植物果實為什麼顏色鮮艷

Ⅰ 仙人掌的果實為什麼有顏色

那是植物為了繁衍後代在果實成熟後都會呈現出鮮艷的顏色或香味、是為了吸引鳥類和動物來為其傳播種子達到繁衍後代的目的。

Ⅱ 為什麼植物果實的顏色千變萬化

植物果實顏色千變萬化。以蘋果、桃子為例，初結時呈綠色，長大後光照的一面常呈紅色，成熟時呈現黃色，而最後腐爛時則呈褐色。這是由葉綠素和類葉色素的作用產生的。

果
實初結時，需要大量糖類化合物，因為葉綠素有合成糖類化合物的本領，所以果實中葉綠素佔主要優勢，這就是果實初結時大都呈綠色的原因。逐漸生長時，植物自
身會放出催熟激素——乙烯，來促進植物成熟。乙烯除催熟外，還能促使果實合成更多的類葉色素，較強的太陽光也能幫助類葉色素合成，因此太陽光照的一面果實
往往會變紅。最後，葉綠素停止合成，呈黃色的類葉色素佔了主要成分，果實就馬上變成黃色了。至於水果最後都會變成褐色、黑色，是因為果實中含有一種叫多元
酚的物質，它在氧化酶催化下被空氣中的氧氣氧化成褐色和黑色的醌類化合物。

Ⅲ 為什麼許多果實成熟後都是紅色的

�水果的顏色是由果實發育過程中各種不同色素含量多少所決定的。植物色素主要有三類，即葉綠素、類胡蘿卜素和花青素。果實在幼嫩時，葉綠素含量大，所以表現為綠色。當果實成熟後，葉綠素逐漸被破壞，類胡蘿卜素的顏色呈現出來或由於形成花青素而使果實呈現出黃、紅、橙等顏色。
果實未成熟時，液泡中積累很多有機酸，如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等。成熟時，一部分有機酸被氧化為CO2和H2O，一部分轉化為糖，還有的則被K+、Ca2+等中和。因此，成熟的果實中酸味下降，甜味增加。�
果實未成熟時較硬是因為細胞之間有果膠，細胞排列緊密；成熟後，果膠在果膠酶的作用下分解，細胞游離，因此由硬變軟。�

因為以上原因，所以果實成熟後會變艷，甜，軟．

同時，水果成熟後為何要變得如此艷麗誘人也是有原因的．�
為了更有效的吸引各種動物來採食，然後通過動物的活動，把種子隨著糞便排泄在其他地方，這樣植物種子才有機會散播到更加遙遠的地方生長繁衍
同時，動物的糞便還是種子（植物）成長最最適合的肥料。

Ⅳ 成熟的果實為什麼色鮮味美

果實在未成熟以前都是綠色的，這是由於未成熟前的果實里有大量的葉綠素存在。雖然在果皮中還有橙黃色的類胡蘿卜素，不過，由於其含量比葉綠素少，所以果實仍呈現綠色。

番茄、代代、佛手、金橘的顏色由黃到紅呈現各種顏色，就是因為類胡蘿卜素的種類與數量不同的緣故。番茄中茄紅素佔90%左右。代代、佛手中的類胡蘿卜素，以胡蘿卜素為骨架，其中有羥基群或環氧化物；而果肉中多為橙黃質、隱黃質、紫黃質。胡蘿卜韌皮部中的糖及胡蘿卜素含量比木質部高，所以韌皮部顏色比木質部深，並且它還含有胡蘿卜素結晶與油管。作為觀賞型的胡蘿卜要求韌皮部與木質部顏色都較深，而韌皮部大，木質部小的較好。胡蘿卜素的前身是維生素A，一個胡蘿卜素可水解為2個維生素A。有些胡蘿卜是紅色的，因為含有茄紅素，茄紅素分子分解後不能產生維生素A，所以黃色的營養價值比紅色的好。

番茄、辣椒幼果都是綠色的，因為含有大量的葉綠素，一方面可以進行光合作用，另一方面可清除呼吸作用積累在組織內的二氧化碳，同時產生氧氣來保證果實內的好氣性代謝。葉綠素的含量到接近成熟時逐漸下降，下降的速度是越到成熟下降越快，最後消失。果實成熟時轉變為紅色或黃色，這種變化，一方面是由於葉綠素消失，另一方面是由於胡蘿卜素、葉黃素、茄紅素的形成。胡蘿卜素的變化比較迅速，在未轉色前，可以完全不含茄紅素，但到轉色開始，茄紅素的含量迅速增加。不管是葉綠素、胡蘿卜素及茄紅素的含量，在同一果實中，向陽面都比背陰面的高些。

瓜類的色澤與品種、成熟度及栽培條件有關系。黃肉的品種含有各種胡蘿卜素，不含茄紅素，而且胡蘿卜素的含量隨果肉色澤的加深而增加，例如，乳黃色含胡蘿卜素低（100克含0.11毫克）， 而深黃色中含量較高（100克含0.90毫克）。紅肉的品種則含有茄紅素和胡蘿卜素，其色澤由茄紅素的含量所決定，由於其比例的不同，形成淡紅、大紅、紅、玫瑰紅等顏色。

