蒸饅頭為什麼不一個顏色

1. 蒸出來的面，和煮的面為什麼顏色不一樣

普通饅頭已經滿足不了人們的味蕾了，饅頭也出現了越來越多的做法，例如常做的菠菜饅頭、紫薯饅頭、南瓜饅頭等，今天我們講的是火龍果饅頭，也有人稱之為變色饅頭，火龍果和面，怎樣才能蒸熟不變色？我平時在家做就不變色。和面前，在蔬菜汁里加少量白醋，將麵食做小一點，上鍋蒸的時間短一些，這樣做就可以不變色，或者說變化不大。

你可以不用火龍果，改用洛神葵泡出來的水上色試試。洛神葵的紫紅色素是另一種成分，開水沖泡不受影響，也有相當的營養和天然果香味。不過它的味道也比較酸，類似梅子化學反應，不過不用擔心，安全的鹼水面主要是保持面的口感勁道爽滑不會粘連，顏色不一應該是鹼水沒有達到均勻所至好好的白色面條，下鍋一煮變成了紅色。近兩天，這一怪事發生在新蘇州人李雪峰家裡，而他一家因為吃了這一鍋面直犯嘀咕，擔心對身體有害。

2. 為什麼蒸饅頭上下兩屜顏色不一樣呢

因為蒸饅頭的鹼放的不一樣 有的鹼跑的快所以白些

3. 為什麼麵粉看著很好蒸出來的饅頭顏色不是很

麵粉熟後會發黃變黑，這也是檢查麵粉粉色麩星時要燙熟的原因。
顏色不好和饅頭是否醒發徹底、揉面團是否揉勻、麵粉是否變質有關系。若醒發好、揉面勻、麵粉沒異味，發點黑黃的饅頭更好，說明麵粉沒增白劑。市場上紙一樣的饅頭顏色都是加增白劑且量很大。

4. 饅頭蒸出來後不是純白色，這是什麼原因導致的

做出來的饅頭不是白色的原因是食用鹼放多了。食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味。

饅頭，又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陝西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字來源於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃)，中國漢族傳統麵食之一。

手把手教你蒸饅頭

小貼士

搓成圓圓的饅頭時，一定要注意收口要封緊，否則會蒸的過程中會進氣，饅頭表面不光滑平整，會形成月球表面！

奉勸各位在揉面時放小蘇打，那是饅頭的靈魂！放了小蘇打的饅頭，面香濃郁！

中火蒸饅頭，不能開大火，否則會把饅頭蒸癟！

5. 為什麼紅糖饅頭蒸出來顏色不均勻

因為用的發酵粉不一樣。
饅頭是麵粉製品，不僅蒸饅頭會出現死面饃，就是蒸包子、花捲等麵粉製品，也會有這種現象。饅頭之所以出現緊緊縮成一團，其實是這些面蒸製品不均勻收縮、表面凹凸不平的現象。
熱鍋蒸饅頭，一旦饅頭入鍋，蓋上鍋蓋，水蒸氣立馬在鍋蓋內凝結成小水珠，小水珠變大水珠最終滴落到饅頭上，而此時生的饅頭還未發酵，饅頭中的酵母便被熱水燙死，從而形成死面饅頭。

6. 饅頭蒸出來後顏色不是純白色，為什麼呢

如果自己在家裡面蒸出來的饅頭顏色不是純白色，那麼首先很有可能是發酵的時候出現了問題，因為我們在做饅頭的時候都是要提前發酵的。一般在發酵的時候需要用溫水來進行發酵，溫度應該控制在40度以下，當麵粉出現了蜂窩狀之後，我們才能夠用來製作饅頭。然而很多新手在製作饅頭的時候還沒有等麵粉全部發酵好就已經開始操作了，這個時候面團全部都是死面團，做出來的饅頭不僅僅口感特別的硬，而且還發黃，特別不好吃。

必要的時候我們可以在揉面時往裡面加入一些豬油，因為豬油本身是動物性的油脂，如果在麵粉裡面加入一些豬油的話，是可以讓饅頭變得更白更好看。

7. 饅頭蒸出來後不是純白色，這是什麼原因導致的

自己蒸的饅頭一般都不是純白色，是淡淡的黃色，純白色可能是因為不法商家加了增白劑的緣故。

8. 饅頭蒸出來後不是純白色，這是怎樣的原因導致的

饅頭是我們每天日常都可能吃到的食物，在主食里佔有很重要的一席之地。尤其是靠北方一些的城市，饅頭幾乎是每天都會吃到的食物。在很多的家庭里，也是會自己去蒸饅頭的。很多人就會發現自己在家裡蒸出來的饅頭，不像外面賣的饅頭那樣純白，有的時候發一點黃，有的時候，可能發一點灰黑色。這是不是自己蒸饅頭的步驟有一些問題呢？是什麼導致了自己蒸出來的饅頭不是純白色的？主要以下有以下兩個原因。

所以如果在發肥的時候面團就體現出來鹼大發黃，那麼饅頭蒸出來之後，顏色也會沒有那麼的純白，不過也沒有關系，這並不影響食用，即使顏色不像想像的那樣，照常去作為主食吃，也是沒有問題的。

9. 饅頭不同顏色怎麼弄的

方法/步驟:
1.無論蒸什麼顏色的饅頭、什麼花樣的饅頭,最基礎的一步就是要將麵粉加水、加酵母進行攪拌發酵。
2.然後根據你想要的饅頭顏色,將蔬菜或水果榨成綠色、紅色、黃色等不同色彩的蔬果汁。
3.再根據要蒸饅頭顏色深淺的程度,加一定量的果汁或蔬菜汁放入麵粉的發酵盆中,...
4.如放綠色蔬菜汁發酵的麵粉(芹菜汁、菠菜汁),蒸出饅頭就是綠色的,可以做成綠色花樣饅頭,...
5.如果用黃色的果汁或胡蘿卜汁放入發酵的麵粉中,蒸出的饅頭就會成黃顏色或稍紅的顏色。

10. 饅頭蒸出來後不是純白色，這是什麼原因導致的

饅頭蒸過頭會變黃，是由於蘇打或是鹼放多了，一般情況蒸麵食都有固定的比例去放蘇打或是鹼的，放少了，蒸出來的麵食會有點酸酸的味道，如果放多了，蒸出來的麵食會發黃。將切好的面團一塊塊將饅頭機進料斗填滿壓實。在成型軋、出料口備用斗內倒入一定量的乾麵粉。打開饅頭機電源，開始揉制饅頭。這是一次成型份量不足的、收口不嚴的。

揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鍾，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更松軟；（如果不喜歡圓形，就將切好對於同一種麵粉不同人做出來可能黑白程度不一樣。這個要看蒸饅頭人的技術和手藝了，比如放的酵母的多少的差異。俗話說，三分手藝，七分火候。最好剛開始大火蒸多來的饅頭酥鬆。