為什麼有的冰糖是帶點顏色的

① 為什麼吃黃色冰糖有一股甘蔗味，白色冰糖就沒有呢

我們都知道，在我們去超市購物的時候，會發現一個比較奇特的現象，就是我們在買冰糖的時候會發現有兩種冰糖，一種是白色的冰糖，還有一種是黃色的冰糖，一般我們在買冰糖的時候，大部分人買的都是白色的冰糖，可是到底為什麼冰糖會有白色和黃色的區別呢？這兩種冰糖難道有什麼不同嗎？下面我們就一起來看一下到底這兩種冰糖有什麼區別吧？還有就是我們在選購冰糖時，到底應該選擇哪一種冰糖吧？

白色冰糖和黃色冰糖的第三種區別就是在使用用途上的區別了。一般我們購買的白色冰糖都是用於泡茶喝，或者是泡糖水喝的。用於做菜是比較少的，但是黃色冰糖其實是非常適合用於做菜的，尤其是在用來炒糖色的時候，更適合用黃色的冰糖，因為黃色的冰糖比白色的冰糖更容易炒出糖色，這是因為黃色的冰糖本身就稍帶一些黃色的顏色，所以它在炒制的時候就更容易上色了。而且因為黃色的冰糖，沒有白色的冰糖那麼甜，所以在炒糖色的時候，不僅糖色炒得特別的好，而且甜味也不會特別的重，就不會遮蓋菜餚本身的味道了。

不知道今天小編為你介紹的這種白色冰糖和黃色冰糖的區別，你有沒有學會呢？

② 超市裡賣的綠色和黃色的冰糖是正常 的冰糖嗎

冰糖可以以精煉糖廠精煉車間的中間製品精製糖漿為生產原料，也可以以白砂糖為原料，經過再溶、清凈、重結晶生產工藝而製成，其有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名為冰糖。
自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用於出口）。
所以冰糖有許多顏色，綠色和黃色的冰糖是正常的冰糖。

③ 為什麼有的冰糖淺綠色

摘要 冰糖的品種從顏色上有白冰糖和黃冰糖兩種,依晶形結構則有單晶冰糖和多晶冰糖之分.無論單晶冰糖或多晶冰糖凡是帶有淺黃色或微黃色,都稱為黃冰糖。

④ 和以前白色的白糖不一樣，黃色的冰糖到底是怎麼做成的

冰糖作為一種調味品，在我們的日常生活中其實是很常見的。小時候經常將冰糖敲碎了之後就直接放在嘴裡吃了，燉中葯的時候家長也會在葯中加上冰糖，這樣不僅味道不會那麼苦澀，而且也不會破壞中葯的作用。煮菜的時候加冰糖的效果也比白糖來得好，像是做糖醋豬蹄的時候用的是一大塊的冰糖煮。

但是現在很多人在購買冰糖的時候會發現，市面上的冰糖有白色的還有黃色的。很多人就有疑問了，到底是應該買哪一種顏色的冰糖比較好呢？很多人不懂得挑冰糖，買回家之後才發現自己買的冰糖不甜。今天，小編就帶大家看看冰糖應該要怎麼挑才會挑到好吃的吧！

但是現在有很多人追求的是一種原始的自然的，所以相對於白色的冰糖他們更喜歡黃色冰糖，因為黃色的冰糖中甘蔗的含量更多，沒有被加工清楚。如果是不追求甜味的話，大家其實是可以購買黃色的冰糖的。如果想要買回家的冰糖是甜的好吃的話，那最好還是要選擇白色的冰糖。

⑤ 冰糖表面為什麼是白色的

大家去超市買冰糖時，都會遇到這樣的尷尬事，你會發現冰糖有兩種顏色：一種是表面粗糙又大塊的黃色冰糖，一種是相對圓滑個頭小的白色冰糖，而你並不知道二者的區別，也不知道究竟該如何選擇？一樣是冰糖，「白色」和「黃色」區別是啥？知道以後別再瞎買了，我們一起看一下。

【冰糖的來源】

冰糖是一種以甘蔗為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後冷卻結晶而成，由於製作工藝的不同而產生了單晶體和多晶體，單晶體也就是白色冰糖，而多晶體就是黃色冰糖。

