西米為什麼顏色不均勻

⑴ 西米怎樣選購

西米怎樣選購
首先是看西米的質地。質量好的西米，顏色純白不含任何雜色，每一粒都十分的圓潤飽滿。質量差的西米，色澤黯淡無光，顆粒大小不均勻，且不夠飽滿。

其次是用手輕捻了。質地好的西米，捻揉的時候，是硬滑的，不容易破碎；而質地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。
最後是看口感。質地好的西米，煮熟後透明度好，且不會糊成一團，吃起來有韌性，Q感十足；質地不好的西米，煮熟後不透明，有雜質，且容易糊成一團，有些還會有異味。

⑵ 為什麼煮出來的西米是黑色的

應該是因為西米煮出來是透明的，透出了鍋的顏色，看上去就像黑的。
1、西米由棕櫚樹類（Metroxylon
sp)的核或軟核加工，通過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的的可食用西米澱粉，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。
2、產於馬來群島一帶，西米質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐。一般人群均可食用。適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。

⑶ 大粒的西米總是煮不透明，怎麼辦

能煮透明的，主要是你煮的方法不得當。
具體方法按如下：
1、首先把水燒開，然後把西米放進去，不斷的用勺子攪動，防止粘連。
2、大火煮5分鍾後改小火繼續煮。
3、再煮5分鍾後關火，蓋鍋蓋，悶10分鍾。然後開蓋攪動，這時你就會發現基本都是透明的了，要是還有不透明的就再悶一會。
4、其實西米的主要成分是澱粉，澱粉乾燥後，再吸水的話，就很慢，放在鍋里悶一會就是讓西米充分的吸足水分，然後就透明了。
5、等到都是透明的了，用笊籬撈出來，放在冷水中沖洗一下。晶瑩剔透的西米就煮好了。然後用芒果醬、椰漿，就可以製成芒果西米撈了，放在冰箱冰鎮幾小時，在炎炎的夏季，拿出來吃上一口真是爽極了。

⑷ 小店裡買的西米顏色發黑正常嗎

小店裡買的西米顏色發黑，說明西米不正常，有問題了。
正常西米顏色純白，干凈均勻。
儲存不當或過期，西米會變色的。
要注意西米的質量。
不要影響健康。

⑸ 為什麼煮出來的西米是黑色的

應該是因為西米煮出來是透明的，透出了鍋的顏色，看上去就像黑的。
1、西米由棕櫚樹類（Metroxylon sp)的核或軟核加工，通過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的的可食用西米澱粉，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。
2、產於馬來群島一帶，西米質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐。一般人群均可食用。適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。

⑹ 為什麼我煮的西米中間好白。。。。

煮的時候多放水，泡，沒什麼太嚴格的規定，半小時到一小時就差不多了，兩個小時可能太長了一點，西米不是米，是加工過的一種澱粉製品。
有白心就是沒煮好，記得要多攪拌，否則，容易沾鍋，而且，西米受熱不均勻。

⑺ 假西米怎樣辨別

西米沒有真假之分，只有質量好壞之別。鑒別西米質量好壞有三種方法：

一、大小

西米的顆粒有大有小，不管是顆粒大的，還是顆粒的小，其實都屬於西米。大西米吃起來會比較有嚼勁，小西米的口感差一些。

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煮西米的技巧及注意事項

1、水開後放西米，下鍋後攪拌不要粘鍋底，水量最好是西米的兩三倍。

2、西米邊緣變透明時容易粘鍋，要不時攪拌。

3、基本變透明中間還有一點白時可以關火燜十分鍾。

4、西米煮熟時間長，為節省煤氣，一次可以多煮一些。

5、煮好後用涼開水沖洗瀝干即可。

6、不少人之所以煮西米不成功，是因為他們在煮之前將西米用水浸泡了一段時間。建議不要浸泡，因為現在西米的質量不同，有些浸泡過後就化掉了。

⑻ 為什麼我煮了20分鍾西米，裡面還是白色的

用冷水煮，煮開後小火慢慢熬。煮開一鍋水後加入西米，因為西米是澱粉質食物，所以在加入過程當中要逐漸加入不能一次加入，並且需要不斷攪拌。

否則的話容易成塊且容易燒焦。等到再次滾開後要轉中小火，多次少量加水，一直到西米完全變透明為止關火。

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西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。市場上賣的西米，多是混合了大量其他澱粉物質的，比如木薯粉。

在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁；在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大。婆羅洲所產西米大量輸入歐洲，由於需求量日益增加，種植面積也在擴大。