不同的果實中胡蘿卜素的種類差異較大。柿子果實內總類胡蘿卜素為葉黃素，紅隱黃質、玉米黃質、蒽黃質等所佔的量大，紅柿以茄紅素含量最高，菠蘿中以紫黃質（50%）、橙黃質（13%）、胡蘿卜素（9%）、新黃質（8%）等為主；杏類胡蘿卜素中茄紅素約佔10%。像蘋果、梨、蘿卜、馬鈴薯的果肉及肉質看上去是白色的，也有極少量類胡蘿卜素存在。

果實成熟時果肉變軟，這是因為細胞壁之間的果膠物質發生了變化，以及澱粉和脂肪的水解。不同的果實水解的速度是不同的，例如香蕉成熟時澱粉的水解速度增加很快，蘋果則較慢，柑橘和檸檬最慢，有時需要幾個月。

果實成熟時，還散發出一種令人愉快的芳香味，這是什麼物質呢？據分析，一類是酯類物質。例如香蕉中的特殊香味就是一種脂肪族酯。有些則是乙酸乙酯，也具有特殊香味。另一類散發芳香味的物質是醛類和酮類物質。例如，橘子中的香味。

從植物本身來看，植物果實成熟，意味著植物種子發育完全。植物為了繁殖後代，進化出色鮮味美的果實，來滿足種子發育的需要並對種子的發育提供保護，同時也可招引動物取食，及時分離出種子，便於繁衍後代。甚至有些野生植物種子要經動物食用後再傳播出去，才能很好的萌發。

Ⅳ 為什麼大多數水果成熟了會變成紅色

如果小朋友們觀察過各種水果從開花、結果到果實完全成熟的過程，一定可以發現一個有趣的現象，那就是絕大多數的水果在成熟前和成熟後顏色是不一樣的。成熟前通常為綠色，成熟後則變為黃色、紅色、藍色、紫色或其他斑駁鮮艷的色彩。即使如西瓜或香瓜等，成熟前和成熟後的顏色也有深淺的差別。

不變色的水果實在是太少了，除了釋迦果，獼猴桃（奇異果）和椰子之外，小朋友們還能舉出其他例子嗎？

不僅僅水果會變色，其他非水果類的植物，它們的果實在成熟後，也往往變成各種漂亮的色彩，讓人深深著迷，深感造物之奇。

為什麼成熟的果實會變色，它們變色的目的是什麼？不變色不行嗎？

現在我們就以番茄的果實為例，向小朋友們說明果實變色的原因和目的。這個道理可以應用在其他果實的變色上面，請大家務必好好看下去。

番茄在還沒有成熟之前，果皮裏含有大量的葉綠素，所以整個果實呈綠色或墨綠色，並帶有苦味及青澀味；等果實逐漸成熟，葉綠素就慢慢分解而消失，相對地另一種色素－番茄紅素則越積越多，糖分濃度也慢慢增加，終於使得番茄越變越紅，吃起來也可口多了。

番茄紅素是一種閃亮亮的紅色晶體，也是一種結構復雜的化合物，整個巨大的分子中含有十三個雙鍵，所以各種原子相互結合的情況相當穩定，必須加熱到攝氏一六八～十六九度左才會熔化。難怪將紅熟的番茄放在熱鍋裏炒，許久之後還是紅咚咚的，因為熱滾滾的番茄炒蛋也不過攝氏一網路呢！

番茄紅素跟胡蘿卜素的分子結構非常相似，因此所表現出來的顏色也差不多，許多花朵和成熟的果實裏就是因為含有這兩種色素或其中之一，才會顯現出絢麗的紅、橙、黃、紫等色彩，教人愈看愈愛，愈看愈想吃。

植物的果實在成熟後所以要變色、變甜，最主要的目的就是為了傳宗接代。因為這樣才可以吸引各種動物包括人類、嚙齒類、昆蟲類、鳥類或其他哺乳類等來啃食它們的果實。而隱藏在果肉當中的種子，就可隨著動物的糞便或因被丟棄而隨處散布，以產生更多的後代。

植物的果實如果不變色，那麼被吸引過來的動物就會減少，連帶地種子的散布情形也會大打折扣，這對植物當然是不好的，對不對？ 回答者： 崔志有 - 護國法師 十五級 發消息 加為好友 12-15 11:07 果實是什麼顏色的看果實的液泡里有什麼色素拉！而果實沒成熟一般是綠色的！因為果實里的單寧酸還沒分解，這是吃起來是酸的拉！單寧酸是綠色的呀！但像荔枝的成熟就是綠色的，但我們平時吃的是紅的，說明他已經不新鮮拉！變色一般是果實中的一些酸起作用拉！