板栗燉雞湯為什麼顏色有點發黑

Ⅰ 為什麼我買的板栗燉雞，板栗燉出來時帶黑的呢我在外面吃的是淡黃色的呢

首先要檢查你買的板栗有沒有壞的，不會都是黑的吧！飯店裡做的里邊加有姜黃粉、你沒發現他整盤菜都是黃的！希望對你有所幫助！

Ⅱ 每次煲雞湯都放好多葯材，雞湯煮出來都是黑的，這樣真的更營養嗎

黑雞湯是黑的。還可以考慮添加其他有色成分，如醬油、賴曼尼亞、黃精等。如果在燉菜中添加這種類型的馬雞，通常會呈現黑色，因為燉後栗子實際上會呈現黑色。栗子和雞肉可以一起吃。板栗富含膳食纖維、蛋白質、糖和滇州赤水。有一種黑色的赤水雞，與普通雞非常相似，但它的羽毛是黑色的。赤水氣候溫暖濕潤，森林植被茂盛，為其提供了獨特的生長環境。

喝湯通常能給身體增加很多營養。有很多適合秋冬的湯，如雞湯、骨頭湯、魚湯和羊肉湯。這不一定是黑的，因為黑雞湯不是燉雞，這是黑雞湯。黑雞本身並不是黑性情的，所以叫黑雞，但湯也不一定是黑的，也沒有老媽媽的菊菊雞湯的做法。1准備好材料，清洗雞肉，用水清洗中葯；2把雞肉放在一個可以浸泡雞肉的冷水鍋里，加入三片生薑，用大火煮沸，取出雞肉並清洗。

Ⅲ 板栗燉雞時板栗為什麼顏色會發黑

1、沒有去掉那層絨皮

2、正常的板栗肉是外觀黃色，內里棕色的

(根據其他網友的問題總結)：先把板栗用水煮熟再下鍋與其他食材同煮

Ⅳ 栗子燉雞那個顏色是黑色的不知道道能吃嗎

板栗品種的問題,這種的話,在剝皮時泡鹽水就不會變黑
附詳細的做法：
板栗煲雞湯
食材
主料雞骨架一個板栗適量輔料薑片三片
步驟
1.新鮮雞一隻，把肉取出來，另有用，只取其骨架。
2.雞骨架斬小塊，放入瓦煲內，加生薑三片一塊煲湯。
3.湯煲滾後半小時再加入去皮的板栗，煲一個小時左右。
4.關火前加鹽調味即可。

Ⅳ 為什麼雞湯煮完了發黑

燉雞湯，這6種料不能放，很多人放錯，雞湯顏色發黑，味道不鮮美

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『燉雞湯，這6種料不能放，很多人放錯，雞湯顏色發黑，味道不鮮美！』

天氣越來越冷了，昨天看到一個北方朋友發的朋友圈，他那裡已經下了第一場雪，隔著屏幕都感覺到冷冷的寒意，又到了喝熱湯的季節了。

天冷喝熱湯，不僅能補充水分，也能補充熱量。食材的營養都融入了湯里，經常喝湯可以給身體補充很多營養。適合秋冬季喝的湯很多，比如雞湯、骨頭湯、魚湯、羊肉湯等等，其中雞湯是比較受歡迎的。

雞肉價格便宜，肉質軟嫩，味道鮮美，無論是炒著吃還是燉湯，都非常好吃。

燉雞湯，不僅能吃到軟嫩的雞肉，還能喝到鮮美的雞湯，太舒服了。雞湯雖然好喝，但很多人都燉不好，肉又老又柴，湯也不鮮美，還有一股腥味。

其實，燉雞湯看似簡單，也是有技巧的，尤其是在調料的運用上，有些調料能放，有些調料不能放。不少人認為，燒菜燉湯，調料肯定是越多越好，味道才香。這么想就錯了，燉雞湯時，想要味道鮮美，這6種調料千萬不要放，很多人都愛放，難怪雞湯不好喝。

1、味精（包括雞精）

味精是做飯必備的調料之一，主要成分是谷氨酸鈉，可以提鮮。而雞肉本身就含有豐富的谷氨酸，味道本來就很鮮，加入味精反而會影響雞肉的原汁原味。

2、料酒

料酒是常用的去腥調料，雞肉的腥味雖小，但也是有腥味的，很多人燉雞湯時都會用料酒。

料酒雖然能去腥，但會影響雞肉的口感，炒雞肉時用一點沒關系，燉雞湯時一定不要用，會有一股酒味兒，反而不鮮美了。燉雞湯加入適量蔥段、薑片即可，不僅可以有效去腥，還能保證味道的鮮美。

