體變黃色了；其次就是加色素了。
所以切不要以顏色判斷酒質，如果顏色越黃，反而該擔心了其酒質甚至是食品安全問題了。

10. 白酒放久了為什麼會成紫藍色

1、玻璃瓶或者瓷瓶裝的，講道理是不會變藍的，我們這邊有酒廠，窖藏的那些年份酒，時間久了會變濃稠顏色淡黃或者偏黃色。如果你是金屬瓶裝的，那就是瓶子銹了。