海帶顏色為什麼那麼深

⑴ 海帶的顏色為什麼有的很綠，有的顏色發淡呢

海帶的顏色變化海帶屬於褐藻，其中主要包括兩個顏色的色素，一個是綠色的葉綠素，一個是黃色或褐色的類胡蘿卜素，比如β-胡蘿卜素、藻黃素、藻褐素等。它們主要儲存在葉綠體中，且葉綠素還會和蛋白質捆綁在一起。葉綠素分子的中心有一個空洞，正常情況下裡面會裝一個鎂原子，這時葉綠素就呈現綠色。但在酸性條件下，鎂原子會被氫原子趕走，這時葉綠素就變成黃色的「脫鎂葉綠素」。

⑵ 為什麼海帶一加熱就變色

1、海帶雖然長在海底，但是它也有葉綠素的，只不過它還含有葉黃素，葉黃素看多鮮海帶才看起來顯深黃色的。用水加熱燙了之後它的一葉黃素被破壞，葉綠素釋放所以會顯綠色的。

2、海帶不能長時間浸泡，雖然食用海帶前應用水漂洗，但是時間不宜過長，一般說浸泡6小時左右就可以了，浸泡時間太長海帶中的營養物質，會溶解於水，營養價值就會降低。

3、吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。

4、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。孕婦只要保證每周吃1-2次海帶，就可滿足孕期碘之需要。 但是，海帶中含砷量也高，達35-50毫克/公斤，這是由於海水污染造成的。砷與砷的化合物都有毒，毒性最大的是三價砷（例如砒霜），五價砷毒性雖小，但是在人體內仍然能轉化為三價砷。

5、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。

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海帶含有褐藻膠、海藻酸。這些物質不溶於水，卻都具有極強的吸水膨脹性能，一經吸水，海帶表面就會出現粘稠膠體，它能阻止水進一步浸入，因此海帶很難泡透。同時海帶中所含的碘質大部分在表面，過久浸泡會使碘流失。

因此，最好辦法是干蒸。即把海帶散開，放在蒸籠里蒸半個小時，再用水沖洗，就即嫩又脆了。如用水煮時，可在水中加一點兒鹼面或小蘇打，因為海帶膠容易被鹼性物質溶解，煮時可用手掐一掐軟硬，以便掌握火候。海帶泡發好後，食用時可加一點兒食醋，使之更軟脆。

質厚實、形狀寬長、身乾燥、色濃黑褐或深綠、邊緣無碎裂或黃化現象的，才是優質海帶。

⑶ 海帶是什麼顏色

正常的海帶是深褐色，經鹽制或曬干後，具有自然墨綠色或深綠色。

海帶，海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬於褐藻門布科，為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的葯用價值。海帶的烹調方法很多，如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。

藻體褐色，長帶狀，革質，一般長2-6米，寬20-30厘米。藻體明顯地區分為固著器、柄部和葉片。固著器假根狀，柄部粗短圓柱形，柄上部為寬大長帶狀的葉片。在葉片的中央有兩條平行的淺溝，中間為中帶部，厚2-5毫米，中帶部兩緣較薄有波狀皺褶。也是藻類植物，像根的部分只是起到固著作用的根狀物，像葉部分叫葉狀體。

⑷ 海帶為什麼是褐色

這是因為海帶所含色素的不同造成的.它的載色體中含有葉綠素、胡蘿卜素以及葉黃素.其中有一種墨角藻黃素,這種葉黃素色素含量大,掩蓋了葉綠素,使藻體呈褐色.但普通植物的葉綠素較多,因此顯綠色.其大小各不相同的植物中的色素種類和各種類的比例大不相同,因此不同的植物有不同的顏色,即使都是綠色,綠的程度不相同. 海帶呈褐色同樣是一種對環境的適應.我們知道不同色素吸收光的種類和能力不同.葉綠素是綠色的,大多吸收紅光和藍光,水對光有較大的吸收和散射作用.長波光易被水吸收,但是短波光(紫光和藍光)容易散射.又因為海水鹽的濃度大,吸收和散射的作用更強,因此到達深海海底的光線就會變得特別暗淡,並且紅光和藍光的含量會變少.為了更好地吸收光能進行光合作用,海帶光合色素能夠發生適應變化,其中墨角藻黃色素佔主導地位.這樣更能利用以綠光為主的深海光能.

