為什麼有的芹菜顏色深有的淺

① 為什麼老芹菜和新芹菜顏色不一樣

一個才出生的嬰兒和一個七八十歲的老人皮膚顏色和手感一定會不一樣

② 做莖具有輸導作用的實驗時為什麼要選顏色較淺的芹菜

為探究莖的輸導作用，做如下實驗：取兩個帶有幾片葉的桑樹枝條甲和乙，將甲剝掉樹皮，乙不作任何處理，分別把下端插入盛有稀釋紅墨水的錐形瓶中．放到溫暖的陽光下，當看到葉脈有點發紅時，他將枝條進行橫切和縱切，用放大鏡和顯微鏡分別觀察

由上可知，顏色較淺容易觀察顏色的變化，否則較深的話看不出來。

望採納謝謝

③ 芹菜是什麼顏色的

顏色上說，有幾個品種，黃心芹菜，黃芹菜，青芹菜。
1、芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，葯用以旱芹為佳。
2、旱芹香氣較濃，稱"葯芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
3、常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

④ 芹菜顏色黑綠色是怎麼回事

露天地長的顏色都深，大棚菜都淺

⑤ 芹菜油亮是什麼原因

芹菜籽油呈棕綠色，澄清透明，室溫下流動性良好，具有強烈持久辛香、葯草香氣。
芹菜籽的折光指數與芝麻原油接近，高於大豆原油和花生原油;過氧化值與酸值均達到標准;皂化值均比大豆原油、花生原油和芝麻原油低，因此含有較多的不皂化物;碘值低於大豆原油和芝麻原油，與花生原油接近。綜上分析比較，如果對芹菜籽油進行合理精製達到國家食用植物油脂相關標准後,預計可以成為一種植物油脂的新來源。

相對密度(25°C): 0.8950-0.9930 g/mL
折射率(20°C): 1.478-1.490
比旋光度： +48°-+78
取適量芹菜籽油，以無分流方式進樣,進行GC-MS分析,得總離子流圖,共分離出26個化學成分，經GC-MS計算機的NIST庫自動檢索,並查閱相關文獻與標准圖譜對照分析。
用GC-MS從芹菜籽油中共鑒定出23種化合物,檢出率達99.94%,其中酯類物質佔86.55%;含量最高的為反式-9-十八烯酸甲酯(52.79%),其次分別為9,12-十八烷二烯酸甲酯(亞油酸)(17.26%)，亞油酸是人體必需脂肪酸,對人體有多種生理功能，十六烷酸甲酯(9.68%),4-甲基苯酚(6.19%)等,都是該芹菜籽油的主要成分。

