為什麼淺顏色的雞蛋比深顏色的貴

Ⅰ 為什麼白皮雞蛋 比紅皮雞蛋貴

是因為人們認為土雞蛋比普通飼養雞蛋營養價值高。

雞蛋殼的顏色只與母雞的品種有關。雞蛋營養價值的高低完全取決於母雞的健康狀況以及每日所餵食飼料的質量，不是由雞蛋殼的顏色決定的。

一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克、脂肪6克、產生熱能82千卡。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。

雞蛋挑選技巧：

1、看外殼：選購雞蛋時要注意觀察雞蛋外殼是否干凈、完整，以及雞蛋表面是否有破損和發霉的小點。

2、晃水聲：新鮮的雞蛋晃動使沒有水聲，只有時間過久的雞蛋晃動時才會出現水聲。

3、照氣泡：將雞蛋對光照一照，如果雞蛋裡面有較大的氣泡，則不是新鮮的雞蛋。

4、測浮力：將買回的雞蛋放入水中，新鮮的雞蛋會沉入水底，而久置的雞蛋會上浮。

以上內容參考：

人民網-紅雞蛋比白雞蛋營養價值高？揭穿12條飲食瘦身謊言

Ⅱ 不同顏色雞蛋真不一樣嗎哪種營養價值高 該如何選擇

我們在購買雞蛋的時候，會發現有各種不同顏色的雞蛋，不同顏色的雞蛋是有區別的，但僅僅通過觀察外殼顏色，並不能判斷雞蛋的營養價值，想要看出是否有營養價值，必須打開雞蛋看內部情況才能判斷，我有以下幾招。

1.看蛋黃顏色

一般來講，蛋黃顏色越深，就代表雞蛋營養價值越高，這一點很明顯，拿一隻養殖場出品的雞蛋和一隻糧食喂養的土雞蛋相比，必定是後者的蛋黃顏色更深，原因就在糧食喂養的雞蛋比飼料喂養的雞蛋更加營養，而這些營養完全體現在了蛋黃上。

只要你學會以上三種方法，就能輕松判斷一顆雞蛋是否是土雞蛋了，土雞蛋與普通雞蛋相比，不僅更加好吃，而且營養價值會高許多，建議給孩子食用盡量選擇土雞蛋，這將有利於孩子的生長發育。

Ⅲ 雞蛋蛋黃顏色越深，營養價值越高么

蛋黃的顏色越深，其實並不代表著它的營養越高。因為他經過科學家的研究表明，兩種顏色蛋黃所含的營養價值是一樣的。一直以來人們都對這樣的事情有一個誤會，認為顏色深的蛋黃營養價值就要比顏色淺的蛋黃的營養價值高，但事實上卻並非如此。人們發現顏色深的蛋黃之所以要和普通的蛋黃有差距，是因為雞在吃飯的時候吃了很多深色的物質，導致色素的累積，然後讓蛋黃的顏色變得很深。而雞的雞蛋蛋黃顏色淺，證明他吃的食物是正常的食物，是正常通過養殖給予他們的飼料。

但是人們如果想要雞蛋的營養，兩者買任何的一個都可以，但是不要為了過於追求營養，從而陷入到騙局內。

Ⅳ 市售的雞蛋顏色偏深色的好還是淺色的好~

深色的好。因為雞吃了蟲子等動物性食物才能下出深色雞蛋，而動物性食物營養含量高，這些營養又都會蓄積到雞蛋里。所以說深色的雞蛋好。

Ⅳ 白雞蛋的營養比棕色雞蛋貴為什麼

您好；雞蛋外殼顏色有紅皮，白皮，黑皮之分，和人的膚色一樣，有黃人，白人，黑人。實際的內表生理結構是一樣的，只不過膚色不同而已，雞蛋的外表色也是一樣的道理，都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，優質蛋白，dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生，雞蛋有較多的維生素b和其他微量元素，不管雞蛋是什麼顏色，營養價值是相同的。

Ⅵ 白殼的土雞蛋為什麼比紅殼的鮮雞蛋價格貴

這是因為，很多人誤以為白殼的土雞蛋比紅殼的鮮雞蛋營養好。 雞蛋殼的顏色主要決定於雞的品種。許多家長都認為白殼雞蛋的營養比紅殼雞蛋差。然而，國內外有關專家對此做了研究之後，已經否定了這種看法。現將紅白殼雞蛋的主要營養成分比較如下：
①蛋白質：白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0．75％左右。
②維生素：白殼蛋的維生素A、維生素B1、維生素B2都略高於紅皮蛋。
③脂肪：紅皮蛋比白殼蛋高1．4％左右。
④膽固醇：紅殼蛋比白殼蛋高0．8％左右。
除此以外，二者其它營養成分幾乎相等。根據以上比較可以看出，紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同，但差距不大。所以，吃雞蛋時，不要過分強調蛋殼的顏色。

