為什麼梨子放久了會變顏色

㈠ 鮮梨榨的梨汁 放一會就會變色 變色了還能喝嗎

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為什麼梨子榨汁要變色
1、梨子中含有酚類化合物，具有抗氧化性，梨子打成汁之後，酚類物質接觸到空氣，被空氣中的氧氣演化成醌類化合物，一次白色的梨汁就會變成黃色或者棕黃的顏色，時間長了甚至會有褐色出現。

2、梨子中本身含有一些氧化酶，梨子的組織破碎後，氧化酶流出，與酚類化合物發生反應導致梨子變色。

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梨汁變色之後營養有什麼改變
1. 維生素減少。維生素C、維生素A、維生素E等都具有一定的抗氧化性，因此梨汁變色之後這些維生素也被氧化、損失了。

2. 酚類減少。酚類化合物不僅能有著抗氧化性，還有其他的功效與作用，被氧化之後會損失其生理活性。

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梨子榨汁之後變色了還能喝嗎
1、若梨汁保存良好，放置時間不長，僅僅發生變色，就還能喝。

2、若梨汁放置時間過長，不僅出現變色，還出現起泡、或有酒精味的情況，就不能飲用了，說明已經被細菌滋生了。

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怎樣防止梨汁變色
1、將切好的梨子放在淡鹽水中浸泡10分鍾左右，然後在梨汁中放一點點細鹽，可以防止梨汁變色，但是營養損失較多。

2、榨梨汁的時候可以在榨汁機中加入一些檸檬塊或者檸檬汁，這樣可以增加梨汁的抗氧化性，也能預防變色。

3、梨汁榨好之後，放入一片維生素C片，蓋緊蓋子，放入冰箱保存，葉能預防變色。

4、最好的方法是現榨現喝，喝多少，榨多少汁，這樣營養物質保存比較完好，也不會出現變色影響食慾的情況。

㈡ 青色的梨放久了變黃色還能吃嗎

沒有成熟的青色的梨，採摘下來，再放置些日子，待顏色變黃，應該就可以吃了。只要不是腐爛的就可以吃。

㈢ 吃了一半的蘋果和梨在空氣中放一段時間，為什麼會變色

吃了一半的蘋果和梨放在空氣中一段時間，都會變色是因為他們被氧化了。這個是我們每個人都看到過的事情，應該大多數人都會有這個疑惑吧，為什麼蘋果切開後一會兒就變黃變紅了呢？其實保存完好的水果，因為有果皮的保護，果肉幾乎接觸不到氧氣，但是失去了果皮，它們就變得極易被氧化。

大自然是不是很神奇，它給予我們很多食物，給我們很多驚喜，還有很多非常有意思的現象，氧化現象其實只是最普遍的一個現象。如果水果切開了一時半會又吃不完，到時可以用保鮮膜打包後放冰箱，盡量減少空氣接觸，這樣也能延緩氧化啦。

㈣ 切了的梨子,放久了會變黑,為什麼

答案差不多.
變黑的原因是發生了緩慢氧化...
還有就是細菌的大量繁殖感染..

㈤ 鮮梨榨的梨汁 放一會就會變色 變色了還能喝嗎

能喝，變色是因為梨里含有的過氧化物酶接觸空氣後被氧化的結果。但放置久了，其中的維生素C和抗氧化成分會大量損失。

此外，榨汁過程中，水果中的礦物質會改變液體表面張力，此時空氣進入形成氣泡，氣泡不會立即消失，越聚越多形成泡沫。鮮榨果汁泡沫中含礦物質、酶等，它們也都是果蔬汁中的營養成分，並不影響健康。

(5)為什麼梨子放久了會變顏色擴展閱讀:

鮮蔬果汁不同於市面上的罐裝，袋裝的100%果汁飲料鮮榨果蔬汁富含維生素、礦物質、植物性化學物質及酶等營養成分，飲用之後會有神清氣爽的感覺。

但罐裝、瓶裝等100%果汁飲料與其相比就是有些營養不良了，這樣的果汁在加工過程中，為了能保存更長時間，都要經過高溫殺菌處理，果蔬汁中的維生素和酶就流失了。

榨完後的果蔬汁要馬上飲用為了讓果蔬汁中的營養成分不流失，應盡快飲用，如果飲用不完，可以存入冰箱，但不可以超過24小時。

㈥ 梨為什麼會變黑

因為梨中含有2價鐵，遇到氧氣易被氧化成3價鐵。一般不影響食用。

㈦ 為何梨子削了皮會很快變色

不僅僅是梨、蘋果、香蕉等水果去皮後，放一會之後就會變色，而且味道也沒有去皮後立刻就吃的好。這是什麼原因呢？原來，水果中含有多種酶。去皮後，果肉與空氣接觸，它所含的氧化酶也就很快地與空氣中的氧發生反應，變成紅色、棕色或紫色的物質，這些物質還帶有苦澀味，使水果變得不好看也不好吃了。

㈧ 梨子為什麼會變色

壞了吧,風吹的,被凍了,去皮後是被空氣氧化了。

㈨ 煮冰糖雪梨都時候，梨為什麼會變色，變成偏紅了，還能吃嗎，

梨汁變成偏紅的顏色是正常的，可以食用。

梨子中含有酚類化合物，具有抗氧化性，梨子打成汁之後，酚類物質接觸到空氣，被空氣中的氧氣演化成醌類化合物，一次白色的梨汁就會變成黃色或者棕黃的顏色，時間長了甚至會有褐色出現。

此外，梨子中本身含有一些氧化酶，梨子的組織破碎後，氧化酶流出，與酚類化合物發生反應導致梨子變色。

若梨汁保存良好，放置時間不長，僅僅發生變色，就還能喝。

若梨汁放置時間過長，不僅出現變色，還出現起泡、或有酒精味的情況，就不能飲用了，說明已經被細菌滋生了。

(9)為什麼梨子放久了會變顏色擴展閱讀：

食物、水果放置之後會發生變色，是因為它們具有天然色素。

大自然當中的色素，並不是為了人類的需要而存在。它們是新鮮天然食品的特徵，在烹調、加工、儲藏過程中，它們易於變色。

相比而言，人造色素則要「皮實」很多。因為在當初開發、篩選人工色素的時候，基本要求就是著色力強、穩定性好。如果又容易褪色，又容易變色，它早就被淘汰了。

梨汁氧化後，具有以下缺點：

1. 維生素減少

維生素C、維生素A、維生素E等都具有一定的抗氧化性，因此梨汁變色之後這些維生素也被氧化、損失了。

2. 酚類減少

酚類化合物不僅能有著抗氧化性，還有其他的功效與作用，被氧化之後會損失其生理活性。