120度烤蛋糕為什麼顏色深

1. 烤蛋糕卷中間顏色深

具體原因如下：
烤箱溫度高了，導致蛋糕體表面都快糊了，可中心溫度還沒有達到，所以，蛋糕內部還沒有熟。原理就跟大火煎牛排一樣，使用圓模戚風模具烘烤蛋糕時，蛋糕中心是最後成熟的，如果烘烤溫度太高，可能造成表面、底部上色深，而中間還沒有烘烤成熟的情況。
也有可能是中間部分糖分含量高，烘烤時間過長的原因。所以在攪拌時要攪拌均勻再做蛋糕。

2. 烤箱烤蛋糕，為什麼底下顏色深中間還是濕潤的

最主要的原因，以我的經驗判斷就是：烤箱溫度高了，導致蛋糕體表面都快糊了，可中心溫度還沒有達到，所以，蛋糕內部還沒有熟。原理就跟大火煎牛排一樣，使用圓模戚風模具烘烤蛋糕時，蛋糕中心是最後成熟的，如果烘烤溫度太高，可能造成表面、底部上色深，而中間還沒有烘烤成熟的情況。

3. 烤出來的原味戚風蛋糕 外邊顏色深 是為什麼

戚風蛋糕講究的是溫度適中時間長，想要好吃好看就要做到這一點，你的溫度有點高了，上下火都高，所以外麵糊了，下次溫度低點比現在，然後時間稍微長一點

4. 烤箱烤蛋糕130度上面底面顏色深，中間還濕潤怎麼回事

這個問題可以歸結為「表面底面上色深，而中間濕潤？」是什麼原因？

一般來說，戚風蛋糕是新手接觸的第一款蛋糕，出現上面的情況，我們可以先從蛋糕的成熟的過程來考慮，烘烤模具的熱傳導是從模具壁向中心導熱的，所以表面和底部，包括模具壁四周也是比較容易成熟的，而蛋糕的中心部位則是最後成熟的。這就是蛋糕受熱的過程和原理。

3、蛋糕糊消泡。

當翻拌手法不對或者等待時間比較長時，蛋糕糊就容易出現消泡，經過烘烤蛋糕就容易出現長不高、蓬鬆不夠或者蛋糕內部粘濕的情況。

建議措施：掌握合適的翻拌手法，製作完蛋糕糊要立即入模烘烤。

4、蛋糕製作配方濕性材料太多。

當蛋糕配方中的濕性材料太多時，就容易造成蛋糕烘烤時粘濕，烤不熟的情況。

建議措施：選擇靠譜的蛋糕配方，注意干濕配比。

另外作為新手，我們需要去了解戚風蛋糕烘烤成熟的四個階段，學會觀察蛋糕的成熟程度。

5. 為什麼溫度調到120度烤出戚風蛋糕的顏色還是很深

放下層試試
中層的話
頂部蓬起來後
離烤箱頂太近
很容易烤出來很深
還有就是烤箱溫度最好用溫度計確認一下
有可能偏高？
我自己的偏高30度。。。

6. 為什麼我烤出的麵包顏色很深

麵包都是用爐子高溫烤出來的，產生表皮顏色深過厚且硬的問題有以下原因：
1.麵粉拌得不行，如酵母過多，水份過少。
2.麵粉發酵不充份。
3.很重要的一個原因，你開的溫度過高，烤的時間過長。因為溫度過高會致使表皮迅速熟透，而裡面還沒熟。所以會導致皮過厚且硬的問題。

烤麵包方法：

1
把酵頭原料全部混勻，放溫暖處發酵，內部呈蜂窩狀；

2
把發酵好的酵頭和主面團混合，用後油法揉至近完全階段，放溫暖的地方發酵至二倍大；

3
將面團均分成4份；

4
立即將面團搓成條狀，約1米長，將面團兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手向內搓約2圈；

5
將相接的部分塞進圓圈；

6
整形好的面團放入學廚8寸正方形不粘烤盤，進入二發；

7
二發完畢，送入預熱好的烤箱

8
175度約35分鍾，具體時間溫度請參考自家烤箱，出爐後在表面立即刷融化黃油。

9
底部也是金黃的

7. 烤箱烤蛋糕130度上面底面顏色深，中間還濕潤的是怎麼回事

對於甜品而言，是女孩子們喜歡的口味，在心情不好時，甜品會使我們的大腦分泌多巴胺，帶來快樂迅速的調節心情，這也是很多人對甜品上癮的原因之一。而很多人在具備了製作條件之後，都喜歡買來各種各樣的電器以及原材料，在家中自己製作蛋糕，那麼，今天我們就來說說，關於烤箱中想要烤蛋糕，在130度上面，明明感覺麵包或者蛋糕的底面顏色深，但拿出來後發現，蛋糕的中間還濕潤著，究竟是怎麼回事呢？

再者，我們要根據自己做蛋糕的品類，以及選擇的原材料，來判定這類蛋糕是否容易烤熟，有些蛋糕的材料，本身就比較濕潤，那麼在烤制的過程中，肯定是不能夠完全乾透的，所以對於蛋糕的品類，我們在製作之前，一定要對他們有著充分的了解。

在烤蛋糕時，如果時間到了，我們懷疑蛋糕究竟有沒有被烤熟，可以選擇拿一根較長的竹簽，插入蛋糕內部，如果抽出來的竹簽中間，有濕潤的地方，則證明蛋糕還沒有被完全烤熟，可以進行再次烘焙。這個方法簡單既實用，可以完全為我們避免蛋糕沒有烤熟的尷尬。

8. 烤箱烤蛋糕，為什麼底下顏色深中間還是濕潤的

底下顏色深但是中間還濕潤說明烤蛋糕時的溫度高了，所以外皮焦了但里邊還沒熟。
可以試試調低烤箱溫度並延長烘烤時間，例如160度烤50分鍾或者更長時間。

9. 為什麼九陽烤箱烤出來的蛋糕顏色特別深

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