帶魚為什麼後顏色變成暗淡
『壹』 煎帶魚為什麼帶魚顏色很淺 易碎
煎的時候把水曬干，把帶魚放到雞蛋清上裹一裹，然後用冷油下鍋煎就不會碎了。
『貳』 帶魚存放時間長了為何發黃發黃物質是什麽食用後對人有危害嗎
帶?的含油量較高。存放時間較長，?中的油很容易溢出。因此而發黃，發黃的物質為?油。只要?油不變質，仍是可以吃的。變質的帶?油，
過氧化值
高，對人健康有害！
『叄』 帶魚外表顏色為什麼有深有淺，
選購帶魚要看外表發光越亮越新鮮
近日，市民李先生早上在農貿市場買了兩條帶魚，回家後就隨手擱在了廚房裡。可到了晚上，偶然發現帶魚發出銀色的熒光。他嚇得都不敢要了，直接就扔了，但也一直疑惑，這種帶魚能吃嗎？會不會對身體有損害？
中國科學院海洋研究所王存信教授答：有些帶魚是會發光的，這與它的食物鏈有關。帶魚常吃一些含有發光菌群的藻類，這些藻類在帶魚體內會發出熒光；此外，帶魚含磷量比較高，體表和肉都有磷，會導致發光。常見的有發銀光、白光和淡綠光等，這些都是正常的，可以食用。
如果還是不太放心，建議可以把這兩條帶魚拿去請食品檢驗部門檢測一下，聽聽食品檢驗專家的意見。其實，其他一些海產魚類也經常會有發光現象，這都是正常的。 而且，磷有很高的營養價值，對人體沒有危害。新鮮的帶魚含磷量比較高，放置時間長了，磷反而會被氧化掉，光也就沒那麼亮了。
一般情況下，帶魚發光，越亮越新鮮。 對於消費者來說，挑選新鮮帶魚主要有「三看」。一看眼睛(眼睛食品)(眼睛產品，眼睛資訊)，眼睛鼓鼓的，發著亮光的，一般比較新鮮，眼睛渾濁的就不太新鮮；二看腮，腮呈紫紅色，沒有黏液的是新鮮的；三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鮮的，如果肚子有明顯的凹陷，就不太新鮮了。
『肆』 帶魚還沒出水就自爆了，但我們吃的帶魚為什麼是完整的呢
江湖有傳言，帶魚會自爆。
傳言的依據是帶魚生活在深海，深海的壓力比較大，因此帶魚被撈出水面後，體內的魚鰾等充氣結構會迅速地膨脹，因此帶魚撈出水面後就會「自爆」，彷彿是為了保存自己的尊嚴一般。可事實究竟如何呢？
減壓病大理石皮紋
帶魚這種出水死的特點也使得它們基本上只能被冷凍或者腌制後銷售，在淺水中難以養活，即便是水族館養帶魚也需要建造較深的水族箱。只有沿海的漁民或者海釣者可以享用最為新鮮的帶魚，還得是撈上來就趕緊做了吃。
『伍』 帶魚煎完發黑是啥原因
帶魚煎完之後，如果顏色發黑的掛，可能是你的油用的時間太長的原因，才會導致這樣的狀態發生的沒有什麼太大的關系。
『陸』 帶魚發黃是怎麼回事
這是由於魚體表面脂肪（魚鱗）因大量接觸空氣而加速氧化的現象。
為了避免冷凍的帶魚發黃，要用保鮮袋密封，避免冷凍帶魚塊接觸倒空氣，並且要避免中途解凍，解凍了就要及時吃掉，不能二次冷凍。
處理發黃的帶魚可以用絲瓜絡或者粗糙的洗碗布，將表面的黃色魚鱗擦去，聞一聞魚肉是否有臭味，並且捏一下帶魚肚子部位是否塌軟，沒有的話則可以進行烹飪食用，否則就丟棄。
帶魚肉含豐富的蛋白質、脂肪，還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養成分。且含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
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帶魚鱗的價值
帶魚體表的細鱗，是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是一種營養價值較高的優質脂肪。
新鮮帶魚的魚鱗含較多卵磷脂，具有溶解膽鹼的功能，可避免腦血管中含膽鹼量過高而影響記憶力。並且還含不飽和脂肪酸，對降低膽固醇有一定功效。
另外，除帶魚厚度等，魚鱗其實也是挑選新鮮帶魚的標志之一。好帶魚體表有光澤，魚鱗呈灰白色或銀白色且分布均勻
『柒』 帶魚炸出來似臭非臭,但肉質緊致顏色發白是什麼原因
這樣的待遇可能是不新鮮了，如果新鮮的帶魚炸出來是非常新鮮的，肉質也非常軟嫩味道也是鮮美。
『捌』 帶魚沒出水就自爆，為什麼我們看到的帶魚是完整的
帶魚沒出水就會自爆，其實帶魚自爆的不是它的整個身體，而是它體內的肺泡，一個用來控制身體的沉浮的器官。因為帶魚生活在比較深的水域當中，所以帶魚是很難適應瞬間的壓強變化，有很多帶魚在剛出水或者在出水以後就會立刻死亡，就是因為它體內的壓強發生了巨大的變化。外界的壓強小於內部的壓強所以它體內就會產生爆，所有的器官都會受到損傷，最後死亡。
帶魚的做法也有很多，可以炸，可以煎，還可以蒸著吃，所以這樣的海中美味的做法也是十分多樣，而且經常吃一些海魚對身體也是十分有意義的，因為海魚體內有獨特與淡水魚的營養成分，對人體是十分有益處的。
『玖』 市場上很多帶魚一摸過去就像掉漆了，敢吃嗎
帶魚一摸就掉魚鱗而且黏黏糊糊，用水一泡還大面積脫落有人懷疑這是因為帶魚被刷了銀粉
而看到的「銀粉」到底是帶魚自帶的呢？還是被不法商家刷上去的呢?對身體有沒有影響呢？趕緊來看
帶魚身上的「銀粉」到底是什麼？
其實，帶魚身上的「銀粉」並不是被人刷上去的，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，它是一種營養豐富且口感良好的優質脂肪。
看魚鰓
魚鰓應呈鮮紅色或紫紅色，如果魚鰓發暗，則不新鮮。
看魚眼
新鮮帶魚應眼球飽滿，角膜清晰，眼球凸起且黑白分明，而眼球下陷且有一層白蒙的則是次品。
看魚肚
觀察魚肚是否完整，魚肚不完整的帶魚通常已經開始腐爛。
聞味道
正常的新鮮帶魚應有魚腥味，如有明顯的刺激性氣味就不要買了。
綜上所述
帶魚的「銀粉」
其實是帶魚本身的優質脂肪
並不是被刻意刷上去的