為什麼做的糖桂花顏色會黑

『壹』 糖桂花如何不變黑

糖桂花拿糖水或是蜂蜜泡，隔絕空氣，不被氧化，就不會變黑了。

糖桂花是用新鮮桂花和白砂糖精加工而成，廣泛用於湯圓、稀飯（粥）、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等傳統小吃糕餅和點心的輔助原料，色美味香。

食療作用： 糖桂花味甘、性平；有潤肺生津止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

相關說明

1. 桂花中所含的芳香物質、能夠稀釋痰液、促進呼吸道痰液的排出、具有化痰、止咳、平喘的作用。

2. 桂花芳香，具有行氣之功、能夠緩急止痛、散血消瘀、並促進腸道穢濁物質的排泄。

3. 桂花馨香、能祛除口中異味、並有殺滅口中細菌的功效、是口臭患者的食療佳品。

以上內容參考：網路-糖桂花

『貳』 自製的糖桂花開罐後上面一層的花發黑了，求問還能吃嗎( >﹏<。)～嗚嗚嗚……

表面一層去掉就可以，裡面的即使黑了也可以吃。

『叄』 做好的糖桂花應該是什麼顏色

1採摘下的桂花去除花梗和大的雜質，保留花瓣，放在凈水中輕輕漂洗，這時小的雜質就會沉底，花瓣全部浮在表面用，這時用濾網撈出，在鍋中煮一些開水，沸騰後即關火，將瀝干水分的花瓣放入開水中汆燙2分鍾，馬上用濾網撈出備用（這步的作用一個是消毒，一個是除去桂花的澀味）。
2取一個可以密封的罐子消毒，將備好的桂花鋪入瓶底淺淺一層，然後加入細砂糖淺淺一層，這樣依次鋪入，直至桂花全部放入，最後再上面用細砂糖封頂，蓋上密封蓋放入冰箱腌漬保存，約一周後可以開始食用。

3晚上摘取的桂花，看不太清楚，所以採到有金桂有銀桂，其實做糖桂花最好是用金桂，也就是花瓣是金黃色的最佳，香味最濃郁，做出來的糖桂花也最好吃。

4糖桂花的製作有許多種，從原料上來講，有用鮮花製作的，也有用乾花製作的，從製作工藝來講也是各有不同，我選取了比較衛生和盡量保留花香的做法，做出來的效果還不錯。

『肆』 怎樣做糖桂花不黑

步驟 1

採摘的鮮桂花篩去雜質和灰塵進一步手工挑揀干凈後備用。

步驟 2

准備好裝桂花糖漿的容器，提前做好消毒工作，與之接觸的勺子等工具一並消毒。

步驟 3

糖和水加入熬糖鍋中小火煮開，千萬不要攪動，直到白砂糖全部融化，加入檸檬汁繼續熬煮一會兒，然後可加入桂花一起熬煮，此時可以略微攪拌，直到糖漿顏色變深變濃稠後即可關火。先不要裝瓶，放涼後觀察糖漿濃稠度，類似蜂蜜的流動性或比蜂蜜略稀一點的狀態都是ok的。如果太稀可以開火繼續熬煮一會兒。太厚無法順滑流動的話可加少許水再煮一下。煮好後桂花均勻分布於糖漿內，花瓣呈非常夢幻的透明色澤。

步驟 4

也可以熬糖漿的時候先不放桂花，直接將鮮桂花裝到容器的八九分滿，然後將煮好的糖漿冷卻後倒入容器並與桂花攪拌均勻後密封保存。這樣做出來的桂花還能保持原有的色澤。我這個是熬煮的時候放了一部分桂花，熬好後一起倒入裝有桂花的玻璃瓶中。下半部分的桂花呈透明的狀態，上半部分還是鮮亮的黃色。

