買魚時為什麼要看魚鰓的顏色
『壹』 挑選鮁魚時，究竟應該看魚眼睛還是魚鰓呢
現代人生活好了，嘴也越來越叼了，有時真的說不清什麼東西最好吃，餓了什麼都好吃！這句話雖然淺顯，但是我覺得卻是普世真理。比如說：早市上的煎餅果子，夜宵的小龍蝦，飢腸轆轆的晚上，一碗打著荷包蛋、熱氣騰騰的面條；又或者寒冷的冬季，一碗熱氣騰騰的羊湯，這些都會成為美味，所以說不同的時間，不同的地點，不同的境遇，好吃的定義也就完全不一樣。我記得小時候吃上一碗白米飯彷彿就像過年一樣，但現在白米飯已經是家常便飯了。而現在隨著生活水平的提高，海產品已經走進了人們的生活，成為了人們嘴裡所說的「好吃的東西」。
『貳』 買魚為什麼要看魚鰓和眼睛
你是在市場上買魚吃嗎？
如果是的話，在水產市場買魚，先要觀察魚的眼睛和鰓，然後檢查其全身的鱗片，並同時用一塊潔凈的吸水紙吸鱗片上的黏液來觀察和嗅聞，鑒別黏液的質量。必要時用竹簽刺入魚肉中，拔出後立即嗅其氣味，或者切割小塊魚肉，煮沸後測定魚湯的氣味與滋味。
觀眼睛
新鮮魚———眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性。
次鮮魚———眼球不突出，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅。
腐壞魚———眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂。
嗅魚鰓
新鮮魚———鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味。
次鮮魚———鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液輕度腥臭，氣味不佳。
腐壞魚———鰓呈褐色或灰白色，有污穢的黏液，帶有腐臭氣味。
摸魚體
新鮮魚———有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落（鯧、大黃魚、小黃魚除外）。
次鮮魚———黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落，黏液黏膩而渾濁。
腐壞魚———體表暗淡無光，表面附有污穢黏液，鱗片與魚皮脫離貽盡，具有腐臭味。
掐魚肉
新鮮魚———肌肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。
次鮮魚—肌肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光澤。
腐壞魚———肌肉鬆散，易與魚骨分離，指壓時形成的凹陷不能恢復，或手指可將魚肉刺穿。
看魚腹
新鮮魚———腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。
次鮮魚———腹部膨脹不明顯，肛門稍突出。
腐壞魚———腹部膨脹、變軟或破裂，表面發暗灰色或有淡綠色斑點，肛門突出或破裂。
『叄』 賣魚講究什麼
在買魚的時候，首先要挑選活蹦亂跳的魚，因為魚如果是活蹦亂跳的，說明於是魚是健康的，並且買魚的時候，我們要盡量挑選魚鱗完全的，沒有缺損的，因為這種魚比較新鮮。
在買魚的時候，還要注意看一下魚鰓，如果魚鰓是鮮紅色，說明魚比較新鮮，不缺氧，如果魚鰓是暗紅色的，說明魚已經有些缺氧了，不是太新鮮，在魚死後，魚鰓的顏色會反白色。
盡量要挑選活魚，如果我們在購買活魚的時候，發現魚的身上或其他地方有小蟲子，這樣的魚我們最好不要購買，因為這樣的魚身上有可能有血吸蟲一類的寄生蟲，如果我們在煮魚的時候，煮魚的時間不夠或是沒有把魚煮熟，在進食後，很有可能會患上血吸蟲病或其他的疾病。
要盡量挑選魚的顏色比較發亮的，因為這樣的魚生活的水質比較好，污染比較少，魚的身體中含有的對我們人體有害的物質少，在我們人食用的時候比較放心。
沒有活魚了，我們可以從一些死去的魚中挑選比較新鮮的魚，首先我們要用鼻子聞一下魚的氣味，如果是死去時間較長的魚，特別是在夏天，會發出非常難聞的臭味，這樣的魚我們最好不要買，因為的魚可能已經感染上腐敗菌了。
在購買死魚的時候，要盡量買一些接近新鮮的魚，我們可以用手指按下魚的身體部位，如果魚肉比較硬，說明魚剛死不久，如果魚死去太長的時間，我們還可以看到魚肉和魚刺分開的現象，這樣的魚我們最好不要購買，否則在我們使用後會影響我們的身體健康。
不要買有寄生蟲的魚。
『肆』 買魚應該注意什麼
在買魚的時候，首先要挑選活蹦亂跳的魚，因為魚如果是活蹦亂跳的，說明於是魚是健康的，並且買魚的時候，我們要盡量挑選魚鱗完全的，沒有缺損的，因為這種魚比較新鮮。
在買魚的時候，還要注意看一下魚鰓，如果魚鰓是鮮紅色，說明魚比較新鮮，不缺氧，如果魚鰓是暗紅色的，說明魚已經有些缺氧了，不是太新鮮，在魚死後，魚鰓的顏色會反白色。
盡量要挑選活魚，如果我們在購買活魚的時候，發現魚的身上或其他地方有小蟲子，這樣的魚我們最好不要購買，因為這樣的魚身上有可能有血吸蟲一類的寄生蟲，如果我們在煮魚的時候，煮魚的時間不夠或是沒有把魚煮熟，在進食後，很有可能會患上血吸蟲病或其他的疾病。
要盡量挑選魚的顏色比較發亮的，因為這樣的魚生活的水質比較好，污染比較少，魚的身體中含有的對我們人體有害的物質少，在我們人食用的時候比較放心。
沒有活魚了，我們可以從一些死去的魚中挑選比較新鮮的魚，首先我們要用鼻子聞一下魚的氣味，如果是死去時間較長的魚，特別是在夏天，會發出非常難聞的臭味，這樣的魚我們最好不要買，因為的魚可能已經感染上腐敗菌了。
在購買死魚的時候，要盡量買一些接近新鮮的魚，我們可以用手指按下魚的身體部位，如果魚肉比較硬，說明魚剛死不久，如果魚死去太長的時間，我們還可以看到魚肉和魚刺分開的現象，這樣的魚我們最好不要購買，否則在我們使用後會影響我們的身體健康。
不要買有寄生蟲的魚。
『伍』 買魚最好根據哪項鑒別魚是新鮮的
買魚鑒別魚是否新鮮
可以從魚的外觀來識別
首先，魚身完整，沒有掉魚鱗，色澤飽滿
其次，看魚腮是否鮮紅，有沒有臭味
然後用手壓魚，是否有彈性。
如果魚身完整，色澤飽滿，魚鰓鮮紅，而且魚有彈性。就是新鮮的魚。
『陸』 魚鰓的顏色、新鮮的和不新鮮的有什麼差異
魚鰓是鮮紅色而且有水潤潤的表示新鮮，乾枯暗紅就不新鮮了。