自己做的銅鑼燒為什麼顏色不均勻

❶ 為什麼我做的銅鑼餅一邊做不成米黃色的

〔原料〕：

蛋3個、砂糖140g（約10大匙）、牛奶5大匙、蜂蜜2小匙、麵粉180g（約16大匙）、泡打粉/1小匙、紅豆沙400g

〔工具〕：

濾網、電動攪拌器、橡皮刀、平底不沾鍋

做法：

1.砂糖用濾網過篩備用。把蛋全部放入盆里，用電動攪拌器打至起泡；

2.分三次加入砂糖，打至變白且完全打發，加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻，混合麵粉與泡打粉；

3.過篩之後加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌勻（用左右與上下方向撥拌，不要用畫圈式，以免出筋），覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛半小時；

4.平底鍋加熱，舀入一勺麵糊（約2大匙），用中小火煎到麵糊表面產生很多氣泡，然後翻面再煎一會兒即可，等餅皮放涼之後就可以夾上豆沙餡了；

5.煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色，背面則是米黃色的，夾上紅豆沙，可愛的銅鑼燒就完成了。

❷ 銅鑼燒製作時的問題

自製可愛銅鑼燒

材料：蛋 3個，砂糖140g(約10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，麵粉180g(約16大匙)，泡打粉/1小匙。紅豆沙400g。
工具：濾網，電動攪拌器，橡皮刀，平底不沾鍋。
砂糖用濾網過篩備用。把蛋全部放入盆里，用電動攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白且完全打發。加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。
混合麵粉與泡打粉過篩之後加如蛋糊中 ,用橡皮刀快速拌勻（用左右與上下方向撥拌，不要用畫圈式，以免出筋） 。
覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛半小時 。
平底鍋加熱 ,舀入一杓麵糊(約2大匙),用中小火煎到麵糊表面產生很多氣泡,然後翻面再煎一會兒即可 。
等餅皮放涼之後就可以夾上豆沙餡了。煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色，背面則是米黃色的 。
夾上紅豆沙，可愛的銅鑼燒就完成了 ！