『伍』 自製糖桂花為什麼發黑

氧化了

『陸』 鮮桂花用少許鹽腌一夜後變黑還能做糖桂花嗎怎麼處理

可以加糖，上蒸鍋蒸10分鍾。
桂花醬製作：
新鮮桂花裝滿在廣口瓶中，再撒上一層白糖和蜂蜜，連蓋一起放入蒸鍋，蓋鍋蓋蒸10分鍾。關火冷卻後，蓋好瓶蓋，可以做為各種食品、飲料製作的添加劑。
做成的桂花醬放冷凍可以常年保鮮。
謝謝採納答案。

『柒』 糖桂花變黑能吃嗎

不能吃了，可能已經變質了

『捌』 自己腌制的糖桂花為什麼面上一層會發黑,怎麼使它不會發黑

這是正常現象，鴨蛋經過腌制後會發生物質改變，但對人體沒什麼影響，跟用水煮熟的雞蛋一樣，蛋黃表面也是會有黑色的一層。

『玖』 用糖腌制的桂花變黑色了還能吃嗎

不能吃了，糖腌制的桂花變黑，這是一種變質的表現。製作糖腌桂花時，玻璃瓶內不要有水，要以白砂糖壓實封口，蓋緊瓶蓋，不能通氣的，通氣就容易變質。

腌桂花的過程中要用到一種特殊汁水。這種汁水來自一種植物的果實，七都本地人稱這種果子為「長枳」，狀如青桔，皮厚汁酸，如同檸檬，不能直接食用。但是無論是咸桂花或是甜桂花，經由它的汁水腌制，都能常留香氣及色澤，可以放置一年以上不變質。

(9)為什麼做的糖桂花顏色會黑擴展閱讀：

桂花的盛花期就只有5天左右的時間，做糖桂花採摘的原料一定要是剛剛盛放的花材，還沒完全開放的和開謝了的桂花都不行，這樣才能保證桂花的新鮮，香味和水分，製作出來的糖桂花味道才更加濃郁。

採摘下來的桂花要用白砂糖來腌漬糖桂花，製作桂花糖是個細致活兒，要一步一步仔細處理。先把新鮮採集的桂花過篩，將花梗、樹葉、枯枝等剔除干凈，陰晾至乾燥，再用白砂糖輕搓，最後一層白糖一層桂花腌制上幾天，直到兩者融合。

『拾』 怎麼做糖桂花不發黑

1、桂花、麥芽糖（或蜜蜂，白糖）。
製作篇： 2、將新鮮桂花風干，即成干桂花（我的這個沒有完全乾透，趕著交作業，所以還差點火候）。將風乾的桂花，放清水裡漂洗一下，去掉表面的灰塵
3、掏起，瀝干水份
4、加入兩勺麥芽糖或白糖（如果是用蜜蜂來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟後拌入蜜蜂淹浸就可以了，這樣做可以保證蜜蜂的營養不被破壞掉）
5、麥芽糖是凝固狀的，無法跟桂花混合，所以不用擔心它現在的狀態，因為蒸一會就自然融化掉了
6、上鍋蒸上10分鍾，中途拌一下就可以了。待涼了後放入干凈的密封瓶內，冰箱冷藏就可以了，食用時用干凈的小勺取用。

提示：秋季的時候，食用麥芽糖和蜜蜂製品都有清火潤肺的功效哦！
食材明細 新鮮桂花
鹽
糖
國慶長假，桂花飄香，正好有時間又有地方采桂花，於是就有了自製糖桂花。
1
新鮮桂花才回來後，挑去雜質，放淡鹽水中浸泡一會。
2
我是一邊挑一邊就把挑好的桂花放淡鹽水中浸泡，這樣挑好也泡好了。
3
桂花用清水再洗幾遍，最後一遍用食用水清洗，並擠干水分。

4
准備一干凈無油無水的玻璃瓶，一層糖一層桂花擺放，壓緊，最後用糖封口，一周後可食用。做好的糖桂花需放冰箱保存，可以保存好幾年不壞。