酸辣粉為什麼有兩種顏色

『壹』 酸辣粉湯的顏色是什麼 急急急急急！

沒加調料之前就是高湯啊，高湯就是透明略黃

加了料後，就是暗紅，因為加了紅油

『貳』 酸辣粉的由來

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『叄』 酸辣粉顏色怎麼樣看起來更好看一些

油花多一點 香菜 或者蒜苗多放一些 看起來會比較好看 酸辣粉的湯用雞湯啊？

『肆』 除了酸辣粉還有什麼顏色

康嘛咪酸辣粉有三種顏色裝的，味道都很不錯。紅色經典酸辣鮮香，綠色柔嫩爽滑口感勁道，紫色裝是黑土豆澱粉為原料健康營養。總之三種都還不錯，可以試試。

『伍』 酸辣粉為什麼做出來的粉是麻色

酸辣粉出自四川，麻和辣主要是看你做料時的方法還有就是選擇料好不好，花椒要選好，就不會有麻而苦，做紅油時溫度別太高，別把辣椒炸糊，鮮要你的熬制的湯，料要好，放的香料適當別太多也別太少，把握好份量，酸是你選擇醋的原因了，我以前開酸辣粉時用的醋主是還是用的四川一家的，你要去做嘗幾家好的醋，一要夠酸，二味濃，有的廠家就是談談的。所以酸辣粉第一要選好醋。二是辣椒，三是料。四，熬制。我就只能說這么多了，哦，酸辣粉怎麼做才是正宗。用心作你就是正宗的。希望你能懂。能加點分最好，謝謝

『陸』 做酸辣粉，泡粉條的水就像墨水的顏色，為什麼

酸辣粉的來歷，廣泛流傳著這樣的典故。可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三人結義後, 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在裡面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重慶酸辣粉，還有貴州和四川的酸辣粉、由此演變而來。後人因為其味酸辣入味，漸漸就改成了"酸辣粉"了。重慶酸辣粉特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」。

『柒』 酸辣粉是加色素了嗎

沒有的，這種小吃一般不加。但粉的廠家有可能為粉上色素。

『捌』 酸辣粉問題

沒問題，該吃就吃。

「酸辣粉」是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。「酸辣粉」主要採用紅薯粉加工而成。「酸辣粉」分為兩種：一種為「水粉」，即 用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為「乾粉」，即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，全國各地大都採用乾粉的製作方式，而「水粉」的調制操作就相對復雜一些。下面介紹「水粉」的製作過程(家庭可直接用乾粉製作：方法是將乾粉用水發軟即成)。

原料：紅薯澱粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。

註：熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成「打熟芡」。

製作：

1、將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。

2、熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。

3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。

「酸辣粉」調味料的調制和澆苕的種類：

「酸辣粉」所用澆苕，如同面條澆苕一樣製作，使用酸食的主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等，其中尤以「肥腸苕」最為著名。「肥腸苕」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」，即酸辣口味和鮮咸口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、保寧醋要(產於閬中的獲巴拉馬國際金將)、香菜、碎米南充冬菜(唐宋明清呈黃帝的貢菜)、張飛牛肉沫，油酥黃豆、味精等組成。

燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬制的濃白色的原湯。具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯，將粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、張飛牛肉沫即可。

『玖』 你最喜歡什麼顏色酸辣粉是什麼意思

酸辣粉是新浦有名的風味小吃，它酸辣可口，只要吃一次，就會令你流連忘返。酸辣粉剛端上來時，一股濃濃的辛辣味，撲面而來，一根根粉條在濃紅色的辣油里，若隱若現，粉條像一個穿著紅上衣的小姑娘一樣。綠色的香菜，彷彿就是她的綠裙子，一粒一粒的花生，就像是裝點她衣服的裝飾品，五顏六色的，看著，心裡就美美地，就情不自禁地想嘗嘗它的味道。酸辣粉的做法很簡單，先要把實事先泡好的粉條，抓一把，放入湯中，煮30秒，撈出來，放入碗中，再放一點辣椒油，綴點香菜，放點花生，一碗色香味俱全的酸辣粉就做好了。挑起許多根酸辣粉，便有一股辣油香，撲面而來，上面布滿了紅通通的辣油，吃起來，辣辣的，酸酸的，吃完一碗，就還想吃一碗，真是讓人百吃不厭！酸辣粉這個名字，真是名副其實啊！

『拾』 灰色酸辣粉怎麼回事啊

酸辣粉

主料：粉絲、酸豆角各25克，花生米25克

調料：色拉油15克，食鹽2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油潑辣子1大勺，高湯100克，水500克，香菜1小撮

1、紅薯粉絲用溫水浸泡30分鍾，濾凈水分後沖洗干凈，適當剪斷。

2、大蒜、生薑切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

3、炒鍋倒少量油，燒熱後下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香，然後加入高湯、清水、鹽、醋，大火煮沸，下入粉絲。

4、再次沸騰後，改小火，再煮約1分鍾即可關火。

5、將煮好的粉絲撈出置於碗中，將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面，最後澆上湯汁即可。