骨湯用鐵鍋煮後為什麼顏色變淡

『壹』 鐵鍋煮了幾次湯後變的沒有光澤,怎麼辦

一般鐵鍋煮了之後跟光澤是沒有關系的，一般過的話用的次數多了反而會變得更潤滑一些。不建議可以使用小蘇打，白醋，洗潔精放在鍋中徹底。加熱以後沖洗干凈，一般可以恢復。

『貳』 為什麼鐵鍋煮湯 湯會變黑

鐵在高溫下容易析出鐵離子並且和其他鹽、酸類物質起反應生成鐵化合物，一般發生在酸性食物中最明顯，比如菠菜、西紅柿。

使用鐵鍋的正確方法

1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗凈鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。

2、盡量不要用鐵鍋煮湯。

3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。

5、對於嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。

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鐵鍋不銹竅門

新鐵鍋買回來，第一次洗刷不當，極易生銹。第一次切忌用水沖刷，而應先把鍋加熱，往鍋里倒些食用油(最好是植物油)，再往鍋里放少許青菜，然後用鍋鏟往鍋里四周均勻擦刷。稍後往油膩膩的鍋里倒些開水，再加把茶葉煮沸。這樣刷洗出來的鍋不易生銹。

『叄』 骨頭湯煮出來為什麼是綠的，沫也是綠的為什麼

骨頭湯煮出來是綠的，很有可能是肉骨頭受到了硫酸銅的污染。硫酸銅常用於屠宰車間的消毒，估計肉骨頭在這過程中粘到了硫酸銅。硫酸銅溶於水，變成藍綠色的五水合硫酸銅。

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注意事項

1、燉骨頭湯，最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。

2、在水開後加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

3、骨折早期莫喝骨頭湯

骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折癒合得越慢。當然，在骨折癒合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由於有機纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質，此時補食骨頭湯還是很有益處的。

骨頭湯-網路

『肆』 煮好的豬骨頭再用鐵鍋燉顏色發黑什麼原因

燉豬骨頭顏色不可能發黑，這跟鍋有關系，可能是鐵鍋處理的不好沒弄乾凈，所以用後處現湯發黑。

『伍』 剛買的鐵鍋煮飯,飯顏色變淺黑了,是什麼原因啊

剛買回來的鍋沒處理好,所以變黑。建議把鍋燒熱後用生豬油把鍋擦一遍，再燒熱，再擦，如此反復幾次後，用洗潔精把鍋清洗干凈。一切就大功告成了！

『陸』 鐵鍋煮牛骨湯為什麼老是發黑

用鐵鍋就會發黑
可以用不銹鋼鍋煮
還有就是血沫子的問題
煮的時候有褐色的浮沫要用勺子舀出去
鐵鍋煮的時候放醋會更黑
還有就是你可以把水倒了，然後洗一下骨頭重新放水煮的
好的骨湯應該是乳白色的
希望你熬製成功……

『柒』 我在熬牛骨湯的時候會碰到越熬越黑的情況，這是什麼原因呢

牛骨湯含有豐富的膠原蛋白、骨粘蛋白、彈性蛋白等營養成分，是骨質疏鬆人群補鈣的最佳選擇。但是大家在熬湯的時候會發現，讓它變成那種乳白色是很難的，而且甚至它會變得越來越黑，看起來黑雀雀的沒有食慾，那麼是什麼原因？

另外在熬制的時候，牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中，還可以在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對於其它湯同樣有效。如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。市場上買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。

『捌』 剛買的鐵鍋加熱一後下面顏色變白

你的鐵鍋加熱以後顏色變白，說明你購買的鐵鍋是屬於生鐵。因為用熟鐵製作的鐵鍋，經過加熱以後，它的顏色是會發生或者是顏色不變。