胚芽米為什麼顏色不一樣
① 怎麼才能挑選優質胚芽米
胚芽米的營養比白米的營養高。米胚中含有維生素E、B1、B2等多種維生素和優質蛋白質、脂肪等豐富的營養成分。比大米營養豐富，比糙米更易食用。所以只要是品牌的胚芽米都是可以放心食用的。
② 正常的胚芽米顏色應該是什麼顏色買過胚芽米的朋友可以說一下嗎
答：你好，正常的胚芽米顏色應該白色中帶著微微的黃色但是不是很明顯，如果下圖
③ 為什麼大米的顏色都不一樣
大米加工流程：稻穀—碾磨脫殼—糙米—再碾磨去部分糠皮—胚芽米—經多次碾磨除掉所有糠皮胚芽—精白米。 稻穀經多次打磨、拋光而成，外觀潔白如玉的是精白米，精白米把胚芽和糠皮中豐富的維生素、礦物質和纖維表全打掉了，只刺下含熱量的胚乳(米芯)，吃上去細滑口感松軟，黏性高，很容易咀嚼、吞咽及消化，但營養低。 糙米的營養性很高，但是它的口感不好，原因是糙米外面的那一層果皮是不易人消化的。糙米再經過古法脫殼，但不打磨和拋光，保留了很多的胚芽，米呈黃白色，做出的米飯營養價值高，口感好，就拿家有良田的金秋南粳來說，它的顏色透偏微紫，就像玉中的玻璃種，類似黑米去皮後的淡化版，因此它的營養比普通大米更豐富。
④ 怎麼區分真假胚芽米
現在市面上的胚芽米越來越多了，但是真假好壞不一，很難去選擇。其實要區分胚芽米的真假不難，主要就是靠這幾點：胚芽是否完整，留胚率，顏色，能否發芽。胚芽米顧名思義保留了胚芽的大米，胚芽在大米頂部呈現黃色的小點，沒有這粒小點說明不是胚芽米，另外好的胚芽米都有80%以上的留胚率，目前只有極少數牌子有90%以上的留胚率，比如說芽芽樂、秋天滿滿等。顏色不發白，不發灰，表面有一層薄薄的粉狀物，淡黃色，說明胚芽米的營養糊粉層沒有被磨掉。最重要的就是活性，胚芽保留完整並且新鮮有活性的胚芽米才能夠在一定溫度下水培發芽，這樣的能發芽的米，才是真正的好品質胚芽米，營養活性沒流失，吃起來的口感也更好。
⑤ 為什麼芽芽樂胚芽米洗了一次之後水的顏色看起來那麼臟呢
這是因為芽芽樂胚芽米是未拋光打蠟的，因此洗的時候掉下來的大多是糊粉層，雖然看起來顏色有點臟，但是其實並不是米粒不幹凈所導致的，可以放心食用。
⑥ 打開一袋萌煮的穀物胚芽米，裡面有發綠的米，我不知道什麼原因啊
有兩種情況：一是這袋米可能密封不好，受潮導致米發霉長毛，有綠色斑點，這種米千萬不要吃。二是如果少數米粒或個別米粒邊角上有一點點綠色，且米粒不夠飽滿，說明米粒有瑕疵，米的質量不太好，但是可以吃，不會影響身體健康等方面問題，我曾經種過水稻，希望我能幫到你。
⑦ 為什麼有的大米米尖是發白的情況，大米胚芽發黃的話這個時候還能不能食用呢
胚芽部位發黃的大米沒壞，正常的大米胚部都會呈現淺黃色，尤其是新糧磨製的大米，陳糧磨製的大米一般胚部沒有黃色，而是白色的。要是大米胚芽處發黃胚芽處只是略微的稻殼顏色，說明大米帶有胚芽大米營養豐富問題不大，大米胚芽處發黃胚芽處要是顏色深就是儲存大米受潮發熱引起的原因。大米在儲存期間倘若大米不幹或有潮氣就會引起發熱會形成黃粒米
⑧ 胚芽米怎麼挑選
胚芽米挑選一看留胚率，二看包裝顏色，三看活性。簡單來說，胚芽米的工藝程度影響留胚程度，同時留胚率也決定了胚芽米的營養水平，一般要挑選80%以上的留胚率，到90%更好，顏色上因為胚芽米保留了糊粉層，顏色不會像平常吃的大米那麼潔白通透，更多的是米粒表面顏色微微發黃，能看出上面有一層粉狀物。第二個包裝，因為胚芽米的營養豐富，所以暴露在常溫中很容易變質生蟲，所以充氮或真空包裝的胚芽米會更能衛生安全些，另外開封後沒吃完的胚芽米要注意及時放冰箱冷藏，並且盡快吃完，防止營養成分流失變質。再一個是胚芽米的活性，新鮮的胚芽米是能夠發芽的，因為胚芽米中的營養大多都是活性成分，能發芽說明胚芽米中的活性成分未流失，是好的胚芽米。
⑨ 糙米和大米是同一品種，為什麼顏色卻不同
簡單說、
糙米是指脫殼後仍保留著一些外層組織、
如皮層，糊粉層和胚芽的米，口感較粗、帶米黃色。
普通大米就是精米，顏色純白，這是用糙米再加工的，就是把糙米外面的米黃色的部分去掉。這僅僅是為了色澤好看，營養比糙米少很多。
⑩ 為什麼芽芽樂胚芽米沒有我買的大米白呢是發霉了嗎
其實不是的；我們平常吃的精白米是經過了很多次 的研磨，把那些糊粉層和營養都磨得差不多了；剩下的幾乎都是澱粉；而胚芽米胚芽非常容易脫落，因此為了保留胚芽沒有進行拋光處理，而表層看上去發黃是因為胚芽米保留了部分的糊粉層而導致的，芽芽樂他們家胚芽米是輕度研磨的工藝，未拋光處理，保留了米的主要營養部分胚芽以及糊粉層，所以在顏色呈現出來米粒原本的淡顏色，並不是陳米的顏色喲，保留的部分胚芽和糊粉層富含豐富的維生素b ,鈣，鎂，鐵，等微量元素；您看像精白米經過了多次拋光處理，所以看上去晶瑩剔透，但胚芽已經完全脫落，營養基本所剩無幾了，所以，胚芽米看上去陳黃是正常的，不是陳米不是發霉的吶，可以放心食用。