銀耳顏色偏黃為什麼

⑴ 煮的銀耳湯為什麼是黃 銀耳湯為什麼發黃

1、銀耳湯發黃是因為好銀耳顏色就是微黃色的，經水煮後顏色更加明顯。

2、好銀耳顏色微黃，花大而鬆散，乾燥、光滑、肉肥厚，聞起來有淡淡清香，取少許放舌尖，有植物特有的香味，多放一會兒有少許滑膩感。銀耳中含有豐富的蛋白質(含量10%左右)，受潮後易霉變。受潮後的銀耳潮濕發黏，捏起來彎而不折，而一旦霉變，顏色會更黃甚至發黑。

⑵ 干銀耳為什麼越放越黃

1.干銀耳可能已經變質。銀耳本身顏色為白色，根部為淡黃色。如果幹銀耳變得越來越黃，可能是變質了。
2.干銀耳可能先前沒有清洗干凈。干銀耳沒有清洗徹底，表面覆蓋的灰塵越來越多，因此越來越黃。
干銀耳

越放越黃是因為再加工過程中沒有用硫磺特殊處理過，這是正常現象，一泡水就能恢復原色了。用硫磺熏蒸的銀耳顏色非常白，而且長時間不會變色。銀耳本色是米白偏黃。銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有「菌中之冠」的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

⑶ 銀耳湯為什麼有些發黃大神們幫幫忙

很有可能是你買了經過使用燃燒硫磺產生二氧化硫來漂白的銀耳，這種銀耳與水接觸後會產生亞硝酸鹽，微量食用症狀不是很明顯，食用過量會導致會導致亞硝酸鹽中毒，中毒的機理是亞硝酸鹽將血紅蛋白的二價鐵氧化為三價鐵，使血紅蛋白成為高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧的能力，造成機體缺氧。你可以通過以下幾條辨別是否買到了這種漂白的銀耳：一、天然銀耳微黃，並不是漂白過的死白死白的那種，二、將適量銀耳樣品放進密閉的容器或者塑料袋，待其充分揮發後聞容器裡面的氣體，仔細辨別是否有刺激性氣味，以上兩種比較容易鑒別，其他的我就不多做介紹了，現在好多東西都被奸商處理過了，祝你好運！希望採納。

⑷ 干銀耳偏黃正常嗎

銀耳含有豐富的營養成分，可以滋補身體，美容養顏，經典做法是和蓮子、紅棗一起製成銀耳蓮子湯。我們在買銀耳的時候要注意，不要過分求白，不然很可能買到用硫磺熏蒸過的銀耳，正常情況下干銀耳會是偏黃色的。

干銀耳偏黃正常嗎

干制銀耳本身是偏黃的，如果過白反而要小心。普通銀耳曬干或曬干後的顏色略帶黃色，但為了讓銀耳看起來更漂亮，一些商家會用一些配料將原本發黃的銀耳變白，這樣看起來會更好看。 . 但是我們在選擇干銀耳的時候，還是盡量選擇黃色的，因為銀耳中含有對人體有害的成分，食用後對健康不利。

什麼樣的干銀耳才是好的

1.看外觀

優質銀耳，耳花大而松，耳肉厚，顏色白色或微黃，蒂上無黑斑或雜質，花圓形，大而美觀。如果銀耳花是黃色的，通常是被雨水或潮濕曬乾的。如果銀耳呈深黃色，花形不完整，蒂不幹凈，質量較差。如果銀耳看起來特別白，最好不要買。很可能是後期經過化學處理的銀耳。

2.聞氣味

質量好的銀耳能聞到銀耳特有的香味，而銀耳受潮會發霉變質，並能聞到酸味或其他氣味。例如，經過葯物處理的銀耳聞起來像鼻涕。食用。另外，你可以用舌頭嘗一嘗，如果感覺有刺激性或辣味，那就是硫磺熏制的。

