為什麼水煮出來的顏色偏黃
① 煮熟後的排骨湯顏色發黃是什麼原因
兩種可能：
排骨在煮之前沒有焯水，導致煮之後血水滲出，因為含量較少，所以發黃；
排骨煮的過程受到污染，有雜質，所以發黃。
排骨湯製作方法：
食材：
排骨、玉米、胡蘿卜、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋、
製作步驟：
1、准備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿卜切好、洗凈。
2、排骨切塊、清洗干凈。
3、將准備好的，排骨、玉米、紅蘿卜、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋，起火燉30分鍾左右。
4、最後出鍋前加入鹽、2到3滴亦舒堂火麻油調味即可
② 煮了筍乾的水為什麼很黃
這是正常現象。因為筍本身的顏色就偏黃，它的細胞液里有黃色的色素。
好的筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
筍干食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍干漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍干發黑。
(2)為什麼水煮出來的顏色偏黃擴展閱讀：
不論春筍、冬筍，還是筍干，它們均具有三低一高的特點：低熱量、低脂肪、低糖、高膳食纖維，所以不用擔心吃竹筍變胖；竹筍中含有豐富的膳食纖維，能通過吸附油脂、促進腸道蠕動，有效地降低人體對脂肪的吸收和積蓄，防止便秘，減少與肥胖相關疾病的發病率，對高血壓病、高血糖病、高脂血症的治療有一定幫助。
正是因為竹筍中含有較多粗纖維，不容易消化，因此有胃病的患者要少吃，尤其是有潰瘍病、消化道出血、食管靜脈曲張、慢性腸炎等疾病患者更不宜吃筍。
另外，因竹筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣影響鈣的吸收，所以建議大家可將竹筍在開水中煮5分鍾～10分鍾，焯去大部分草酸和澀味，撈出再和其他食物一起烹飪，這樣可以在一定程度上減少草酸對人體的影響。
春筍粗纖維多，適合小火燉過之後食用。冬筍烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香。筍干水分少，泡發後做湯也是非常不錯的。在此我們給大家推薦幾款竹筍製作的美食。
③ 鐵鍋燒開的水發黃總么辦
純鐵鍋容易生銹，不僅僅是鐵鍋，只要鐵就容易生銹。 所以新買的鐵鍋不能著急使用，鐵鍋雖然不含有害物質，但水經常會被氧化，如果第一次開鍋操作不當，就特別容易發黃，即生銹，影響使用壽命。 發黃原因：生鐵鍋在鑄造時，不在出廠前，在銷售過程中要防止庫存運輸不當在嚴重生銹，一般會做一定的防銹處理，噴塗防銹處理劑。 新鐵鍋沸水變黃是由這些處理加上鑄鐵鍋生鐵屑引起的。 我們需要知道一些正確的方法和維護，
下面是3步解決法
第一步：我們將新買的鐵鍋，沖洗干凈，用抹布擦拭，擦乾水分。
第二步：把炒鍋放在燃氣灶上，小火燒干水分，把鍋的每一部分燒到發紅色狀態，關火。
第三步：等鍋的溫度稍微冷卻了，開小火，用一塊帶皮肥肉，來回滑動鍋的每一個不同角落，使鍋的每個地方都均勻的沾上一層油脂。
最後，用清水沖洗干凈鍋體，鍋燒熱擦上豬油，重復三次。靜置過夜，第二天就可以正常使用，這樣新鍋養護就完成了。
④ 為什麼買的面條煮後發黃呢
麵粉中含有微量的類黃酮物質，這類抗氧化物質平時幾乎是無色的，但一旦處於鹼性環境，就會表現出鮮明的黃色。所以面條煮完發黃，很有可能是加了鹼。
黃色的面條對人體沒有危害作用，但維生素含量會下降。因為麵粉本來就是B族維生素的良好來源，一旦加入鹼，就會使這類維生素迅速分解，加熱時還溶於鹼水中，維生素幾乎損失殆盡。
面條食用注意事項
掛面的包裝分為紙裝、塑料袋裝、盒裝等。掛面應存放在易於通風、乾燥、清潔、無異味的地方，不要同易污染的物品混存。
煮掛面時一要多加些水，因為掛面還有個漲發過程，要吸收一些水分。
