為什麼有人切蔥不辣眼睛

❶ 為什麼菜刀浸水之後切洋蔥就不辣眼了呢

切洋蔥時辣眼睛是因為切的時候大量的洋蔥氣味被鼻子吸了進去，況且鼻子和眼睛又是相聯系的，所以眼睛在洋蔥分子的刺激下就酸辣酸辣的。而菜刀浸水後，水分就阻礙了洋蔥分子的擴散，吸不到鼻子里，所以也不會辣眼。切蔥的時候辣眼也是一樣的道理。我一般為了省勁都是憋著氣切洋蔥，又練了肺活量，呵呵。

❷ 切大蔥怎麼不辣眼

1.在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。

2.將洋蔥對半切開後,先泡一下涼水再切,就不會流淚了.

3.放微波爐稍微叮一下,皮好去,切起來也不流淚.

4.將洋蔥浸入熱水中3分鍾後，再切。

5.屏住呼吸切.因為洋蔥的味道是通過鼻子傳到腦神經,才讓眼睛流淚的.

6.切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。效果不錯！

7.如果已經"淚流滿面"時,可打開冰箱冷凍櫃,把頭伸進去一下下(只要稍感到臉部涼涼的),就不會使眼睛流了!

❸ 為什麼有人切蔥不辣眼

這是因為你對蔥的辛辣味道不過敏，大部分人都會對蔥有過敏。

❹ 剁蔥怎麼就不會辣眼睛

蔥含有一種揮發油，油中主要成分是蒜素。這種東西平時被蔥的皮包住，在蔥白里。當剝去表皮後，就馬上四周擴散，刺激到鼻子、眼睛，就會流淚了！那麼大蒜呢？原來大蒜中含有20%的揮發油，內含蒜氨酸。蒜氨酸沒有揮發性，也沒有臭味，只有在切蒜的時候，蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解有臭味的蒜素。那青椒辣嘴唇又如何解釋呢？原來，辣椒的辣味主要是辣椒素及二氫辣椒素兩種，這兩種化合物不揮發，但能在口腔內引起皮膚的灼燒感。辣椒素和二氫辣椒素對人體的表皮有組織有較強的刺激作用，所以皮膚接觸到它，就會火辣辣的。

解決方法就是剁的時候不時的往上面淋水 剁之前菜板、菜刀上都蘸水------因為那辣東西溶於水！~

❺ 切蔥頭怎麼不辣眼

洋蔥加熱切，可有效減輕切洋蔥時眼睛的不適感。

洋蔥是俄羅斯人最喜愛的蔬菜之一，也是他們一日三餐離不開的蔬菜。由於俄羅斯夏短冬長，日照不足，所以新鮮的時令蔬菜和水果很少，也很難儲存，特別是在漫長的冬季，土豆、胡蘿卜、洋蔥、圓白菜更是被俄羅斯人稱為餐桌上的「四大天王」，陪伴著千家萬戶熬過嚴寒 。

在俄羅斯，洋蔥最普遍的吃法就是生吃，即將洋蔥切成絲後和其他的蔬菜一起作成蔬菜沙拉，或者將洋蔥絲作為配菜和牛排等主食一起吃，還可以在漢堡、三明治里，夾上一些生洋蔥絲。

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洋蔥的營養價值：

洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食。原產亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。在國外它卻被譽為「菜中皇後」，營養價值較高。

洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。

❻ 剁蔥的時候怎麼不辣眼睛那

蔥的辣味不強，而且切的也不多，洋蔥就很辣眼睛，水分多，揮發快

❼ 切圓蔥怎麼不辣眼睛

洋蔥怎樣切不辣眼睛，不流淚？小竅門特實用，
洋蔥也是一種蔬菜，可以直接生吃，也可以炒著吃。洋蔥分為紫皮、黃皮和白皮三種，每種都有不同的辛辣度，白色辣度最輕，最適合生著吃，它雖然是外來品種蔬菜，可物美價廉，口感脆嫩汁多爽口又開胃，很受歡迎。在國外它卻被譽為「菜中皇後」，營養價值較高。

洋蔥切的時候為什麼會辣眼睛？
這是因為洋蔥含有一種「蔥蒜辣素」（也叫蒜氨酸酶），有濃郁的辛辣味，在切開的時候氣味特別濃烈，刺鼻而常使人流淚。也因為這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。
紫色洋蔥辣味最重，其次就是黃色洋蔥，辣味最輕的就是白色洋蔥，其它適合炒做吃，白色洋蔥最適合涼拌吃，帶有天然的淡淡甜味。

洋蔥怎樣切不辣眼睛，不流淚？
第一種：餐巾紙塞鼻孔
這種方法我喜歡用，用餐巾紙塞住鼻孔，氣味就吸不進去，就不會辣眼睛流淚。因為洋蔥是通過氣味刺激眼睛流淚的，辛辣味如果吸入鼻腔，就會被帶到胃、肺等部位，就會刺激到眼睛流淚了。

第二種，涼水泡法
把洋蔥去掉老皮，直接切成兩半，泡在涼水裡5分鍾左右，這樣洋蔥的氣味不會揮發出來，辣味被水溶解了，然後再切，就不會辣眼睛了。

第三種：冷藏法
把洋蔥去掉外皮，直接放在冰箱里冷藏1-2小時以後，切的時候洋蔥就不用容易揮發出蒜氨酸酶，至少減少百之四十的揮發效果！
第四種：流水法
這種方法，比較麻煩，我是這樣認為了，要一邊切一邊在水龍頭下面沖洗，很浪費水不說，還很浪費時間，但是效果不錯。

至於其他護眼法和吹風法，效果都不太好，不太實用，辣眼睛是通過氣味傳播的，用電風扇吹走氣味，那也是不太現實，不能每一次都在電風扇旁邊切吧，最實用的就是上面那四種方法。從營養價值的角度評估，洋蔥味道越辛辣，營養價值越高，紫皮洋蔥就是其中的一種，這是因為紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素蒜氨酸酶。

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