⑸ 為什麼海帶顏色發紅

海帶是由於風干時間比較長，海帶組織里的葉綠素遭到破壞，而葉黃素使之呈現褐色，看起來黃紅色，不是特別深的黃紅色，是可以使用的；含有豐富的褐藻酸、纖維素、甘露醇以及多種微量元素，海帶熱量低、蛋白質適中、礦物質含量豐富，是一種理想的天然海洋食品。

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主要價值

供食用，海帶的蛋白質中氨基酸種類齊全，比例適當，尤其人體必需的八種氨基酸，其含量十分接近理想蛋白質中必需氨基酸含量模式。海帶除用作菜外，還可加工成各種風味獨特的食品。

供飼用，在飼料中加入海帶粉末，能有效地改善營養結構，降低飼養成本，增加體重，提高產蛋率，降低死亡率，提高飼養品種的質量。

營養成分

海帶中含有豐富的海帶多糖，至今已發現有3種多糖：褐藻膠、岩藻糖膠、褐藻澱粉。並含有酸性聚糖類物質、岩藻半乳多糖硫酸酯、大葉藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、雙歧因子等多種活性成分。海帶是一種營養豐富的食用褐藻，含有60多種營養成分。

地理分布

海帶屬於亞寒帶藻類，是北太平洋特有地方種類，大西洋也有一些海帶分布。海帶大部分都分布於北半球，同時南半球也有少量分布，一般多生長在潮下帶海底岩石上。海帶生長主要受溫度、光照影響、營養鹽和植物激素等等因素影響。

太平洋西北部是海帶的集中生長地，世界上絕大部分海帶種類在這都有分布，其中，經濟價值最大的海帶分布於俄羅斯韃靼海峽西部沿岸、彼得大帝灣和日本北海道等沿海海區。

後經過引種，真海帶在韓國東部沿岸海域、南部沿岸海域廣泛分布，也在中國遼東半島沿岸海域、山東半島沿岸海域廣泛分布。

利尻海帶也稱鄂霍次克海海帶或奧霍海帶，它在俄羅斯千島群島和日本北海道廣泛分布；卷邊海帶（也稱菊苣海帶）在俄羅斯彼得大帝灣和日本北海道廣泛分布。

長海帶在俄羅斯千島群島和日本北海道廣泛分布，同時兩地也是這種海帶的特產區，日本和俄羅斯的緯度位置決定了其自然分布海帶種類的多樣性，因此兩國都是自然海帶的主要生產國家。

⑹ 真正海帶是什麼顏色的褐色還是綠色

褐綠色。

藻體為長條扁平葉狀體，褐綠色，有兩條縱溝貫穿於葉片中部，形成中部帶，一般長1.5-3m，寬15-25cm，最長者可達6m，寬可達50cm。

海帶屬於亞寒帶藻類，是北太平洋特有地方種類，大西洋也有一些海帶分布。海帶大部分都分布於北半球，同時南半球也有少量分布，一般多生長在潮下帶海底岩石上。海帶生長主要受溫度、光照影響、營養鹽和植物激素等等因素影響。

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常吃海帶的好處

1、讓秀發黑又亮。可能你知道最多的是能令頭發烏黑的黑芝麻，能令毛發生長的生薑，或者是能令頭發閃亮的核桃等。但是最護發的是海帶，營養專家認為，經常食用海帶不但能補充身體的碘元素，而且對頭發的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。

2、排毒增強代謝。凡是含有大量纖維的蔬菜，都可以促進腸道排泄，並吸附游離的脂質。海帶的纖維豐富，並呈鹼性，又增加了排毒功效。

而且代謝率代表著一個人新陳代謝的能力，代謝率很低的時候，較少的熱量供給機體，其他的能量就會轉化成脂肪積蓄在體內。吃海帶可以增強人的代謝率，增強代謝機能，讓精神更加充沛，身材更瘦。