3.乾燥程度

可以用手感覺到銀耳的含水量。優質干銀耳質地富有彈性，用手揉搓耳片不易折斷；握著的手，脆弱的，是過度的乾燥；握著手不粘手是水分過多。

4. 浸泡頭發

如果覺得干銀耳的顏色有時不好區分，可以買一些泡發一下。對比會非常明顯。這時候用肉眼就很容易區分了。

干銀耳為什麼越放越黃

干銀耳變得越黃，因為它已經變質了。 銀耳本身的顏色應該是普通的白色。 這種食物的根是淡黃色的，味道有點無味或有一些泥土味。 優質銀耳的耳花大而鬆散，顏色為白色或微黃色。

⑸ 銀耳為什麼會發黃

發黃是銀耳的根沒有去干凈；銀耳和燕窩均為滋補之品，但燕窩價格昂貴，而銀耳無論顏色、口感、功效都與燕窩相似，價格便宜，因此被稱為「窮人的燕窩」；

銀耳中含有 4.0%-5.44%的無機鹽，如 S、P、Ca、Fe、Mg 和 Na 等，銀耳中還含有多種維生素，即 VB1、VB2、VC和 VD等，此外銀耳還含有一定量的纖維素。

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營養價值

蛋白質占干銀耳重量的6%-10%，銀耳含有17種氨基酸，即纈氨酸、脯氨酸、絲氨酸、精氨酸、甘氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸。

酪氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸、天門冬氨酸、甲硫氨酸、組氨酸等，其中谷氨酸含量最高，天冬氨酸次之，人體所必需 8 種氨基酸中的 7 種，銀耳都可以提供，是良好的蛋白質來源。

銀耳含有大約0.6%-1.28%的脂肪，其中不飽和脂肪酸約占總脂肪酸量的75%左右，其中主要成分是亞油酸。

食用方法

銀耳最好是用冷水泡。用熱水泡木耳和銀耳，不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，其中不少營養成分都被溶解而損失掉了。

銀耳一定要根部向上泡發，這樣才能泡透。待泡發後只需撿去泥沙和發硬的根結，不可搓洗，因為銀耳葉片薄脆，容易揉爛。

⑹ 銀耳顏色很黃正常嗎 銀耳發黃了還能吃嗎

不能吃的，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。銀耳的本色應該是普通的白色，根部淡黃，味道表現為無味或略帶土腥味。優質銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑雜質，朵形圓整，大而美觀。變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，一旦變質，就萬萬吃不得。因為變質銀耳中的致毒物為酵米面黃桿菌，目前尚無有效葯治療，因此必須注意識別。

⑺ 銀耳顏色很黃正常嗎 銀耳發黃了還能吃嗎

銀耳發黃最好是不要繼續吃了。
銀耳本身是一種營養豐富，特別滋潤的補品，但是銀耳保存不當很容易就會出現變黃的情況，變黃的主要原因是因為受到黃桿菌的污染引起的，黃桿菌是一種對人體有害的細菌，所以發黃的銀耳最好是不要吃了。

2 吃了發黃銀耳的危害
一般而言，發黃的銀耳屬於變質的食物，不僅本身的營養價值會有所降低，而且變質的銀耳有點毒性，吃了之後可能出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發燒、頭暈等身體不適的情況，最好是能盡快去醫院進行檢查治療，恢復身體的健康。

3 吃了發黃的銀耳怎麼辦
多喝水
不小心吃了發黃的銀耳後，應該盡快的多喝水，來加快食物的消化及吸收，並且還能稀釋發黃銀耳中的毒素，緩解身體的不適。
合理休息
身體是有一定的自我修復能力的，如果食用發黃銀耳後，伴有輕微的惡心、嘔吐的話，建議多喝點水，然後再好好的休息一下就好了。
就醫檢查
發黃的銀耳畢竟是變質的食物，有些人食用後，感覺身體非常不適，並且頭暈、惡心症狀嚴重時，應該盡快的去醫院進行檢查，以免情況嚴重，引起身體的不適。

4 正常銀耳是什麼顏色的
銀耳是白色或者是米黃色的，所以銀耳也被稱為白木耳，而且比較好的銀耳，質地比較堅脆，不過，銀耳也不是越白越好，那種看起來顏色特別白的，很有可能是用葯水浸泡處理過的，還帶有一絲刺激性的氣味。
一般來說，在購買銀耳時，不僅要看顏色，同時也要考慮銀耳的質地。