煮掛面要注意用慢火，使熱量隨著水分由外到里，逐層進去，這樣才能把掛面煮熟、煮透，面湯清，口感好。
以上內容參考網路-面條、人民網-面條怎麼會那麼筋道、人民網-什麼樣的才是好掛面？學幾招挑出好掛面
⑤ 為什麼水燒開之後成微黃顏色
應該是有水垢啦
1.口罩防積水垢：在燒水壺里放一隻干凈的口罩，燒水時，水垢會被口罩吸附。
2.磁化：在壺中放一塊磁鐵，不僅不積垢，煮開的水被磁化，還具有防治便秘、咽喉炎作用。
水壺煮山芋除垢：在新水壺內，放半水壺以上的山芋，加滿水，將山芋煮熟，以後再燒水，就不會積水垢了。但要注意水壺煮山芋後，內壁不要擦洗，否則會失去除垢作用。對於已積滿了水垢的舊水壺，用以上方法煮一二次後，不僅原來的水垢會逐漸脫落，並能起到防止再積水垢的作用。
3.小蘇打除水垢：用結了水垢的鋁制水壺燒水時，放1小匙小蘇打，燒沸幾分鍾，水垢即除。
煮雞蛋除水垢：燒開水的壺，用久了積垢堅硬難除。如用它煮上兩次雞蛋，會收到理想的效果。
熱脹冷縮除水垢：將空水壺放在爐上燒干水垢中的水分，燒至壺底有裂紋或燒至壺底有「嘭」響之時，將壺取下，迅速注入涼水，或用抹布包上提手和壺嘴，兩手握住，將燒乾的水壺迅速坐在冷水中（不要讓水注入壺內）。重復2次至3次，壺底水垢會因熱脹冷縮而脫落。
4.醋除水垢：如燒水壺有了水垢，可將醋倒入水中，燒一二個小時，水垢即除。如水垢中的主要成分是硫酸鈣，則可將純鹼溶液倒在水壺里燒煮，可去垢。（這是最常用的方法了，你可以試試的） 或者不要用那個燒水鍋啦。
⑥ 我們家的水煮開了顏色偏黃的是正常的嘛，有害嗎能喝嘛每次都是！可能含有哪些元素使得水煮開變黃
一般都會偏些顏色，，那要看你用什麼壺煮了，，鐵壺煮的話偏黃色是正常的。。
⑦ 新買來的白色大米，煮熟後顏色偏黃。請問這個大米還能吃嗎
常大米一般為白色(還有紫大米、紅大米等)，我們平時放久的大米會有淡黃的顏色，我們稱它為黃大米。大米變黃又會存在什麼問題呢?大米變黃是因為大米在儲存過程中由於自身水分含量高，在酶的作用下產生熱，致使黴菌繁殖，出現霉變現象並呈現出黃色。黴菌中包含真菌產生的黃麴黴素，它是島青黴、桔青黴、黃綠青黴的有毒代謝物的統稱。黃麴黴素也是誘發肝癌的主要危險因素之一。
動物實驗證明，黃麴黴素的代謝產物為黃麴黴毒素B1有強烈的致癌作用，食品被黃麴黴毒素B1污染嚴重的地區，肝癌的發病率也較高。
黃麴黴素不僅存在大米中，而且存在於我們的日常食物。例如花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見，在乾果類食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中，在動物性食品如肝、咸魚中以及在奶和奶製品中也曾發現過黃麴黴素。並且黃麴黴菌廣泛存在於土壤中，菌絲生長時產生毒素，孢子可擴散至空氣中傳播，在合適的條件下侵染合適的寄生體，產生黃麴黴毒素。
黴菌中的黃麴黴素是致癌物質。比輻射致癌高很多倍！！而且黃麴黴素是很難從食物表面洗掉的！因此大米發霉了就不要再食用了！身體健康最重要！
⑧ 煮出來的大米粥發黃，是水的問題嗎
是米的問題,可能是洗得不幹凈,或是陳米。
正確煮法：
1、浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡一小時，讓米粒充分膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間；攪動時會順著一個方向轉；熬出的粥口感好。
2、開水下鍋：
一般人普遍都是冷水煮粥，而真正的做法應該是用開水煮粥.水開後,再把米下鍋就不會出現糊鍋底現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：
先用大火煮開，再換文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：
為了「出稠」，攪拌的技巧是：米在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈稠糊狀出鍋為止。