這是用平底鍋做的,希望你喜歡

❸ 如何製作銅鑼燒

銅鑼燒，又叫黃金餅。因為是由兩塊像銅鑼一樣的餅合起來的，故而得名銅鑼燒。是一種烤制麵皮、內置紅豆沙等夾心的甜點。

工具

濾網，電動攪拌器，橡皮刀，平底不沾鍋

食材

雞蛋 2-3個（帶殼130g）

牛奶 130克

玉米油 12克

蜂蜜 12g

低筋麵粉 120克

細砂糖 40克

奶粉 10克

豆沙 適量

做法一

2、用勺子將麵糊慢慢倒入鍋內，盡量倒入鍋子中央位置，滴成直徑約8厘米的樣子即可，每次做的餅皮一定要大小一致。

3、鍋中一定不要放油。

4、別嫌麻煩，一個一個來吧，多個操作，很容易因為鍋子的高低不平等原因導致餅皮邊緣不再平整，圓滑。

5、小火加熱至表面完全凝固，不要提前翻看，不然顏色就不那麼均衡了。這個時候背面基本呈咖啡色。

6、蛋白攪拌的時候不要消泡。混合均勻。

7、用勺子要弄成圓形，大小差不多。大概六厘米左右的圓形即可。

8、鍋要用不沾鍋，如果不是不沾鍋，要塗薄薄的一層油防粘鍋。

❹ 教我如何做銅鑼燒

做法一：
1.麵粉、雞蛋、糖、泡打粉(或者是小蘇打)混和：
2.放入適當牛奶攪拌成糊狀：
3.平底鍋，不放油，小火燒熱：
4.湯勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多氣泡後，翻一面：
5.兩面煎成至咖啡色，出鍋：
6.餅餅放涼後，均勻摸上紅豆沙，完成。
做法二：
[原料/調料]
松餅粉
200公克
蛋
1個
細砂糖
30公克
牛奶
200㏄
紅豆餡
400公克
[製作流程]
(1)蛋、牛奶與細砂糖先混合均勻後，再將松餅粉過篩加入拌勻，靜置15分鍾備用。
(2)平底鍋熱油，將面煳適量倒入平底鍋以中小火徐徐加熱，至面煳表面冒出氣泡至面煳凝固熟透即可起鍋。
(3)將兩枚銅鑼燒麵皮包入適量紅豆餡，並輕壓固定即可。
自製銅鑼燒
開放分類：
美食、飲食、糕點、烹飪、食譜
材料：蛋3個，砂糖140g(約10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，麵粉180g(約16大匙)，泡打粉/1小匙。紅豆沙400g。
工具：濾網，電動攪拌器，橡皮刀，平底不沾鍋。
砂糖用濾網過篩備用。把蛋全部放入盆里，用電動攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白且完全打發。加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。
混合麵粉與泡打粉過篩之後加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右與上下方向撥拌，不要用畫圈式，以免出筋）。
覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛半小時
。
平底鍋加熱
,舀入一杓麵糊(約2大匙),用中小火煎到麵糊表面產生很多氣泡,然後翻面再煎一會兒即可
。
等餅皮放涼之後就可以夾上豆沙餡了。煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色，背面則是米黃色的
。
夾上紅豆沙，可愛的銅鑼燒就完成了
。
當然，你也可以加入一些其他的餡，比如水果.蔬菜.香腸（這樣好像漢堡）.

❺ 大神們求答：為什麼我的銅鑼燒的銅鑼燒是這樣的呢，正常應該是1圖，我的是後面圖

親 銅鑼燒是烤箱烤出來的
你這個叫pancake 煎餅啦
煎鍋受熱不均勻的

❻ 銅鑼燒怎麼做

銅鑼燒
做法做法一1.
麵粉
、
雞蛋
、糖、
泡打粉
(或者是小蘇打)混和：
2.放入適當
牛奶
攪拌成糊狀：
3.
平底鍋
，不放油，小火燒熱：
4.湯勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多氣泡後，翻一面：
5.兩面煎成至咖啡色，出鍋：
6.
餅餅
放涼後，均勻抹上
紅豆沙
，完成。做法二[原料/調料]
松餅粉200公克
蛋
1個
細砂糖30公克
牛奶
200㏄
紅豆餡
400公克
[製作流程]
(1)蛋、牛奶與細砂糖先混合均勻後，再將松餅粉過篩加入拌勻，靜置15分鍾備用。
(2)平底鍋熱油，將
麵糊
適量倒入平底鍋以中小火徐徐加熱，至麵糊表面冒出氣泡至麵糊凝固熟透即可
起鍋
。
(3)將兩枚銅鑼燒
麵皮
包入適量紅豆餡，並輕壓固定即可。做法三材料：
蛋3個，
砂糖
140g，牛奶
5
調羹，
蜂蜜
2調羹，麵粉180g，泡打粉1調羹。紅豆沙400g。
（這些大概能做10個的樣子。）
工具：
濾網，電動攪拌器，橡皮刀，平底
不沾鍋
。
做法：
1.
砂糖用濾網過篩備用。把蛋全部放入盆里，用電動攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白且完全打發。加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。
2.
混合麵粉與泡打粉，過篩之後加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌勻（用左右與上下方向撥拌，不要用
畫圈
式，以免出筋），覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛半小時。
3.
平底鍋加熱，舀入一杓麵糊（約2大匙），用中小火煎到麵糊表面產生很多氣泡，然後
翻面
再煎一會兒即可。
4.
餅皮放涼之後就可以夾上
豆沙餡
了。煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色，背面則是米黃色的。取兩個大小相當的餅皮做為一組，在米黃色那面抹上紅豆沙，將兩片餅皮疊整齊，就是好吃的銅鑼燒了。
備註：
1.
這里所用的蛋，連殼秤重約70g。
2.
可以使用自製的豆沙餡，也可以使用市售的
豆沙
。做法四用料：雞蛋3個，細砂糖40克，牛奶45克，
低筋麵粉
120克，鹽1.2克，泡打粉1.2克，豆沙適量。
做法：
1、雞蛋分三次加入細砂糖用電動
打蛋器
充分打發。
2、將牛奶倒入
蛋液
中混合均勻。
3、低筋麵粉、鹽、泡打粉一起過篩到牛奶雞蛋液中用刮刀混合均勻，靜置十幾分鍾。
4、用
勺子
盛適量麵糊倒入不粘的平底鍋中（鍋中不放油）。
5、小火加熱至表面起氣泡並完全凝固，大約三分鍾，翻面用小火繼續煎約半分鍾即可，將豆沙均勻地塗到淺黃色的一面，再用另一張餅合上即可。