⑥ 深色蔬菜和淺色蔬菜有什麼區別

深色蔬菜和淺色蔬菜的區別：
1、吃蔬菜要「好色」
擦擦口水，並不是你們想的那樣。
「好色」我們指的是注意深色蔬菜的攝入，通常劃分的原則是吃到部分主要的顏色深淺。（茄子、黃瓜屬於披著深色外套的淺色蔬菜）
深色蔬菜較為鮮艷，總體可以劃分為4種顏色：深綠色、紫黑色、紅色和橘黃色。
深綠色蔬菜如菠菜、小油菜、韭菜、西蘭花、稿子桿等，多為綠葉菜；
紫黑色蔬菜如紫甘藍、紅莧菜；紅色蔬菜如西紅柿、紅辣椒；橘紅色蔬菜如胡蘿卜、南瓜。
淺色蔬菜主要是淺綠色和白色蔬菜，顏色相對較淺，如白菜、白蘿卜、菜花、冬瓜。
2、深色蔬菜優勢在哪？
深綠色蔬菜可是蔬菜界的當家小花旦，其各種維生素礦物質的含量都非常突出。如維生素當中的β-胡蘿卜素、維生素C、維生素K、葉酸等，礦物質當中的鐵、鈣，以及膳食纖維含量都很豐富。對視力的保護，鈣、鐵的輔助補充，以及排便的通暢都有十分重要的意義。
紫黑色蔬菜富含豐富的花青素，是一種多酚類的物質，有極強的抗氧化能力，可清除自由基，對於心腦血管的健康，有一定的保護作用。花青素還可以促進視網膜細胞中視紫紅質的生成，保護眼睛。其溶於水，因此如果紫色蔬菜煮著吃，花青素則大大流失。另外花青素對酸鹼環境非常敏感，鹼性環境變藍，酸性環境變紅。在烹飪過程中可以加點白醋或檸檬汁，做出的菜品顏色會更加好看，更有食慾。
橘黃色蔬菜當中，最突出的要數β-胡蘿卜素了，它是類胡蘿卜素當中的一種，可以轉化成維生素A，幫助我們保護眼睛，改善夜盲症。β-胡蘿卜素是一種脂溶性維生素，但不是必須油炒才能吸收，只要跟含有脂肪的食物一起吃就可以。
紅色蔬菜當中富含大名鼎鼎的「番茄紅素」，其具有強抗氧化的能力，可以幫助人體清除自由基，降低前列腺癌發病風險。
3、深、淺色蔬菜營養比拼
舉個簡單的例子，同樣的十字花科蔬菜，每百克西蘭花與白菜花的營養比較：西蘭花的蛋白質含量是其2倍，維生素A是其200倍，鈣是其3倍，鋅是其2倍。
可見，相對於淺色蔬菜，深色蔬菜當中的維生素、礦物質及植物化學物質等，含量都要更加豐富。
4、各色蔬菜，吃多少才好
《2016中國居民膳食指南》指出，推薦每天攝入蔬菜300-500g（生重），如果做熟，大概就是五個網球的體積~
並且首次提出了，深色蔬菜應占蔬菜總量的1/2以上，在深色蔬菜當中，深綠色蔬菜至少要佔深色蔬菜總量的1/2以上。
不同顏色的蔬菜含有不同的營養素，為了營養全面，請吃出一道彩虹~
5、深色蔬菜，你吃夠了么？
似乎，每天按照這個原則吃，非常容易，但不知不覺中，我們就忽略了深色蔬菜的攝入。
所以，吃蔬菜也是一門學問，選擇蔬菜要「好色」，有意識的攝入深色蔬菜，特別是深綠色蔬菜的攝入，會給我們健康加分~

⑦ 為什麼有的青菜葉子是深綠色，有的是淺綠色

葉子顏色有深淺和葉子細胞內的營養色素成分有關，蔬菜的顏色越深，營養價值就越高；顏色淺的則營養價值比較低。其中，按著綠色、黃色、紅色、紫色、白色這一順序，營養價值依次降低。即使是同一品種或同一蔬菜的不同部位，由於色素不同，維生素含量也一樣，呈現不同顏色。同一種蔬菜的顏色深淺和種菜的土地的肥沃程度有關。顏色深的一般比較肥沃，淺的一般施肥少或者乾旱。
如芹菜葉中胡蘿卜素含量比其梗高出6倍、維生素D多4倍；大蔥的蔥綠比蔥白的營養價值也高得多。

⑧ 芹菜葉去掉葉片的和沒去葉片的,紅墨水在莖里顏色深淺不同,為什麼

葉子兩面的顏色深淺不同的原因是因為葉兩面受光情況不同，兩面內部的葉肉組織常有組織的分化。

通常是上葉面主要受光，其葉肉細胞呈緊密垂直狀排列，形成光合作用效率很高的柵欄組織，顏色深綠。而下葉面主要背光，其葉肉細胞分布鬆散，形成光合作用效率較低的海綿組織，顏色淺綠。這種現象又被稱為異面葉。

葉片的表皮由一層排列緊密、無色透明的細胞組成。表皮細胞外壁有角質層或蠟層，起保護作用。表皮上有許多成對的半月形保衛細胞。位於上下表皮之間的綠色薄壁組織總稱為葉肉，是葉進行光合作用的主要場所，其細胞內含有大量的葉綠體。


