花椒油炸出來為什麼有點綠顏色

㈠ 花椒炒了為什麼變綠色

原來是什麼顏色

㈡ 紅花椒密封一晚上怎麼會變綠了

花椒如果密封一晚上變綠了的話，你要看一下花椒跟其他的什麼東西在裡面一起了，所以才會出現變綠的情況。正常的紅花椒，其實你密封它也不會自動變綠的。
如果是濕花椒，就現在天氣炎熱，密封有可能是導致出現黴菌了。有霉味兒肯定是不能吃的了。

㈢ 怎麼樣才可以把色拉油弄得綠色，很綠很綠的那種，小弟要做的和圖片上一樣 油是綠色的，青花椒魚

你嘗試下 橄欖油

㈣ 花椒搗碎腌肉為什麼有綠點

花椒搗碎腌肉有綠點是因為花椒原本的顏色就是綠色的,在腌肉的過程中就會把肉染上綠色。

花椒是芸香科植物青椒或花椒的成熟果皮。花椒葯性溫，味辛。歸脾、胃、腎經。花椒的化學成分包括揮發油、生物鹼、有機酸、香豆素、木質素、萜類、脂肪酸、黃酮、甾醇、醯胺等。

花椒的作用

花椒具有溫中止痛、殺蟲止癢的功效。現代研究表明，花椒有抗菌、抗炎鎮痛、抗腫瘤、抗潰瘍、抗肝損傷、降血脂、調節胃腸運動等作用。花椒可以用於治療脘腹冷痛、嘔吐、泄瀉、不思飲食、蟲積腹痛、濕疹、陰癢等。

與生薑、白豆蔻等同用，可用於外寒內侵，胃寒腹痛、嘔吐等症。與烏梅、乾薑、黃柏等同用，可用於蟲積腹痛，手足厥逆，煩悶吐蛔等症。與苦參、蛇床子、地膚子、黃柏等同用，可用於濕疹瘙癢。

㈤ 花椒油和藤椒油的區別

用途區別：花椒油一般用來鹵菜，也可為炒菜、燉菜、煲湯使用。藤椒油更適合做涼拌菜。

顏色區別：花椒油為棕黃色，藤椒油偏向於墨綠色。

口感區別：花椒油麻辣味道重，香味濃烈。藤椒油有麻香味，口感溫和，不刺激喉嚨。

提煉物區別：花椒油由花椒提煉而成，藤椒油由藤椒提煉而成。

一、花椒油和藤椒油的區別

1、用途不一樣

（1）花椒油：一般用來做燉、燒、煲湯以及鹵菜，因為花椒油更加醇厚，用花椒油做出來的鹵水鹵菜味道會更濃，如果用藤椒油做鹵菜，或者燒菜吃，會加重苦味。

（2）藤椒油：更加適合來做涼拌菜，可以給顧客一種清新自然的味道，有開胃，增進食慾的效果。

2、提煉物不一樣

（1）花椒油：由花椒提煉而成，花椒果實是凹凸不平的圓形，顏色為綠色（青色）或者紅棕色。

（2）藤椒油：由藤椒提煉出來，藤椒在樹上結的仔是像葡萄一樣一串一串的，果實顏色為綠色（青色）。

3、顏色不一樣

（1）花椒油：顏色與花椒近似，是棕黃色的。

（2）藤椒油：顏色與藤椒類似，偏向於墨綠色。

4、口感不一樣

（1）花椒油：偏向麻辣口味，味道刺激性大，香味也很濃烈。

（2）藤椒油：味覺的刺激性要小很多，聞起來有純正的麻香味道，不刺鼻，吃起來口感是溫和的，不會刺激喉嚨。

二、花椒怎麼挑選

1、看色澤

買花椒的時候首先要看一下花椒的色澤，質量比較好的花椒一般是棕紅色的，而且比較有光澤，如果是質量不太好的花椒看上去沒有光澤感，而且有一種發霉的感覺。

2、看開口

質量比較好的花椒，不會有太多的籽，而且開口會比較大，如果是質量不太好的花椒，籽會比較多而且開口比較小。

3、聞氣味

質量好的花椒的味道是非常濃郁的，光是聞著就有發麻的感覺，質量不好的花椒聞起來味道沒有那麼大，而且沒有什麼比較濃郁的香氣。

㈥ 炸花椒油時油溫應該掌握在多少度左右油溫過高會有哪些影響

將油燒熱，然後加熱到80度，再放入四川花椒炸制。花椒油的麻辣味對溫度比較敏感。如果溫度太高，花椒的麻辣味就會跑掉。因此，在製作過程中，溫度控制比較重要，最好有一個溫度計來輔助溫度控制。倒入植物油或混合油，轉小火，慢慢等油麵冒泡，略微有點煙時，加入乾花椒，注意不要在油溫升到八九十度時，開始冒煙或黑煙，再加入花椒，花椒油即燒焦，出來的花椒油不麻不香且苦澀。所以，要提前適度加入四川花椒，讓花椒釋放出香味，隨著油的升溫融入油中。乾薑片也要與熱油同步進入花椒中。

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㈦ 我從拼多多上的買的花椒,做花椒油。油的顏色,綠色的能吃嗎

你從拼多多上買的花椒做的花椒油，油的顏色是綠色的，如果沒有明顯的腐敗變質、或者說有特殊性的氣味，那麼還是可以吃的，可能是花椒的品種問題，也有可能是自己榨油技術工藝不到位，但食用的話應該沒有問題。