為什麼黑豆的顏色不一樣

A. 我買的黑豆泡後是紅褐色的，泡了不到20分鍾皮輕輕撥就下來了，豆仁有兩種不同的顏色，黃色和綠色是真的嗎

黃綠色或淡黃色。黑豆泡的時候，會掉色，水色加深，這是正常的。如果只是洗了一下，就掉色或者泡的時候水色特深，那有可能是假的。因黑豆價格較貴而黑芸豆價格較為便宜，有不法商販用黑芸豆冒充黑豆。黑豆內仁為黃色或青色，芸豆內仁為白色。

B. 怎樣辨別真假黑豆

今天給大家分享怎樣辨別真假黑豆的方法！

黑豆是屬於豆類中的一種，它的外表顏色是黑色的，而且它裡面含有非常多的蛋白質和維生素以及蛋黃素。它對人體有著很大的好處，可以促進我們人體的消化，還可以補充我們人體所需要的蛋白質。對男性來說，可以治療腎虛或者是經常脫發的症狀，對於女性來說，可以治療產後氣血不足等等功效。總而言之，黑豆對我們有著很大的好處，所以說，在購買的時候一定要注意黑豆是否是真的。

1、首先我們可以看到，黑豆有的黑豆仁兒是有區別的。一種黑豆仁兒，顏色是黃顏色的，一種黑豆仁兒的顏色是青顏色的，或者是綠顏色的。並且它還可以，發芽這種的一般是作為葯材使用的。所以說黑豆是分有黑豆仁兒是黃色的，或者是黑豆人兒是青色的這兩種。而青澀的黑豆人兒是有一定的葯用價值的。

4、我們也可以觀察一下黑豆的外表。它的中間會有一個小白點兒。如果說是經過加工處理的黑豆，這個小白點兒的話是沒有的。所以說，真正的黑豆中間是有小白點的，而經過加工染色而成的黑豆，中間是沒有小白點兒的，它也是會染成黑顏色的。

所以說在買黑豆的時候，可以按照我說的小方法去觀察一下，就會買到真正的黑豆。

C. 如何辨別真假黑豆，從超市買回黑豆，用水泡退色很厲害，撥開皮，裡面是綠色的，請問是真的黑豆嗎

1、把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因為它的表面含有花青素，正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應。

2、黑豆去皮後一種是黃仁的和綠仁兩種，黃仁的是小黑豆，綠仁的是大黑豆，現在有很多在網上賣的是黑芸豆，裡面是白仁的，並不是真正的黑豆。而且買回來後，宜存放在密封罐中，置於陰涼處保存，不要讓陽光直射。

3、形狀上不同：形狀上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圓的，黑芸豆則是扁的，橢圓的。

4、擦拭表皮，真黑豆用力在白紙上擦，不會掉色，而染色黑豆的顏色經摩擦就會留下痕跡。選購時，市民可將黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。

5、剝開豆衣，黑豆的豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內皮，把黑衣剝開後可以看到黑衣內側也會變色。剝開豆衣如果裡面是白色的，就是真黑豆。

D. 黑豆煮後有的發青有的發黑，豆汁烏黑，這是不是染色的黑豆

我家是農村的
我最近吃的醋泡黑豆是自己家院子里種的。
首先黑豆是稍微掉一點色的，但是不嚴重。
另外煮熟的黑豆不是純黑的，很多時候就是那種淺淺的黑（也許就是樓主說的發青），而且黑的不均勻。
形狀也跟黃豆不一樣，黑豆稍微長一點。
PS:很多人問黑豆裡面是黑色的么？正確答案是：不是....
如果你還有未煮的黑豆的話，可以在水裡洗一下看看，掉色非常嚴重肯定就是假的，掉一點點顏色沒關系的。

E. 黑豆和黃豆的區別

一、黑豆和黃豆的不同之處

形狀不同：黑豆的形狀更大更扁，呈腎形或類圓形，長2.5-4毫米，寬1.8-2.5毫米。黃豆要小一些，形狀呈橢圓形、近球形，卵圓形至長圓形，長度約1厘米，寬約5-8毫米，相對比較圓一些。

蠶豆：蠶豆的顏色為青綠色，灰綠色至棕褐色，稀有紫色或黑色，形狀呈長方圓形，近長方形，中間內凹，種皮呈革質。

木豆：木豆的顏色為暗紅色，有時有褐色斑點，形狀近圓形，稍扁。

其他：除此之外，還有菜豆、刀豆、四棱豆、鷹嘴豆、兵豆、白玉豆等。

F. 黑豆一煮掉色變黃了是怎麼回事

黑豆一煮掉色變黃了是正常現象，因為黑豆、黑米這類黑色雜糧的果實都有天然色素。

黑豆、黑米這類黑色雜糧的果實都有天然色素，平時沉積在表皮的保護膜內，浸泡時，色素溶解在水中，水就會變顏色。如果用熱水浸泡，保護膜立刻被高溫破壞，色素釋放也就更為迅速。所以，掉色屬正常現象。

除了黑豆之外，黑芝麻、黑米也會有經水泡過後掉色的情況事實上，凡是有顏色的穀物在泡水之後或多或少都會有掉色的情況。四川省農業科學院水稻高粱研究所所長熊洪提醒，不必因五穀雜糧泡水變色而驚慌。

(6)為什麼黑豆的顏色不一樣擴展閱讀

辨別是天然色素還是染色穀物的方法

第一招：用手指反復揉搓干黑豆，或者在干凈的白紙上來回劃，如果留有黑色印跡，則說明為染色黑豆。

第二招：真正的黑豆上面會有白色的小點，如果是染色黑豆，白點也會被染黑。另外，還可以仔細觀察黑豆表皮的顏色，真黑豆的表皮內壁為白色，染色豆的表皮內壁也會被染黑。

第三招：染色黑豆表面有化學制劑，因此「泡豆水」會有刺鼻的味道，未染色的黑豆其泡豆水沒有任何氣味。

G. 為什麼黑豆的外皮是黑的裡面卻是白的

這個是植物特有的故事骨性外表和內質是不一樣的很多種植物的種子都是這樣的外皮的顏色和內置的顏色不一樣。

H. 如何分辨黑豆的真假，買來的黑豆用水泡後水成深紫色正常嗎

泡水後會有豆子本身的顏色析出
使水的顏色變為黑色，這是正常現象，可以正常食用。
分辨真假黑豆:
1.形狀上不同
形狀上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圓的，黑芸豆則是扁的，橢圓的。
2.看外觀
真黑豆的中間有"小白點"。而經過染色的黑豆這"小白點"會被染顏色。
3.擦表皮辨別黑豆
把黑豆沾點水，然後在白紙上擦，真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。
4.撥開豆子看內核：豆仁
黑豆與黑芸豆的內仁是不同的，黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種，而黑芸豆的內仁卻是白色的。

I. 為什麼紅豆是紅色的呢為什麼綠豆是綠色的呢為什麼黃豆是黃色的呢為什麼黑豆是黑色的呢

這些豆子的顏色只是種皮的顏色不同，內部的豆瓣顏色都是差不多的，其中尤其黃豆和黑豆更為相似。種皮中有花青素的是黑豆和紅豆，有葉綠素的是綠豆，有黃酮類的是黃豆，

J. 為什麼黑豆外皮是黑色裡面是綠色

植物中有無數的植物種子的種皮和種仁顏色是不同的，比如，黃色玉米、紅色高梁，它們的種皮與種仁的顏色都是不同的。黑豆也不例外。其原因就是植物遺傳基因決定的，