❼ 銅鑼燒的製作方法

銅鑼燒（日文：-{どら焼き、ドラ焼き、銅鑼焼き}-，羅馬拼音：Dorayaki）一種豆沙餡的日本小吃，形狀類似兩個合在一起的銅鑼，外皮與玉米面煎餅有幾分類似，在漫畫《機器貓》中，多拉A夢最愛吃的甜點就是銅鑼燒。 〔原料〕： 蛋3個、砂糖140g（約10大匙）、牛奶5大匙、蜂蜜2小匙、麵粉180g（約16大匙）、泡打粉/1小匙、紅豆沙400g 〔工具〕： 濾網、電動攪拌器、橡皮刀、平底不沾鍋 做法： 1.砂糖用濾網過篩備用。把蛋全部放入盆里，用電動攪拌器打至起泡； 2.分三次加入砂糖，打至變白且完全打發，加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻，混合麵粉與泡打粉； 3.過篩之後加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌勻（用左右與上下方向撥拌，不要用畫圈式，以免出筋），覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛半小時； 4.平底鍋加熱，舀入一勺麵糊（約2大匙），用中小火煎到麵糊表面產生很多氣泡，然後翻面再煎一會兒即可，等餅皮放涼之後就可以夾上豆沙餡了； 5.煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色，背面則是米黃色的，夾上紅豆沙，可愛的銅鑼燒就完成了

❽ 銅鑼燒的做法

1、將雞蛋的蛋黃蛋白分開，裝蛋白的盆一定要無水無油。

2、蛋黃中加入蜂蜜，用打蛋器攪拌均勻。

3、再加入玉米油和牛奶，繼續攪拌均勻。

4、篩入無鋁泡打粉和低筋麵粉，用刮刀攪拌均勻後無乾粉，之後靜置10分鍾左右。

5、分離出的蛋白，先用電動打蛋器低速打至粗泡狀態，再加入砂糖20克，繼續用打蛋器攪打至蛋白變細膩。

6、此時再加20克砂糖，繼續攪打，可以看到蛋白越來越細膩了，再加10克砂糖，將蛋白打發到能拉出堅挺的小尖角的狀態。

7、先將1/3的蛋白糊倒入步驟4的混合物中，用刮刀攪拌均勻，再將剩餘的蛋白糊全部倒進來，用刮刀上下翻拌均勻。

8、電餅鐺先預熱，選煎雞蛋模式，小火，如果用平底鍋記得也要用小火。然後舀一小勺麵糊，攤成直徑8cm左右的圓形，這個需要多次練習。

9、等到麵糊麵包開始出現這樣的小洞時，就要趕緊翻面。

10、表面顏色是否均勻就看攤麵糊時候的力度是否均勻，要煎出好看的銅鑼燒還需多多練習。

11、等1-2分鍾，待反面也變金黃色立刻將銅鑼燒取出。然後稍微晾涼，之後再抹上紅豆沙餡，蓋上另一片就做好了。