干辣椒為什麼顏色發黑
① 干辣椒放時間長了為什麼會變色
吸濕了。乾燥好的辣椒用密封的塑料袋包裝，需注意的是用完之後一定要將袋口扎緊。長時間最好用玻璃瓶密封的更好。
② 朝天辣椒曬干時會發黑是什麼原因
不是黑，而是黑紅，應該是辣椒中的胡蘿卜素光照太久而分解，加上光照激活了黑色素（跟人曬太陽一個道理），與辣椒本身的辣椒紅素綜合起來顯黑紅色。
干辣椒以日曬為主，風干為輔。日曬速度快、質量好。北方辣椒是風乾的，南方曬干辣椒主要是要選秋季後的連續睛天，一次性曬干。不然會難悼。再就是秋季後的辣椒水分也少點，好曬干辣椒。這個和地區也有一定的關系。
干辣椒是紅辣椒經過干制而成的辣椒產品。它的特點是含水量低、適合長期保藏，但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。干辣椒的吃法主要是作為調味料食用。
③ 干辣椒變黑還能吃嗎
不能。新鮮辣椒成紅色、橙色或紫紅色，辣椒變黑，說明不新鮮，有變質腐敗的情況。
辣椒中含豐富的維他命E、C，還含有隻有辣椒才有的辣椒素，而在紅色、黃色的辣椒、甜椒中，還有一種辣椒紅素，這兩種成分都只存在於辣椒中，辣椒素存在於辣椒果肉里，而辣椒紅素則存在於辣椒皮，它的作用類似胡蘿卜素，有很好的抗氧化作用。
一般，5公斤的新鮮辣椒可以曬出1公斤干辣椒，只要保存得當，能放兩年。建議挑選充分成熟、表皮光滑、色澤鮮亮的新鮮辣椒。如果是准備曬成干辣椒炒菜用，可選取不太辣的螺絲椒。
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以下人群不宜吃辣椒：
1、心臟不好。辣椒中的辣椒素會使循環血量增加，心跳加快，誘發心動過速。因此心腦血管疾病患者應少吃辣椒，否則會妨礙病情的好轉。
2、腎不好。辣椒素是通過腎臟排泄的，對腎臟有一定的刺激作用，如果腎不好的人經常吃辣，會加重腎臟負擔。
3、胃酸過多。辣椒素會引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，導致膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
4、便秘。辣椒素具有刺激性，會加重便秘症狀。痔瘡患者進食後還可能引起痔靜脈充血和水腫，導致疾病惡化，誘發肛門膿腫。
5、腸胃不好。患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等症狀，對消化功能也會有影響。
④ 辣椒子變黑了，是不是辣椒變壞了
是。看看有沒有變質，變質了最好不要吃了。
干辣椒是紅辣椒經過干制而成的辣椒產品，特點是含水量低、適合長期保藏，但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。干辣椒的吃法主要是作為調味料食用。
干辣椒分熏制和曬制兩種。熏制即為新鮮紅辣椒，將一定數量的辣椒把柄紮成一束之後，懸掛於農村土灶頭上空，使用草、木燒火所產生的煙霧進行長期熏炕而成。曬制即天氣晴朗時利用太陽直接曝曬而成。
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注意事項：
1、辣椒與南瓜相剋不宜同食。南瓜包含維生素C分解酶，如果和含有大量維生素C的辣椒同炒，會影響維生素C的吸收。辣椒與羊肝相剋不宜同食。
2、辣椒中含有大量維生素C，而羊肝內包含的微量金屬離子，可以將其中的維生素C破壞殆盡，削弱了其應有的營養價值。辣椒與白酒相剋不宜同食。
3、體內濕氣重的、受風寒侵襲的、氣血瘀滯的人更適合吃辣，有助於排除濕氣,通暢氣血。
⑤ 辣椒子變黑了，是不是辣椒變壞了
辣椒子變黑應該是辣椒腐敗了，最好是不要吃了。
辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum
annuum
L.，茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，淡黃色。
⑥ 辣椒干都黑了怎麼回事
辣椒疫病， 主要症狀：染病幼苗莖基部呈水浸狀軟腐，致上部倒伏，多呈暗綠色，最後猝倒或立枯狀死亡；定植後葉部染病，產生暗綠色病斑，葉片軟腐脫落；莖染病亦產生暗綠色病斑，引起軟腐或莖枝倒折，濕度大時病部可見白黴；花蕾被害迅速變褐脫落；果實發病，多從蒂部或果縫處開始，初為暗綠色水漬狀不規則形病斑，很快擴展至整個果實，呈灰綠色，果肉軟腐，病果失水干縮掛在枝上呈暗褐色僵果。
可以用霜脲 · 錳鋅，霜霉威，乙磷鋁 · 錳鋅，甲霜·錳鋅 ，烯醯嗎啉，霜霉 · 疫凈，銀法利(氟菌胺.雙霉威)，普力克(霜霉威鹽酸鹽)等加葉面肥噴霧，間隔7天連續噴施一次。
⑦ 辣椒變黑的原因
辣椒變黑的原因就是沒有干透。或者受潮濕以後裡面發霉變黑。所以辣椒必須得放在通風良好的地方。不要受潮。他就不會變黑。
⑧ 我買的干辣椒發黑是怎麼回事
不是黑，而是黑紅，應該是辣椒中的胡蘿卜素光照太久而分解，
加上光照激活了黑色素（跟人曬太陽一個道理），
與辣椒本身的辣椒紅素綜合起來顯黑紅色。
⑨ 濕紅辣椒曬干後為何變黑
曬干後顏色變深就會呈現出黑紅色，因為辣椒中的胡蘿卜素光照太久而分解，加上光照激活了黑色素與辣椒本身的辣椒紅素綜合起來顯黑紅色。紅辣椒帶有辛香味，能去除菜餚中的腥味，營養價值甚高，具有禦寒、增強食慾、殺菌的功效 。
除了含有豐富的胡蘿卜素外，一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑，能中和體內的有害氧分子自由基，有益於人體健康。長期攝取紅辣椒，還有抗衰老的作用。