帶魚為什麼眼睛顏色不一樣

A. 舟山帶魚眼睛是白的還是黃的

真正的舟山帶魚,基本都是白眼球。

舟山的帶魚很有特點，看著比較丑，但是味道卻很鮮美。我們在買帶魚時，記住「小眼睛白眼球」，買到的帶魚肉質鮮美細嫩，真好吃，東海帶魚又叫小眼睛帶魚，這種帶魚是舟山出產的，如果是非舟山的帶魚，它的眼睛會比較的大，而且眼球的顏色也不一樣，會變成黃眼睛，真正的舟山帶魚，基本都是白眼球。

舟山帶魚注意事項

體表：質量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現象。質量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數銀磷，魚身變為香灰色，有破肚和斷頭現象。

肌肉：質量好帶魚，它的肌肉是非常的厚實的，也很有彈性;反之，肌肉就十分的松軟，也沒有彈性。質量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。

B. 挑選帶魚，買「黑眼睛」還是「黃眼睛」的為什麼

挑選帶魚要買「黑眼睛」的，這種帶魚生長在低溫水域，生長周期一般比較長，肉質比較緊實細膩，味道鮮美，腥味比較小，適合紅燒食用。如果對帶魚的質量要求高，就要選擇白眼黑眼帶魚(也就是黑眼帶魚)。這樣的帶魚一般在網上品嘗，價格可能會高一些。如果對帶魚口感和味道沒有太高的要求，可以選擇黃眼和黑眼帶魚(即黃眼帶魚)。這種帶魚雖然味道不好，但是便宜又有肉。

南方帶魚主要由南海帶魚和部分進口帶魚組成。一般這種帶魚比較大，身體比較豐滿，至少有5指寬，眼睛是黃色的。這種帶魚通常生活在熱帶水域，生活環境與北方帶魚有很大不同。它的生長周期比較短，肉質和口感不如北方帶魚。它的肉質比較粗糙，腥味略大，不過好在南方帶魚比較便宜，性價比高。

C. 國產帶魚和進口帶魚有什麼區別

國產帶魚和進口帶魚的區別如下：

一、國產帶魚個頭小，進口帶魚個頭大。

雖然通過國家這些年實行休漁期緩慢恢復海洋資源，但是在我國近海已經形不成漁汛。其中可捕撈的帶魚基本是在1齡魚，個體在100-200g每條，大一些的帶魚已經難覓蹤跡。就像東海野生大黃魚1條要賣到幾千元一樣，200-300g、300-500g以上的帶魚在我國沿海已是奇貨可居了。

二、黑眼睛是國產帶魚、黃眼睛是進口帶魚。

藍色海洋目前見過的帶魚不下10幾種，關於帶魚的眼睛顏色，東南亞進口帶魚的小規格很多品種都是黑眼睛，大規格黃眼睛的比較多。西非帶魚黃眼睛情況較多。帶魚眼睛的差異，和海水的鹽度、水深壓力、微生物以及帶魚的年齡都有關系，同一網捕撈的帶魚，一樣有黃眼睛和黑眼睛。

三、有硬骨節的是進口帶魚，沒有的是國產帶魚。

帶魚骨頭上類似黃豆粒的硬塊，是帶魚硬骨的一個組成部分，由於品種和地區間的差異，多在進口的大規格帶魚中出現，通常來自印度洋印度、巴基斯坦、斯里蘭卡、西非等地的帶魚都有此類結構，

至於國產帶魚同樣也有，大多在條重7兩以上的較為多見，較小的國產帶魚則硬骨核相對較少。

四、國產帶魚肉質鮮嫩，進口帶魚肉質粗糙。

帶魚是深水魚類，且不能養殖，出海立即死亡，所以是見不到活帶魚的。我國近海捕撈是民眾漁船捕撈，規模較小，船上無製冷設備，捕撈到帶魚後用冰塊保鮮，這樣冰鮮帶魚沒有經過冷凍，肉質是比較細嫩的。

遠洋捕撈的帶魚，大多是大型拖網船捕撈，捕撈後在船上急凍，冷凍後的帶魚肉質就會相對柴一些。這是進口帶魚和國產帶魚出現口感差異的主要原因，但是西非一些體型較大的帶魚以及一些會出現肉質較糟的棉花魚是本身肉質就差。

