冰糖為什麼有別的顏色的

1. 紅色冰糖和白色冰糖的區別

冰糖，不僅能夠作為很好的膳食調味品，還能夠用來做飲品調味品。營養豐富，市場上常見的冰糖一般有兩種「黃色冰糖」和「白色冰糖」，紅色冰糖一般是指所謂的老冰糖，屬於黃色冰糖，那麼這兩種冰糖到底有什麼區別呢？

1、生產工藝不同、結構屬性不同
冰糖都是以熱的精煉飽和糖溶液為原料經過溶解、去除雜質、再煮沸、最後結晶而成。白色冰糖由於經過了多道工序進行脫色，二氧化硫漂白，屬於單晶冰糖。」紅色冰糖」未經過復雜的脫色處理，基本就是傳統工藝造就的多晶冰糖，多晶與單晶的斷面是不一樣的。

2、使用用途不同
「紅色冰糖」由於未脫色，顏色深重些，在使用中通常用來給食物著色，如：糖醋排骨、紅燒肉等。而白色冰糖，大多數人更喜歡做飲品，增加香甜味，廣泛用於食品加工中。

3、營養含量不同。
「紅色冰糖」由於沒有經過脫色處理，甘蔗的天然成分含量遠遠比白色冰糖高，甜度比白色冰糖也甜很多，營養價值更加豐富，更加健康衛生。因此，越來越多的人選擇黃色冰糖。

4、營養功效不同
白冰糖本身是可以潤燥的，對於潤肺都是比較好的，有養陰益氣，止咳化痰等功效，平時像一些燉品比較適合加入。
紅冰糖雖然雜質較多，但營養成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。

2. 同樣都是冰糖，黃色和白色兩者的區別是什麼

廚房裡各種各樣的調味品中，少不了的就是冰糖。不管是做菜還是熬粥的時候，都會用到它。雖然白糖也是糖，但是相對來說，冰糖的甜度比白糖更高，所以更多時候我們選擇的是冰糖。加上冰糖之後，感覺整個菜品的口感都能提升不少。

3. 我去超市買冰糖發現兩種，白色的糖和黃色的糖區別是啥

“都說冰糖葫蘆酸，酸裡面它帶著甜；都說冰糖葫蘆甜，甜裡面它帶著酸”，每當聽到這曲《冰糖葫蘆》，我就會想到小時候吃完葯後，媽媽總會遞給我一小塊冰糖，真甜啊！彷彿完全掩蓋了葯的苦味，一絲絲甜意就可以開心一整天。有一段時間，我竟然天真的希望自己生病，這樣就可以吃到冰糖了。

買冰糖時，到底買白色的還是黃色的？原來差距在這里，別再買錯了，我們就把二者總結一下：黃色冰糖更營養，屬於多晶冰糖，適用於熬粥、泡水、做茶飲等；白色冰糖更甜，屬於單晶冰糖，適用於烹飪炒糖色。

4. 為什麼大塊的冰糖的顏色有一點點偏青色的那些小塊冰糖是不是漂白不健康的

大塊的冰糖顏色有點偏青是塊大透明度不那麼高看上去就有點發青的，小塊透明好看上去就發白的，並不是漂過了才發的白，因為以前有特大塊冰糖十幾斤重的一塊，我也做過那樣的試驗，其原因就是這樣。

5. 為何冰糖的顏色偶爾會有差異

滬生堂冰糖的顏色受原料白砂糖的成分，煮糖溫度，結晶溫度等影響，因而每批次冰糖顏色會略有差別。

6. 為什麼有的冰糖淺綠色

因為裡面蔗糖原有成分保留較多，所以會顯示淺綠色。吃起來有一種甘蔗的清甜味道，它的營養價格也最高，但是甜度和順滑度都不是很高！而且它比較硬，相對來說，較難融化。

7. 為什麼有的冰糖淺綠色

摘要 冰糖的品種從顏色上有白冰糖和黃冰糖兩種,依晶形結構則有單晶冰糖和多晶冰糖之分.無論單晶冰糖或多晶冰糖凡是帶有淺黃色或微黃色,都稱為黃冰糖。

8. 冰糖表面為什麼是白色的

大家去超市買冰糖時，都會遇到這樣的尷尬事，你會發現冰糖有兩種顏色：一種是表面粗糙又大塊的黃色冰糖，一種是相對圓滑個頭小的白色冰糖，而你並不知道二者的區別，也不知道究竟該如何選擇？一樣是冰糖，「白色」和「黃色」區別是啥？知道以後別再瞎買了，我們一起看一下。

【冰糖的來源】

冰糖是一種以甘蔗為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後冷卻結晶而成，由於製作工藝的不同而產生了單晶體和多晶體，單晶體也就是白色冰糖，而多晶體就是黃色冰糖。

【「白色」和「黃色」區別是啥？】

白色冰糖，也就是單晶冰糖是蔗糖經過多次精煉、除雜和濃縮而成，多晶冰糖到單晶冰糖是要經過一步復雜的脫色工藝，形成無數顆粒形狀一致的顆粒構成，口感更為順滑細膩，品質純正耐儲存，甜度更高。

黃色冰糖，也就是多晶冰糖也叫老冰糖、土冰糖，是蔗糖經過初級提煉而成，沒有經過脫色和精煉提純加工，所以裡面會殘留少許的雜質，但是卻保留了蔗糖里的營養價值，但是顏色卻發黃，而且會深淺不一。這樣的冰糖是我們老一輩都在吃的，一種原始的糖類提取物，但是多晶結構是不規則的，導致黃色的冰糖塊大，用的時候需要自己敲碎。

買冰糖時，到底買白色的還是黃色的？原來差距在這里，別再買錯了，我們就把二者總結一下：黃色冰糖更營養，屬於多晶冰糖，適用於熬粥、泡水、做茶飲等；白色冰糖更甜，屬於單晶冰糖，適用於烹飪炒糖色。

9. 冰糖為什麼會發黃怎麼辦

淡黃色的冰糖才是好的。

製糖的原料多是以甘蔗為主，其冰糖正常的顏色，應該是較為柔和的淡黃色。目前市場上的冰糖基本上有三種。一種是顏色比較白，不算太透明的，一粒一粒的；屬於二氧化硫含量不是很高，可以食用的。一種顏色很白，而且非常透明的，從賣相上來看，應該是最好看的，屬於二氧化硫成分明顯超標，食用後會對人體產生危害的。

一種是略帶淡黃色的大塊冰糖，這種冰糖也叫做土冰糖，生產工藝比較傳統。這種冰糖最安全。因為這種略帶淡黃色的大塊冰糖雖然賣相不好看，但使用的是傳統工藝，一般而言都不會添加二氧化硫成分。

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冰糖的保存方法：

1、冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處。

2、如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴曬，到乾燥為止。

3、如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，由於家庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。

10. 同樣是冰糖，黃冰糖和白冰糖有什麼區別買冰糖時買哪個好

現如今，隨著人們工藝的提升，我們日常生活當中比較常見的東西種類也變得越來越多。就拿冰糖來說，除了小時候經常吃的純白色晶體狀的冰糖之外，竟然還有了大塊兒的白冰糖，黃冰糖以及綠冰糖，真的能讓人挑花眼。同樣是冰糖，黃冰糖和白冰糖除了顏色不同之外，甜度和營養價值也不同，我們要根據自己的需求選擇適合的。

冰糖最好在陰涼潮濕的情況下保存，打開之後最好放入到密封環境當中，盡量避免太陽直射或者受潮。雖然冰糖能夠放很久，但是它的保質期一般是18個月，盡量不要過多儲存，超期食用。