3、補鈣易於吸收。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。

每100克海帶中含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，重要的是人體對海帶中的鈣元素的吸收率非常高，所以吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。

⑺ 綠色海帶與黑色海帶的區別是什麼

市面常見的海帶絲有兩種顏色。一種是綠色，一種是深褐色。

兩種顏色海帶的區別是:

海帶的本色是屬於褐色，它屬於藻類植物，海帶雖然沒有根、莖、葉分化、但還是含有葉綠素也有葉黃素的，加熱葉黃素被破壞，葉綠素釋放，就成綠色了。這種褐色的海帶，這種是干海帶做的，營養保持的好，口感也好。

海帶的正常顏色是深褐色，海帶經鹽制或曬干後，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過於鮮艷的海帶購買時要慎重。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康。

所以深褐色的海帶更好。

(7)海帶顏色為什麼那麼深擴展閱讀:

海帶的本色是屬於褐色，它屬於藻類植物，海帶雖然沒有根、莖、葉分化、但還是含有葉綠素也有葉黃素的，加熱葉黃素被破壞，葉綠素釋放，就成綠色了。

海帶的食用處理方法

1、干海帶放在蒸鍋蘢屜上隔水干蒸20—30分鍾;

2、蒸好的海帶放入清水中，加入一小勺麵粉(或澱粉)，輕輕攪勻浸泡10分鍾。注意：浸泡的時間不要太長，否則海帶的營養物質(碘乙酸、甘露醇等)會溶解流失的。

3、10分鍾後，用手輕輕揉搓海帶，你會發現泥沙全部掉落下來，水又混又臟。這時用清水漂洗幾次就可以了。

功效作用

抗輻射

海帶能阻止放射生元素鍶的吸收。放射性鍶進入人體後對人體危害很大，可在體內放射射線，對骨髓造成損傷，並損壞其造血功能，影響骨髓生長，並誘發骨癌和白血病。海帶中的海藻酸鈉不但能預防鍶被消化道吸收，而且對生物體內舊有的放射性鍶有排出作用。另外，褐藻酸鈉在體內有排鉛作用。鉛進入人體會對神經系統和造血系統造成嚴重危害，而常吃海帶會起到排鉛的作用。

預防和治療甲狀腺腫

人體缺碘會患甲狀腺腫，幼兒缺碘大腦和性器官不能充分發育，身體矮小，智力遲鈍，即患所謂「呆小症」。海帶中含有非常豐富的碘，食用海帶對預防和治療甲狀腺腫有很好的作用，可促進智力發育 。

瘦身功效

海帶含有的一種化學物質能夠阻止身體吸收脂肪，對減肥瘦身大有好處[8]。 英國紐卡斯爾大學的研究人員發現，海帶中含有的藻脘酸鹽能有效抑制人體對脂肪的消化和吸收。當一種藻脘酸鹽含量攀升4倍之後，人體對抗脂肪吸收的能力將提升75%[4]。

美膚美發

海帶中含有多種維生素，尤以能轉變為維生素的胡蘿卜素含量豐富。維生素有助於形成糖蛋白，維持皮膚的正常功能，防止感染和患皮膚病，使皮膚保持光滑細膩，韌性增強。海帶中還有大量含硫蛋白質等營養物質，對美發大有裨益。

⑻ 吃的海帶為什麼有綠色的也有紫色的

品種不一樣，就如同捲心菜有綠色和紫色，或者品種一樣生長過程中所吸收物質的PH值不同。如果外觀和味道都沒問題那就沒事，海邊撿到的海帶也是如此，顏色基本上也是如此

⑼ 為什麼海帶有兩種顏色的

正常的海帶是深褐色，經鹽制或曬干後，具有自然墨綠色或深綠色，海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃為上品,除含碘高外，海帶還含甘露醇，它呈白色粉末狀附在海帶表面。