Ⅶ 市場上為什麼白色洋雞蛋比深色洋雞蛋貴

土雞蛋營養豐富，是女性美容膳食中重要的組成原料。每天一個蛋並不多餘。土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋，飲料蛋即洋雞蛋指的是養雞場或養雞專業戶用合成飼料養的雞下的蛋。土雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，與普通雞蛋相比蛋白濃稠，蛋白質含量提高5%-6%，脂肪降低3%，膽固醇降低19.8%，口感香鮮、質嫩無腥味。如果血膽固醇不超標，就不必刻意拋棄蛋黃。雞蛋是蛋白質質量最高的食物 。雞蛋含有天然食品中生理利用率最高的優質蛋白。女性的容顏、秀發和皮膚都需要足夠的蛋白質來維持，而雞蛋是最簡單、最方便、最平衡的蛋白質食品。除此之外，蛋黃中還含有多種B族維生素、維生素A、維生素D和維生素E，蛋黃油具有抗衰老作用。打開蛋殼，土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃；蛋**澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來；它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那麼脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。洋雞蛋蛋黃略大，呈淺**。另外，飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區分的：第一，前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。第二，飼料雞蛋的蛋黃全部是紅色而土雞蛋則有紅有黃。這是因為只有吃了某些特殊草籽的雞才會產紅色蛋黃的蛋。第三，飼料雞蛋蛋白清稀，蛋黃較小;土雞蛋蛋白稠密清澈，粘性大。通過幾次對比，積累出經驗後就很容易把兩種雞蛋鑒別出來了。1. 從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼色深。如果你還不能確定，可在購買後打開蛋殼，蛋黃呈金**的是土雞蛋;蛋黃呈淺**的為洋雞蛋。通過幾次對比，你就會積累出經驗，以後很容易就能把兩類不同的雞蛋鑒別出來。2.真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。3.土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃並不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響4.土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋**澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來，它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。5. 看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強;拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照，氣室(即雞蛋裡面的空隙)越小越新鮮。 %D%A補充：%D%A辨別土雞蛋的方法： 1.外觀：坊間有許多從外觀上鑒別土雞蛋的說法，但實際上，單個的土雞蛋和洋雞蛋是不太容易從外觀上看出來的。概括來說的話，洋雞蛋的蛋殼顏色會比較統一、個頭大小也差不多；而土雞蛋，由於下蛋的散養雞的雞種、體型和雞齡不同，所以土雞蛋的個頭不均勻，蛋殼的顏色也有深有淺。總體來說，土雞蛋的個頭要比洋雞蛋小。由於土雞的體型、雞齡不甚相同，因此土雞蛋的大小不一、蛋殼顏色有深有淺2.蛋清：蛋清和蛋黃的不同是土、洋雞蛋最本質的差別！土雞蛋的蛋清清澈、濃稠、黏度大；而洋雞蛋的蛋清是稀的，水份多，如果煎雞蛋的話，一下油鍋就會哧拉哧拉地響、爆；正宗的土雞蛋，其蛋清清澈、濃稠、粘度大3.蛋黃：蛋黃的硬度和飽滿度是區分土、洋雞蛋的好方法！打開洋雞蛋的時候，蛋黃很容易一下就散掉了，就是沒散，蛋黃也顯得有點癟，用手動一下就會散；而土雞蛋的蛋黃，就是從很高處打蛋，蛋黃掉入碗中也不會散，而且盤中的蛋黃是明顯突起飽滿的，有很好的彈性、硬度。從蛋黃的顏色來看，洋雞蛋的蛋黃呈淺黃色；土雞蛋的蛋黃色澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來，甚至有時候，可以用牙簽將蛋黃提起來！正宗土雞蛋的蛋黃飽滿，呈金黃色，硬度好。外面有一層稠厚的蛋清包裹著4.口感：散養雞自然覓食，直接攝取水分少，其下的土雞蛋的口感比洋雞蛋要好很多。洋雞蛋炒蛋或燒煮時有腥味，需放料酒去腥，且口感平淡無奇、顏色呈現淡黃。真正的土雞蛋，炒蛋或白煮蛋均無腥味，無需放蔥姜料酒等去腥提鮮，而且口感嫩滑細膩、顏色金黃、蛋香四溢、美味無比！希望通過以上幾個小竅門，能幫助您在辨別土雞蛋時少走彎路，順利選購到自然健康、新鮮美味、營養豐富的土雞蛋！%D%A

Ⅷ 市場上為什麼白色洋雞蛋比深色洋雞蛋貴

洋雞蛋是深色的，白色的洋雞蛋是改良蛋，雖然都是洋雞蛋而且營養也一樣，但迎合了市場需求並且產量較低，因此比較貴。相比傳統的家禽蛋要便宜不少。

Ⅸ 蛋黃顏色越深，營養價值越高，這個說法科學嗎

我國消費者普遍喜歡蛋黃顏色偏深的雞蛋，多偏好金黃色或橙紅色的蛋黃，常將其作為區別草雞和籠養雞的重要標志。一般認為草雞多為散養蛋黃顏色較深，而籠養雞的蛋黃顏色較淺，因此蛋黃顏色深的雞蛋價錢較高。目前，市場上草雞蛋的價格約為普通雞蛋的4倍。那麼，從營養價值方面講，草雞蛋真的比普通雞蛋的營養價值高么？蛋黃的顏色可以人為改變嗎？

正常情況下，蛋黃中的色素是類胡蘿卜素，其中主要是含有羥基的葉黃素類以及少量胡蘿卜素。但理論上，蛋黃的顏色是可以人為改變的，任何脂溶性色素部可以改變蛋黃的顏色。

丹麥學者利用不同顏色的胡蘿卜、美國學者利用純色素等研究均證明了蛋黃的顏色是可以人為調節的。簡單來說，飼喂黃玉米、苜蓿、萬壽菊、羽衣甘藍、青菜、胡蘿卜、西紅柿、紅椒等飼料均可加深蛋黃的顏色。當然，也有商販添加非法色素來加深蛋黃的顏色。