3、醬油

在飯店裡喝的雞湯，都是金黃色的，看著就有食慾。醬油的顏色過重，尤其是老抽，加入後會讓雞湯的顏色變紅，甚至變黑。老抽中含有焦糖，燉煮時間長了味道也變苦了。

所以燉雞湯時不能加醬油，如果是炒雞肉，可以加醬油來上色。

4、陳醋

陳醋的顏色深，味道酸，加入陳醋後雞湯顏色發黑，味道發酸，一點都不好喝，千萬不要放。

5、花椒

花椒具有濃郁的香味，口感很麻，有去腥、增香的作用，如果是炒雞肉，追求味重，可以加一些花椒。但燉雞湯，喝的就是雞肉的原汁原味，如果一股濃濃的花椒味，味道會很怪。如果製作椒麻雞，花椒就是少不了的。

6、八角

八角也叫大料，是常用的辛香料，香味非常濃。而雞肉本身的鮮味比較清淡，加入八角後雖然能去腥提香，但也會蓋住雞肉的鮮味，雞湯的味道就不鮮美了，湯色也會發黑。

燉雞湯，如果想要原汁原味，這6種調料是不能放的，不僅會影響雞湯的顏色，還會改變雞湯的味道，毀了一鍋鮮美的雞湯。

在炒雞肉時，就是靠調料來碼味兒，這幾種調料還是可以加的，很多人形成了習慣，在燉雞湯時也會加這幾種調料，導致雞湯不好喝。現在大家記住了吧，燉雞湯時，凡是色重、味重的調料都不要加就對了

Ⅵ 板栗燉雞變成黑色的還可以吃嗎

摘要 您好，很高興為您解答問題！如果煮之前板栗顏色正常，煮出來之後有一點微微還黑的情況的話是可以繼續食用的，這屬於正常情況。因為板栗中含有大量的澱粉成分，這些澱粉在煮的時候也會發生氧化，從而會使得板栗的顏色發生改變。

Ⅶ 板栗燉雞怎麼是黑色呢

板栗燉雞呈現黑色是增長的現象，因為板栗在燉了以後確實會呈現黑色。

1
板栗可以和雞一起煲湯嗎
板栗和雞是可以搭配在一起吃的，板栗裡面含有非常豐富的膳食纖維，蛋白質，糖分以及澱粉，還含有礦物質，不飽和脂肪酸，而雞肉裡面含有尼克酸和黃連素，無機鹽，糖類，脂肪以及蛋白質，搭配在一起吃並不會相剋，反而可以讓營養物質變得更加豐富，所以可以搭配在一起吃。

2
板栗雞湯怎麼燉才濃
准備雞肉以及板栗，先把雞宰殺好，剁成塊狀，然後再把雞放進高壓鍋裡面，煮上10分鍾左右，把生薑切成薄片，倒進鍋中，然後再把板栗的外殼去除內膜去掉，自己在家裡面製作的時候，可以用開水把板栗燙上兩分鍾，然後用剪刀剪開就可以把板栗肉很輕松取出來，再倒進高壓鍋裡面，煮上10分鍾左右，加入適量的味精，鹽巴煮一會兒就可以出鍋。

3
板栗雞湯有什麼作用
板栗雞湯含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素以及礦物質元素。板栗具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等作用，雞肉則具有生精養血、增補五臟的作用，這樣的搭配可以通過栗子的活血止血效用，促進惡露排除及子宮復原。

4
板栗難剝皮怎麼辦
微波爐加熱
把板栗放到微波爐裡面加熱，加熱後板栗裡面的水分就會被蒸發掉，變得很脆，這樣就會更容易剝開，如果想要用微波爐來加熱板栗，可以在加熱之前用刀或者剪刀，把它剪一個小口子，否則就很容易炸。

開水軟化
板栗放到鍋裡面之前，可以用開水浸泡5分鍾到10分鍾左右，泡的時候加入適量的鹽，起到軟化作用，板栗用鹽開水泡過以後，皮會變得比較軟，稍微用力就能夠很輕松的剝開。

暴曬
把板栗放到太陽底下暴曬，可以讓它裡面的水分被有效的蒸發，這樣子做板栗的皮就會變得比較脆，而且絨毛也能夠徹底的和果肉脫離，這種方法處理以後的板栗能夠保存比較久的時間。

Ⅷ 砂鍋燉板栗香菇雞的顏色發黑能吃嗎

沒關系
當然能吃了
這個發黑可能因為
板栗與香菇加醬油的原因
很正常
放心吃就行

Ⅸ 板栗熬雞湯為啥湯會變黑

板栗品種的問題，這種的話，在剝皮時泡水就不會變黑了