(8)為什麼有的芹菜顏色深有的淺擴展閱讀：

樹葉的作用：

1、呼吸作用

植物和動物、人類一樣，都需要呼吸，植物的葉子是通過葉片上的氣孔來呼吸的，空氣可以從氣孔進進出出，將吸進來的氣體擴散到樹木的各個部位，以滿足生長的需求。

2、光合作用

樹葉的作用還包括光合作用，在植物的葉子里有一種綠色的小顆粒，叫做葉綠體，葉綠體可以進行光合作用，為自己爭取生長的氧氣，這也是植物不同於動物的地方。

3、 養分轉化作用

植物可以通過葉片上的氣孔從空氣中吸入二氧化碳，它還會通過根部從土壤中吸取水分，然後又把水分輸送給葉子。而二氧化碳和水分在葉片的葉綠體中相遇，再加上陽光的照射，將它們轉化成澱粉等營養物質，因此讓樹木長得更旺盛。

4、蒸騰作用：樹葉的蒸騰作用是植物對水分的吸收和運輸的一個主要動力，特別是高大的植物，如果沒有蒸騰作用的話，它就不能給自己爭取水分，在大樹的頂端會造成缺水的問題，嚴重的話還會導致樹木死亡。

⑨ 芹菜怎麼挑選嫩的

首先我們要知道，我們在市場上經常能看到的芹菜類型大概有4種：青芹、黃心芹、白芹、美芹。每種芹菜都有不同的特點，想要挑選到好品質的芹菜，就要了解每種芹菜特點，才能在眾多芹菜當中挑到上好品質的嫩芹。

買芹菜時學會這5招，輕松挑到好芹菜，新鮮又嫩綠，一挑一個准
圖片來源於網路

青芹，是菜市場最常見的芹菜種類，青芹的味道比較濃，雖然沒有西芹這么大，但卻比其他品種的芹菜要粗大一些，顏色嫩綠，所含的纖維特別多，所以吃起來口感會比較粗糙，如果不小心挑到老青芹，就有可能會有嚼渣的口感。

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黃心芹，也叫作香芹，味道也是比較濃的，但顏色相比青芹會比較偏於嫩黃色，莖稈長得很細長，質地脆嫩，而且纖維很少，吃起來口感更加爽脆，沒有粗糙難嚼的感覺。南方吃黃心芹多用來炒或者給菜餚提味，而北方人多用來做餃子和包子的餡料。

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白芹，一般種植在旱地里，像大號的豆芽。它和水芹非常相似，因此有很多人會把白芹和水芹搞混。白芹之所以叫這個名字，是因為它的根莖是白色的，沒有節，上下粗細均勻，大概筷子這么粗。雲南人會用白芹來炒牛肉末、煮肉片，或者是直接涼拌，都是非常美味的。

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美芹，美芹實際上就是水芹，可以當做菜蔬菜吃，也可以入葯。美芹一般種在水田當中，所以吃起來口感會比其他青菜都要鮮嫩飽水，它的葉子類似胡蘿卜葉和艾蒿葉的結合體，氣味也會有點像胡蘿卜。根莖帶點紫紅色，莖上有節，相比白芹要更加細一些。

買芹菜時學會這5招，輕松挑到好芹菜，新鮮又嫩綠，一挑一個准
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在挑選芹菜時，我們可以通過觀察以下幾點，來辨別芹菜是否新鮮：

1. 看顏色：整棵芹菜顏色鮮嫩、嫩綠，黃心芹則要挑選顏色嫩黃的。

2. 看葉子：葉子沒有變黃或者焉掉，而是平整、翠綠，葉柄比較直且整齊。

3. 看莖部和根部：沒有斑點，粗細均勻，太粗的芹菜一般比較老。

4. 聞味道：好的西芹會有濃重的味道，如果味道很淡，不建議購買。

5. 折斷法：如果條件允許，可以稍稍折斷一點，如果沒有拉出老絲，就證明芹菜是鮮嫩的。這是最直觀的辦法。

如果以上五點都符合，那麼恭喜你，挑選到了一份新鮮可口的芹菜，可以回家做來好好享用了。