為什麼海帶泡完顏色有深有淺

⑴ 海帶為什麼是褐色的

海帶的本色是屬於褐色,它屬於藻類植物,海帶雖然沒有根、莖、葉分化、但還是含有葉綠素也有葉黃素的,加熱葉黃素被破壞,葉綠素釋放,就成綠色了。

⑵ 超市買的海帶為什麼泡出兩種顏色正常不

正常的海帶就這樣長的比較黑就不能說人家不是人是不是

⑶ 為什麼海帶用開水泡過之後會掉色

新鮮海帶應該是墨綠色，肉質厚一些的也有棕褐色的。一般市場上的海帶有干濕兩種，濕的有新鮮的，也有用干海帶泡發的。泡的時間長了，海帶會分層，表皮會脫落，應該會導致所謂的掉色。

如果海帶僅僅是表面掉色，那可能僅僅是泡發時間較長導致的結果。

還有一種可能就是染色海帶。染色海帶多是用工業原料染出來的，染色的主要原料是「連二亞硫酸鈉」和「鹼性品綠」。「鹼性品綠」是服裝的化工染料，「連二亞硫酸鈉」是穩定劑。有的不法商販也用二氧化硫給海帶染色。經常食用染色海帶會在身體里造成沉澱，可能會致癌。

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染色海帶除了顏色碧綠，還具有以下特徵：由於染色海帶已被化工染料糟爛了，用手很容易摳破。而正常情況下海帶表皮光滑有韌性，不容易被摳破。

新鮮海帶海鮮味非常濃，染色海帶的海鮮味不明顯，而且有化學品的異味。

消費者在選購海帶時最好到正規的大商場、超市購買，並且不要嫌麻煩，要盡量購買干海帶回家浸泡，這樣食用起來更安全。

⑷ 海帶的顏色有些深褐色的有些是青菜一樣綠色的。這是為什麼綠色的是不是做過顏色的，哪一種好。

不是的，因為生長的環境不同，還有生長的時間也不同，綠色的有可能是上邊附殖這綠藻之類的海生物，黑褐色的就是年份久點，已經長得比較肥厚了，所以選擇哪種都是沒有害的。

⑸ 海帶泡在水裡,加熱後,隨著水溫的升高,海帶顏色有何變化為什麼

變暗
因為隨著溫度的升高葉綠素會破壞就變暗

⑹ 海帶有三種顏色該怎麼選怎樣挑選好海帶

海帶通常為橄欖褐色，乾燥的海帶通常為褐色、黑褐色，上附白色粉狀鹽漬。 海帶經鹽制或曬干後，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過於鮮艷的海帶購買時要慎重。

如果海帶呈現出來的顏色為鮮艷的綠色，則不要買，顏色太綠的海帶可能用硫酸銅（或鹼性品綠）溶液泡過。

購買時盡量挑干一點的、表面有白色粉末結晶物的海帶。海帶上那層白粉叫甘露醇，海帶出水風干曬過之後，甘露醇就會析出附著在海帶表面，從而形成白霜。甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。

如果幹海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質量和營養價值會差一些。另外，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現了其他異味，說明海帶的質量也打了折扣。

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海帶的飲食禁忌

1、吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。

2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。

3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。

⑺ 海帶表面顏色不均勻是怎麼回事海帶泡發後為什麼個別會變綠色

摘要 海帶的正常顏色是深褐色，海帶經鹽制或曬干後，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過於鮮艷的海帶購買時要慎重。翠綠色的海帶就要注意了，這種顏色的海帶不是 什麼新品種，是經過添加劑浸泡而成。添加食用色素浸泡後，水會變綠，而使用工業色素的水不會變色。長期食用漂染過的海帶對健康有害。

⑻ 海帶的顏色為什麼有的很綠，有的顏色發淡呢

海帶的顏色變化海帶屬於褐藻，其中主要包括兩個顏色的色素，一個是綠色的葉綠素，一個是黃色或褐色的類胡蘿卜素，比如β-胡蘿卜素、藻黃素、藻褐素等。它們主要儲存在葉綠體中，且葉綠素還會和蛋白質捆綁在一起。葉綠素分子的中心有一個空洞，正常情況下裡面會裝一個鎂原子，這時葉綠素就呈現綠色。但在酸性條件下，鎂原子會被氫原子趕走，這時葉綠素就變成黃色的「脫鎂葉綠素」。

⑼ 為什麼海帶有兩種顏色的

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正常的海帶是深褐色，具有自然墨綠色或深綠色，
海帶以葉寬厚、海帶還含甘露醇，它呈白色粉末狀附在海帶表面。

⑽ 海帶泡後 發現很多小泡泡 透明的那種 是正常的嗎

這是正常的，海帶上的小泡泡是本身的一種形態，沒事的。
海帶是含碘最高的食品，同時還含有一種貴重的營養品——甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當作已霉變的劣質海帶。另外，海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質、整潔干凈無霉變，且手感不粘者為佳。
海帶的正常顏色是深褐色，海帶經鹽制或曬干後，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過於鮮艷的海帶購買時要慎重。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康