五、國產帶魚是白色的，進口帶魚發黑。

我國沿海及東南亞的大部分地區的帶魚都是銀白色的，緬甸、印尼等部分區域的帶魚顏色會微微發暗。另外帶魚的魚齡較大的話，顏色也會發深。西非有些地區的帶魚本身就是黑色的帶魚，還有一些地區的帶魚是尾部分叉的。

D. 挑選帶魚，「黃眼睛」和「黑眼睛」哪種好吃區別很大，別買錯了

冬季是吃帶魚的季節，尤其是到了快過年的時候，很多家庭都會成箱購買帶魚作為年貨。帶魚味道鮮美，過年的時候炸上一盤，外皮焦香酥脆，裡面肉質鮮嫩，備受人們歡迎。

帶魚的做法很多，煎、炸、燉、蒸，怎樣做都好吃，市場上能買到的帶魚，基本上都是冷凍的。魚攤上冰鮮的帶魚，也大多是由冷凍的解凍而成。因為帶魚一般都是生長於深海，無法人工養殖，所以打撈上來需要冷凍保存。在購買帶魚的時候，會發現帶魚有寬有窄，有黑眼睛的，也有黃眼睛的，那麼這些帶魚在口味上有什麼區別，在購買的時候怎樣挑選呢？下面具體來看一下。

帶魚主要分布在印度洋和西太平洋，在我國的渤海、東海、黃海和南海等海域都有帶魚分布，根據不同的氣候特徵，可分為南帶魚和北帶魚兩大類，北方帶魚生活的水域溫度較低，生長周期較長，所以個頭比較小，但是肉質比較鮮嫩細膩，北帶魚的眼睛一般是黑色。北方帶魚以舟山帶魚和大連帶魚比較出名。雖然北方帶魚個頭很小寬度也比較窄，味道卻異常鮮美，舟山帶魚有「世界上最好吃的帶魚」之稱。由於北方帶魚腥味小，適合清蒸、油炸或者香煎。

南方帶魚主要產於南海，屬於熱帶帶魚，眼睛一般是黃色。對比黑眼睛帶魚，黃眼睛帶魚肉質粗糙、腥味略重，體型較大，寬度很寬。北方帶魚的脊背上沒有凸骨，而南方帶魚脊背上有一個較大的凸骨。由於黃眼睛低於表皮的厚度要比黑眼睛帶魚表皮厚實得多，所以，黃眼睛帶魚更適合煎制或者油炸，口感不如北方帶魚。所以人們常說，寬頻魚不如窄帶魚味道鮮美。

在挑選帶魚的時候，除了弄懂品種之外，還需要看帶魚是否新鮮，不管是什麼種類，帶魚如果新鮮度不夠，口感也會差很多。下面分享挑選帶魚的3個技巧，弄懂了這3點，挑選出的帶魚新鮮美味。

1、看帶魚的眼睛

如果黃眼帶魚和黑眼帶魚同時售賣，那首先要挑選黑眼帶魚。但無論是黃眼帶魚還是黑眼帶魚，都要注意的是，新鮮的帶魚眼球是光亮飽滿的，而不新鮮的帶魚，眼球會塌陷，眼睛會有一層污濁的白膜，看起來霧蒙蒙的，這樣的帶魚盡量不要買。

2、看帶魚銀鱗的光澤度和完整度

帶魚與一般魚不同的是，它的表面沒有魚鱗，而是有一層銀色的薄膜，這一層薄膜是由脂肪構成，簡稱銀鱗或者銀脂。新鮮捕撈的帶魚，銀鱗是完整光亮的，如同金屬一樣可以反光。不新鮮的帶魚，銀鱗的色澤會比較暗淡，而且會有脫落的現象，越是不新鮮，銀鱗脫落的面積就會越大。所以在挑選帶魚的時候，除了觀察眼睛的亮度，還要觀察銀鱗的光澤度和完整度，越是有光澤的銀鱗，帶魚越新鮮。

3、看冰層的薄厚

市面上售賣的帶魚，大多數都是冷凍的，冷凍的帶魚，表面會有一層冰層，有的冰層較薄，有的冰層較厚。冰層較厚的帶魚，大多數冷凍的時間比較久，相比冰層薄的，新鮮度比較差，而且冰層厚的帶魚，比較佔分量，不容易區分帶魚的個頭大小，一般解凍後都很窄。冰層較薄的，也要觀察眼睛的顏色，如果眼睛比較污濁，那有可能就是解凍之後又反復冷凍的，反而更不新鮮。

