煮熟蛋黃的顏色為什麼不一樣

㈠ 為什麼我煮的雞蛋每次都這樣，注意看蛋黃是兩個顏色，外面淺黃裡面深黃，是我煮的不對嗎！跪求

雞蛋煮熟的時候，他是從外往裡熟，因為開水是逐漸的用溫度把雞蛋燙熟的，所以說外面黃淺黃裡面深訪是因為裡面的雞蛋還沒有完全的熟透，或者是說沒有打到和外面一樣的溫度，我更喜歡吃深黃色，但還不稀的糖性蛋，不是煮的不對。就是時間不不是煮的不對，就是時間不夠，但是這樣的，但我覺得更好吃，你可以嘗試一下

㈡ 自家養的雞生的雞蛋蛋黃為什麼有兩種顏色

研究發現，母雞品種會影響雞蛋殼的顏色，但是不會影響蛋黃顏色。蛋黃顏色完全取決於母雞吃的食物。如果雞飼料中黃橙色色素較多，蛋黃顏色就會更深些。雞飼料中不準加入人工色素，但是一些農民會在雞飼料中加入萬壽菊花瓣和胡蘿卜等富含胡蘿卜素的食物，讓蛋黃呈現更深的橙色。如果雞飼料中增加紅柿子椒或者少量紅辣椒粉，就可以讓蛋黃略帶紅色。
蛋黃顏色深淺對健康意味著什麼呢？蛋黃顏色越深是否意味著雞蛋營養越豐富呢？研究發現，淺黃色蛋黃和深橙色蛋黃的蛋白質和脂肪含量沒有區別，但是蛋黃顏色越深可能意味著其維生素含量更高，膽固醇含量更低。至於「蛋黃顏色越深，雞蛋口感越好」的說法，可能是心理感覺，與雞蛋的具體成分關系不大。專家指出，無論蛋黃顏色如何，雞蛋都是補充優質蛋白質的最佳方式之一。

㈢ 有時候煮完雞蛋，蛋黃顏色是青色的，這是為什麼

引言：雞蛋是大家最常見的一種食物，但是你會發現雞蛋煮完之後它的蛋黃顏色可能是青色的，這到底是什麼原因呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。

你會發現煮流心蛋，它的時間三分鍾就可以，所以這個時候蛋黃沒有定型，這樣的雞蛋吃起來也是比較香的。我們在煮雞蛋煮50分鍾左右雞蛋就會出現一種灰綠色，因為溫度已經達到，但是中間可能還會有一些流動的蛋黃，我們這種雞蛋也是比較好吃的。特別是在煮10分鍾左右的時候，雞蛋已經全部都熟了，所以這樣的雞蛋它裡面以及它的外面都有綠色的成分，所以這就是硫化鐵，但是我們知道雞蛋一般煮5~6分鍾是最佳的時間裡面的營養物質是最高的，所以平時的時候我們為了自己的身體健康著想，要吃一些健康的食物，幫助自己變得更加健康。

㈣ 雞蛋的蛋黃怎麼會有兩種顏色 蛋黃中心顏色比較深 是煮熟了的蛋

蛋黃的成分濃度不一樣，所以顏色不一樣，有的蛋可能是受精卵的蛋，中間是胚胎，所以顏色偏深。

㈤ 雞蛋蛋黃顏色為什麼會不一樣

雞蛋的蛋黃顏色主要由雞吃的東西決定的，如果雞吃的是全價飼料（不含色素的），那這樣的雞蛋蛋黃應該相差不多．如果是柴雞蛋（土雞蛋，草雞蛋，笨雞蛋），那這些雞是散養的，在外面到處吃，有的雞可能吃了能影響蛋黃顏色的東西，比如胡蘿卜等，就會增加蛋黃的顏色．

㈥ 為什麼我煮的雞蛋每次都這樣，注意看蛋黃是兩個顏色，外面淺黃裡面深黃，是我煮的不對嗎！跪求

中間沒煮熟煮透所以是這個顏色，煮好了之後再在水裡泡一下，讓余熱把雞蛋蛋黃熱熟
不過你這樣煮也不影響雞蛋營養價值

㈦ 雞蛋蛋黃顏色為什麼會不一樣

散養的雞就容易蛋黃顏色深，因為蛋黃的顏色和維生素等有關系，其實很多食物、蔬菜、水果等都有天然的著色作用的。關於這方面的文獻很多，最近正昌紅心蛋預混料賣的不錯，聽說天然著色的。這樣蛋黃顏色就能發黃了吧~
蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內轉變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。

㈧ 煮雞蛋黃掰開有不同顏色的層次說明說明

煮雞蛋時間過長，就會導致蛋黃表面呈灰綠色。這是因為過分加熱後，蛋白質里含的硫與鐵釋放到了蛋黃與蛋白的間隙，發生化學反應，變成了灰綠色。

㈨ 為什麼煮雞蛋蛋黃是青色和黃色

煮雞蛋蛋黃是青色說明雞蛋沸水中煮的時間過長（超過10分鍾）。雞蛋裡面含有蛋氨酸,加熱過久會分解出來硫化物，和蛋黃中的鐵發生反應，生成硫化鐵，導致外面看起來有層青色包裹著，煮的時間越久，青色越厚.雞蛋經過較長時間燒煮，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難於消化。

煮雞蛋的技巧
1、別用沸水煮蛋。首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋里四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。
2、煮的時間要短，煮後要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鍾，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鍾就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋里拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。