為什麼漢堡胚烤出來顏色還是白色

Ⅰ 怎麼做漢堡胚

漢堡包，是比較常見的早餐，特別是小朋友們很喜歡呀，經常去肯德基買著當點心吃。

其實，漢堡也能自己做，做法非常簡單，早上煎幾塊肉餅，煎幾個雞蛋，可以做個超級豪華版，3層算什麼，你愛幾層就幾層，哪怕10層也隨意啊，只要你嘴巴能張足夠大，哈哈！


昨天晚上，有人在討論做麵包，看著眼饞，立刻動手，做了6個漢堡胚，今天的早餐就省事兒了，不用早起，自製放心豪華雙層漢堡包，吃到撐，哈哈！

開始做的時候，大約是晚上8點快到了，我用的一次發酵法，面團不用發酵，從揉面到烘烤，2個小時不到，漢堡胚就成功出爐，很快的，其中1個多小時，其實也不用人管，就是玩玩手機看看電視，等待而已。

這是我最喜歡的麵包配方，3年了，一直做同款，一年要做100次，又軟又好吃，拉絲長長，放2天也一樣軟！

兒子很喜歡吃呢，說太豐盛了，很好吃。

不過，料太足了，嘴巴張太大，吃起來腮幫子酸，哈哈！所以說，其實那些超級豪華版，高高的，只是看起來好看，吃起來還是需要實力的啊！


發了朋友圈，好多人問我漢堡胚怎麼做的。那我就寫得詳細一點吧，讓大家可以一次成功1

漢堡胚我以前也發過做法，不過用的是傳統的做法，今天這個更快，更軟，顏色也更好看，直接吃其實也很好吃。用酸奶揉面的好處就是老化慢，放上幾天都好吃！

你看，這4個我是擠在一起烤的，分開時，好多拉絲哦！

裝保鮮袋密封起來，第二天也還是軟的。如果不喜歡吃冷的，教你一招，保鮮袋裝好，微波爐叮「10秒」或「20秒」，馬上恢復新鮮的狀態，軟到不知所措哦！


材料：高筋麵粉（麵包粉）300克，濃稠酸奶160克左右，雞蛋33克，黃油30克，糖40克，酵母3克，芝麻少許裝飾用（如果沒有酸奶，也可以用牛奶，預留10克液體看看面團狀態決定要不要加。）

數量：6個

做法：

1. 揉面機內加入高筋麵粉、濃稠酸奶、雞蛋、糖、酵母，先用筷子稍微攪拌兩下至無乾粉狀態，再加入軟化的黃油，啟動「快速揉面」程序，13分鍾。(一般的廚師機或麵包機或手揉，建議先揉出粗膜以後再加入黃油揉面，這樣更容易出膜。我家的我都全部一起加入，反正也很快。)


2. 揉好以後，廚師機或揉面機桶內不會是一個圓圓的面團狀態的，看不出來的。（我這個昨天手一抖，酸奶略多了一點，不過不影響出膜，大家按方子就好，可以預留10克酸奶備用觀察。）需要切下一小團面團檢查出膜情況。很多人其實早就出膜了，但是不知道怎麼檢查，仔細看下面步驟，說不定你家的機子背了你的黑鍋哦。


3. 檢查膜的正確方法：手上抹點黃油，切下小小的一塊面團，輕輕撐開，得到堅韌而不易破裂的薄膜，再拉薄一點就是傳說中的手套膜。不過，多做幾次有經驗了，都不用拉膜，看看面團光澤就知道好不好，哈哈！如果不是要拍給你們看，我都懶得檢查。


再撐一撐，手上有指甲什麼，可能會有破洞，沒關系，看破洞的邊緣光滑無鋸齒，這就是完全擴展階段，都可以做吐司啦。一個揉面功能好的機子，真的是做個吐司隨隨便便的。


4. 接下去很簡單，我這個是一次發酵的方法，面團不用發酵，直接分割成6個，大約每個面團100克左右吧，滾圓，放入模具中。我2個用了漢堡模具，另外4個放入了一個9寸的方盤。如果沒有模具，也沒關系，直接滾圓，按一定距離放大烤盤就可以。有模具么，漂亮一點，每個都圓圓的，一樣大小，精緻一些，有6個模具就完美了，哈哈！