以上就是帶魚的挑選技巧，在購買帶魚的時候，不能光看價格，一般較寬的帶魚，價格往往較貴，但是口感不如窄的帶魚，所以要學會區分帶魚的種類和新鮮程度，這樣就不會挑選到不好吃的帶魚。

E. 帶魚分白眼和黃眼，這兩種帶魚到底是一樣的嗎

答；帶魚產自海里，魚身呈銀白色，這種牙齒尖尖、身形長長的魚種，剛開始是不受人們待見的，買帶魚的人也很少，從無人問津到備受喜歡，帶魚經歷了一個過程，現在已然是餐桌上的人氣選手，魚肉滑嫩鮮香，肉質肥美且刺少，是很多家庭的好選擇。購買帶魚的次數多了，或許你就會發現，有時候買回來的帶魚是白眼睛的，有時候又是黃眼睛的，這兩種顏色是不是代表了兩種不一樣的品種呢？到底是白眼睛的帶魚好吃還是黃眼睛的帶魚好吃？相信很多人都有這樣的疑問，今天大家困惑的都會得到答案。

F. 為什麼帶魚眼睛顏色有黑色和黃色之分

不是一個海域的魚

G. 買帶魚時，黑眼睛和黃眼睛區別大，該如何挑選

買帶魚時，黑眼睛和黃眼睛區別大，該如何挑選？

大家都了解，帶魚是歸屬於一種海底地區的魚種。關鍵遍布在西太平洋和印度洋，而在咱們我國帶魚又有南帶魚和北帶魚之分。北方地區帶魚的個子要比南方地區帶魚的個子要大，生長周期較為長。因此它的口感較為細致。

銀脂一抹就掉的帶魚不必買，銀脂是帶魚的表面的魚鱗片，我們在買帶魚的過程中能夠緩緩的摸一下。假如這一銀脂緩緩的一擦就掉，做代表不是新鮮的帶魚啦。那樣的帶魚即便再劃算，免費送也不必哦。

以上就是我的詳細介紹，希望看完對大家有所幫助。大家還有別的意見，可以在下方留言區一起討論。

H. 帶魚黑眼睛和黃眼睛有什麼區別

通過帶魚的眼睛顏色，我們可以看它的新鮮度。就是看它的眼珠，同一個品種的帶魚大家可以看眼珠子，如果眼黑處發黑，眼白處清晰有光澤，這樣的就是新鮮帶魚，而眼睛黯淡無光則是不新鮮帶魚。黃眼珠的帶魚不建議購買。

下面來看看怎麼挑選帶魚：

關於新鮮度
第一個標准：就是看它的眼珠，同一個品種的帶魚大家可以看眼珠子，如果眼黑處發黑，眼白處清晰有光澤，這樣的就是新鮮帶魚，而眼睛黯淡無光則是不新鮮帶魚。

第二個標准：我們就要看它的肉質，新鮮的帶魚肉質很緊，實有彈性。不新鮮的帶魚肉質鬆散，按下去的時候沒那麼有彈性。

第三個標准：就是看它的腹部，如果腹部很緊實，它很新鮮，如果它的腹部很鬆散，甚至已經開膛破肚了，那麼它就沒那麼新鮮了。

如何挑選好的帶魚？
首先看頭：頭小、嘴短的好，頭大、嘴長的不好，

然後看眼珠：眼珠小的好，眼睛大的不好，

其次看眼白：眼白黃的不好，眼白白的好，

最後看魚的身體和發亮程度：身體結實的好，身體軟塌塌的不好。

I. 挑選帶魚，買「黑眼睛」還是「黃眼睛」的具體該如何挑選

對於不會挑選帶魚的人群來說，每次購買帶魚的過程中有時候會挑選到魚肉味鮮嫩的情況，但有的時候又會挑到肉粗腥味又較重的情況。這時候就會讓不會挑選帶魚的人產生疑惑，到底是哪一個環節出現問題呢？甚至還有細心的網友會發現同樣是帶魚，但有的帶魚是黑眼睛，有的帶魚是黃眼睛。那麼具體該如何挑選呢？

對於帶魚的挑選也應該用手去摸一下，如果鱗片一下子掉光或者是大面積脫落，這種帶魚就不要購買。其次就是魚肚完好無損的帶魚不要購買，由於帶魚的特殊性，在捕撈上岸時，它們的肚皮會立馬破裂。如果產生不破裂的帶魚，應該是通過某種手段進行儲存的，是一種非掙錢的現象。因此這兩種帶魚都不要購買。