【「白色」和「黃色」區別是啥？】

白色冰糖，也就是單晶冰糖是蔗糖經過多次精煉、除雜和濃縮而成，多晶冰糖到單晶冰糖是要經過一步復雜的脫色工藝，形成無數顆粒形狀一致的顆粒構成，口感更為順滑細膩，品質純正耐儲存，甜度更高。

黃色冰糖，也就是多晶冰糖也叫老冰糖、土冰糖，是蔗糖經過初級提煉而成，沒有經過脫色和精煉提純加工，所以裡面會殘留少許的雜質，但是卻保留了蔗糖里的營養價值，但是顏色卻發黃，而且會深淺不一。這樣的冰糖是我們老一輩都在吃的，一種原始的糖類提取物，但是多晶結構是不規則的，導致黃色的冰糖塊大，用的時候需要自己敲碎。

買冰糖時，到底買白色的還是黃色的？原來差距在這里，別再買錯了，我們就把二者總結一下：黃色冰糖更營養，屬於多晶冰糖，適用於熬粥、泡水、做茶飲等；白色冰糖更甜，屬於單晶冰糖，適用於烹飪炒糖色。

⑥ 為什麼大塊的冰糖的顏色有一點點偏青色的那些小塊冰糖是不是漂白不健康的

大塊的冰糖顏色有點偏青是塊大透明度不那麼高看上去就有點發青的，小塊透明好看上去就發白的，並不是漂過了才發的白，因為以前有特大塊冰糖十幾斤重的一塊，我也做過那樣的試驗，其原因就是這樣。

⑦ 紅色冰糖和白色冰糖的區別

冰糖，不僅能夠作為很好的膳食調味品，還能夠用來做飲品調味品。營養豐富，市場上常見的冰糖一般有兩種「黃色冰糖」和「白色冰糖」，紅色冰糖一般是指所謂的老冰糖，屬於黃色冰糖，那麼這兩種冰糖到底有什麼區別呢？

1、生產工藝不同、結構屬性不同
冰糖都是以熱的精煉飽和糖溶液為原料經過溶解、去除雜質、再煮沸、最後結晶而成。白色冰糖由於經過了多道工序進行脫色，二氧化硫漂白，屬於單晶冰糖。」紅色冰糖」未經過復雜的脫色處理，基本就是傳統工藝造就的多晶冰糖，多晶與單晶的斷面是不一樣的。

2、使用用途不同
「紅色冰糖」由於未脫色，顏色深重些，在使用中通常用來給食物著色，如：糖醋排骨、紅燒肉等。而白色冰糖，大多數人更喜歡做飲品，增加香甜味，廣泛用於食品加工中。

3、營養含量不同。
「紅色冰糖」由於沒有經過脫色處理，甘蔗的天然成分含量遠遠比白色冰糖高，甜度比白色冰糖也甜很多，營養價值更加豐富，更加健康衛生。因此，越來越多的人選擇黃色冰糖。

4、營養功效不同
白冰糖本身是可以潤燥的，對於潤肺都是比較好的，有養陰益氣，止咳化痰等功效，平時像一些燉品比較適合加入。
紅冰糖雖然雜質較多，但營養成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。

⑧ 冰糖為什麼會發黃怎麼辦

淡黃色的冰糖才是好的。

製糖的原料多是以甘蔗為主，其冰糖正常的顏色，應該是較為柔和的淡黃色。目前市場上的冰糖基本上有三種。一種是顏色比較白，不算太透明的，一粒一粒的；屬於二氧化硫含量不是很高，可以食用的。一種顏色很白，而且非常透明的，從賣相上來看，應該是最好看的，屬於二氧化硫成分明顯超標，食用後會對人體產生危害的。

一種是略帶淡黃色的大塊冰糖，這種冰糖也叫做土冰糖，生產工藝比較傳統。這種冰糖最安全。因為這種略帶淡黃色的大塊冰糖雖然賣相不好看，但使用的是傳統工藝，一般而言都不會添加二氧化硫成分。

(8)為什麼有的冰糖是帶點顏色的擴展閱讀：

冰糖的保存方法：

1、冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處。

2、如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴曬，到乾燥為止。

3、如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，由於家庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。

⑨ 冰糖有點紅是怎麼回事

這個有可能是含有一些雜志和礦物質導致的吧，如果是顏色比較重呢就不要在吃了呢，這個可能是雜志多了一些吧