5. 整形好的漢堡生胚放在溫暖而濕潤的地方發酵。我放烤箱發酵，同時上面放了一碗熱水，這樣就是一個簡易的發酵箱，有溫度又有一定濕度。我大約發了1個小時。


6. 發酵到2倍大的時候，取出模具，刷蛋液，撒芝麻裝飾，同時預熱烤箱到180度。


7. 預熱好的烤箱180度18分鍾左右。


時間到，取出，立刻倒出脫模。我是晚上烤的，可惜啊光線不太好，否則更好看。

你看，有模具的，圓鼓鼓的，看起來是不是更精緻一些？

完美主義者可以6個漢堡模具一起做，個個都完美！

Ⅱ 「黑色漢堡麵包胚」是什麼做的

食材清單
高筋麵粉 200g 、 黑麥麵包粉 200g 、 牛奶 150g 、 草雞蛋 2個 、 玉米油 15g 、 鹽 2g 、 細砂糖 50g 、 酵母粉 4g 、 安佳黃油 25g 、 白芝麻 3g
烹飪步驟
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首先將液體、牛奶，玉米油倒入廚師機中。
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再磕入雞蛋，我用的草雞蛋比較小，2個約65g這樣子，再把除黃油外的食材全部加入廚師機中，最後放入酵母粉，啟動廚師機，2檔揉面10分鍾。
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10分鍾後面團處於擴展階段，加入室溫軟化的黃油，繼續啟動廚師機3-4檔揉面，揉出不容易破的手套膜即可。
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將揉好的面團取出，放入器具中。
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入蒸烤箱進行發酵35度40分鍾。(室溫發酵也可以，如果室溫發酵的話，一定注意保持面團的濕度)
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度發酵好的面團，用手指摁一下，不回縮，不反彈即為發酵完成。
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將發酵好的面團分成10等份。(每個面團約85g)
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再將面團揉圓，蓋上濕布醒發排氣10分鍾。
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取一個醒好的面團，再次揉圓。(盡量揉至光滑)
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依次做好的圓漢堡胚，放入墊有油紙的烤盤中。
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刷上一層薄薄的玉米油。
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再撒上白芝麻，進行二次發酵。
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發酵好的漢堡胚明顯變大，將烤盤入烤箱中層。上下管180度烤20分鍾。注意觀察顏色，上色後立即加蓋一張油紙再上面，時間及溫度僅供參考，具體請根據自家烤箱性能另定
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健康又美味的黑麥漢堡胚麵包出爐啦！
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中間夾上雞塊，牛排，雞蛋都可以呀！
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明天做雞蛋漢堡。
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簡單易做，松軟可口。
最後一步

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近看，好吃又營養。
小貼士
不同麵粉吸水性不同，牛奶與麵粉的比例可以根據實際情況增減。 烤箱溫度及時間僅供參考

Ⅲ 雞蛋肉漢堡不上顏色，做出去是白色的，不是金黃色的

雞肉漢堡
原料 雞脯肉 小麥粉 生菜〔大白菜〕 炸雞粉 漢堡胚 沙拉醬
淹制 首先先把雞腿淹制 把雞脯肉切成大片放進容器里 再把炸雞粉對上相應的水 一包對200毫升
然後倒進雞肉的容器里 分布均勻 泡製30分鍾
裹粉 把淹好的雞肉丟進小麥粉里進行裹制, 裹的方法是4壓3拋 就是把粉全部堆在雞肉上然後用手使勁地壓 壓了以後再用手把雞肉拋2下 然後再壓再拋 一共要4次 裹好以後再把雞肉丟進水裡泡2秒鍾再拿出來再用4壓3拋的方法裹一遍 這樣炸出來的雞肉才能美觀 裹好以後丟進植物油里用小火炸4分30秒
料理 把漢堡胚〔做漢堡的麵包〕放進微波爐加熱 然後拿出來 在包頂內放一些沙拉 再放一把生菜 在把炸好的雞肉夾在裡面 就是雞肉漢堡了~~!!! 你還可以根據自己的需要加入適合自己口味的原料 比如芥末 火腿腸 番茄醬什麼的

Ⅳ 烤的餅干顏色發白，是怎麼回事

烘焙餅干一般上面是不會發白的，如果發白有可能就是原料的問題。

烘焙餅干注意事項：
要了解烤箱的溫差和烘烤時的火力是否均勻。很多烤箱的溫度高出個50度是很正常的事，就這一小盤餅干，薄薄的，如果溫差太大，肯定烤出來不是糊了就是硬了。很多烤箱加熱管的位置不同，質量也不一樣，很容易烘烤時一邊火力大或者一邊火力小，這種情況下就得中途顛倒烤盤的位置了。還有一種常見情況是烤箱的四周火力大，中間火力小，這只能提前拿出烤好的部分，剩下的再繼續烘烤一會兒。

一般的家用烤箱雖然上下火可以分開使用，但是上下火不能選擇不同的溫度烘烤。所以在烘烤餅干時，烤盤放在烤箱的上層，或者偏上層的位置，用以調整上下火的火力。這是因為烤盤是金屬的導熱會很快，如果離下層近很底部容易變糊。所以一般體積越小越薄的都放在離上火近的位置。即使是這樣，底部還是比餅乾的表面更容易著色，所以在製作餅干時，有必要准備兩個烤盤，如果覺得底部色重就墊兩個烤盤，用來隔熱。

製作餅干時會經常用到烤盤紙（也就是常說的油紙），還有烤盤布，這個是必須的，除了可以防止沾粘，也更容易清洗烤盤。

操作時需要注意的是，餅乾的面團或麵糊一定不能起筋，比如麵粉類的乾粉一定要過篩，攪拌不要過渡只要混合均勻沒有乾粉就行了。黃油的攪打一定要到位，打到松發、顏色發白、體積略微有膨脹的羽毛狀才好，否則餅乾的口感很硬，不酥鬆。

餅乾的造型很隨意，但不管你什麼型，最好保證每一個大小薄厚接近，並且每個間留一定的間距，這樣在烘烤時好控制溫度或火力。

Ⅳ 為什麼烤出的蛋糕胚表面是白色的

糖少了也有可能

Ⅵ 很多人都說漢堡包是垃圾食品，這是為什麼

很多人都說漢堡包是垃圾食品，這是為什麼？

垃圾食品是什麼？ 是只提供卡路里，其他營養素不足的食物，也被稱為「純粹能量的食物」。 油炸食品、肉製品加工、糕點加工、甜碳酸飲料等。 漢堡包中碳水化合物、肉類(蛋白質)、蔬菜的營養可能也很齊全，為什麼會有人認為是垃圾食品呢？分析一下，漢堡面團的原料是精小麥粉，肉類通常是油炸食品(雞肉、豬肉或牛肉)，調味汁的熱量也不尋常) (原料主要是植物油)，點生蔬菜的葉子很可憐。 有些漢堡還加入了加工肉類(火腿片)，食鹽和硝酸鹽的攝取量正在增加。 由此可見，漢堡包是高脂肪、低纖維、維生素和其他抗氧化成分不足的食物。 如果一餐只有漢堡包的話，能源肯定會超標，營養嚴重不足。 粗食豆類，搭配更多的蔬菜，營養充足，能量攝入量依然過多。

Ⅶ 漢堡麵包胚怎麼烤

食材：高筋麵粉200克、低粉50克、水120克、雞蛋液35克、糖20克、黃油20克、酵母3克、鹽2克、芝麻適量、雞蛋液適
菜譜小貼士：
烤箱溫度不同，注意漢堡胚上色情況，以免過火。如果喜歡吃可以多做些漢堡胚，放進冰箱冷凍室，想吃的時候用微波爐熱一下，這樣比較方便。
菜譜做法：
1、把除黃油外的所有材料放入麵包桶內，鹽和糖要對角放，啟動麵包機開始揉面
2、揉面半個小時後，加入軟化的黃油繼續揉面
3、揉面一個小時達到出膜狀態
4、直接在麵包桶內發酵至面團的2.5倍大，再次啟動麵包機揉面幾分鍾，相當於給面團排氣
5、把面團揉勻後分成均勻的五份，每份約88克。（我覺得這個重量的漢堡大小正好）
6、揉勻滾圓後排放烤盤內。表面刷蛋液，均勻的撒上芝麻
7、放在溫暖的地方再次發酵至面團的兩倍大
8、烤箱175度預熱，中層烤20分鍾
9、烤好後取出晾涼，從中間一分為二，夾上喜歡的肉類和蔬菜，再塗抹上醬料就可以做漢堡嘍！

Ⅷ 烤箱烤雞翅顏色怎麼還是白色的

腌制的時候不要放太多水，可以多放一點料，我是這樣做的，先把雞翅洗凈，然後按照料肉比例進行腌制4小時，我用的是cook奧爾良腌制的，香甜辣的味道，雞翅也比較脆軟嫩

Ⅸ 為什麼我烤的蛋糕胚這個顏色，而且有很多氣泡啊

每個人的做法跟手法是不一樣的，一個人一個手法跟做法，用東西的量就算是一樣的手法不一樣做出來的效果也是不一樣，你做出來的蛋糕胚這個顏色還有氣泡，也許是你什麼東放的多了或者少了，應該是東西的問題吧aqui te amo。

Ⅹ 漢堡麵包胚冷凍室拿出來烤怎麼變幹了

變干是因為烤的過程中失去了水份，就會變干，建議用煎的方式，或者烤的時候放入一杯水，正確的加熱方法如下：

准備材料：漢堡麵包胚

一、漢堡麵包胚取出解凍。