雞蛋顏色為什麼不一樣

1. 不同顏色雞蛋有什麼不同

在雞蛋的形成過程中，影響蛋殼顏色的色素主要是原卟啉（又稱卵卟啉），由母雞的蛋殼腺合成。這些色素沉積於蛋殼外層和殼上膜，便形成了我們所看到的雞蛋顏色。因此，色素分泌的不同才是讓雞蛋呈現不同顏色的真正原因。
蛋殼顏色主要受遺傳影響
合成原卟啉能力是由遺傳因素決定的，所以蛋殼顏色主要受遺傳因素的影響。對一隻母雞來說，蛋殼顏色深淺是比較固定的。天然食物或商品飼料中獲得的色素，並不能被沉積到蛋殼中，如果在雞飼料里添加核黃素和β-胡蘿卜素，蛋黃的顏色會變深，蛋殼卻未必。而且母雞合成原卟啉的遺傳能力，由於存在個體差異，即使相同品種的雞蛋殼顏色也有一定的差別。特別是商品雞，一般是由多個遺傳品系雜交的，差異更為明顯。
母雞的年齡也能影響顏色
雞蛋的重量會隨著母雞年齡的增加而增加，但殼上膜色素的分泌量是固定的，並不因年齡的變化而改變。因此，當母雞隨著年齡增長而蛋的重量不斷增大時，有限的色素就會分布到表面積擴大的蛋殼上，導致蛋殼顏色變淺。
疾病和營養同樣改變顏色
一些引起誘發免疫應激反應的疾病，如傳染性支氣管炎、非典型新城疫和產蛋綜合症等，會導致蛋殼腺萎縮，影響蛋殼的色澤。沙門氏菌和大腸桿菌的輕度感染則會影響輸卵管蛋殼腺的分泌，出現所謂的沙皮蛋。許多小型的飼料廠在產蛋雞濃縮料中添加少量的抗菌素，反而有助於蛋殼質量的改善，就是這個原因。
飼料中的成分一樣有影響
比如飼料中缺乏鈣，蛋殼質量變差。鈣添加過多，會導致蛋殼和殼上膜的鈣沉積過多，鈣的沉積過度又會使蛋殼的顏色變淡，色調變差。再如飼料中磷過多，破蛋率會增多，磷過少，則產蛋率下降等。

2. 為什麼雞蛋顏色不同營養也不同

從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、殼稍薄，色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼稍厚、色深。如果你還不能確定，可在購買後打開蛋殼，蛋黃略小，呈金黃色的是土雞蛋；蛋黃略大，呈淺黃色的為洋雞蛋。
養雞場的雞吃的是比例飼料，食物穩定，在雞場里是燈光照射，蛋的顏色較接近；而家養雞吃的是雜食且是自由擇食，是自然光照射的，蛋的顏色不一樣。
內部區分：普通蛋攪拌的時候很容易就可攪拌開了，液體很稀且顏色偏淡黃。
土雞蛋攪拌的時候有濃稠感，液體顏色為深黃。

3. 雞蛋蛋黃顏色為什麼會不一樣

雞蛋的蛋黃顏色主要由雞吃的東西決定的，如果雞吃的是全價飼料（不含色素的），那這樣的雞蛋蛋黃應該相差不多．如果是柴雞蛋（土雞蛋，草雞蛋，笨雞蛋），那這些雞是散養的，在外面到處吃，有的雞可能吃了能影響蛋黃顏色的東西，比如胡蘿卜等，就會增加蛋黃的顏色．

4. 這兩個雞蛋為什麼顏色不一樣

在相同的蛋白質和脂肪含量下，顏色深的雞蛋中含有較多的葉黃素和ω- 3脂肪酸。葉黃素主要存在於西葫蘆等深色蔬菜中，而ω- 3脂肪酸則存在於亞麻籽和海藻中。只有雞日常飲食中有這些食材，雞蛋中才能有這些營養物質。根據研究證明，散養的雞下的蛋中含有更多維生素 A、D 和E，甚至類胡蘿卜素和ω- 3脂肪酸的含量也更高一些。

資料證明，雞蛋的營養取決於雞的狀況。雖然蛋黃顏色不同的雞蛋中，蛋白質的含量基本沒有差別，但是蛋黃顏色較深的雞蛋中卻含有更多的營養物質。

5. 不同顏色雞蛋真不一樣嗎哪種營養價值高 該如何選擇

我們在購買雞蛋的時候，會發現有各種不同顏色的雞蛋，不同顏色的雞蛋是有區別的，但僅僅通過觀察外殼顏色，並不能判斷雞蛋的營養價值，想要看出是否有營養價值，必須打開雞蛋看內部情況才能判斷，我有以下幾招。

1.看蛋黃顏色

一般來講，蛋黃顏色越深，就代表雞蛋營養價值越高，這一點很明顯，拿一隻養殖場出品的雞蛋和一隻糧食喂養的土雞蛋相比，必定是後者的蛋黃顏色更深，原因就在糧食喂養的雞蛋比飼料喂養的雞蛋更加營養，而這些營養完全體現在了蛋黃上。

只要你學會以上三種方法，就能輕松判斷一顆雞蛋是否是土雞蛋了，土雞蛋與普通雞蛋相比，不僅更加好吃，而且營養價值會高許多，建議給孩子食用盡量選擇土雞蛋，這將有利於孩子的生長發育。

6. 為什麼雞蛋顏色不一樣

紅的是鴨蛋或者雞的品種不一樣，常規的都是黃色的

7. 為什麼有的雞蛋打出來蛋黃顏色會不一樣

那我告訴你。為什麼人生出來都不一樣嘛！！ 其實雞蛋也是一樣 難道雞蛋不是母雞下的么！ 你和我不也是媽媽生出來的么？ 當然不一樣咯 ！！！ 呵呵~~~傻丫頭````

8. 同是雞蛋，為什麼顏色是不一樣的

蛋殼顏色取決於遺傳和產卵的環境。
雞產蛋在草堆里，顏色接近草色；鴨產蛋在水邊，顏色接近水草；鵪鶉蛋位於雜草和亂石中，因此蛋殼斑雜。

蛋殼色素的形成:蛋殼顏色是子宮中腺體分泌和沉積色素的結果，這種色素稱為棕色素，是蛋殼外面釉質層的構成成分之一，在蛋產出前4～5h形成。當卵通過子宮部粘膜時。管腔擴大，由於子宮壁平滑肌的收縮，使卵轉動，其上皮粘膜的分泌物均勻塗布在卵的表面。子宮粘膜為假復層柱狀上皮，由具有纖毛的頂細胞和分泌細胞組成，頂細胞與鈣的分泌有關，分泌細胞與分泌蛋殼釉質層有關，固有膜內分布有管狀腺，直接開口於管腔。關於蛋殼色素的生物合成途徑和機理很復雜，據禽類生理學資料介紹，其化學成分為棕色素卟啉，來源於血紅蛋白分解物，即與衰老、受損和形態異常的紅細胞的破壞有關。當紅細胞在肝、脾和其他部分的網狀內皮系統被吞噬破壞後，釋放出血紅蛋白，很快就被分解為珠蛋白、膽綠素和鐵。其中珠蛋白和鐵可重新參加體內代謝，唯有膽綠素被還原為膽紅素，經血液轉運至肝臟後結合生成葡萄糖醛酸膽紅素，隨膽汁排入十二指腸，大部分作為廢物隨糞便排出體外。還有小部分又被腸道重新吸收，經血液入肝或轉送至輸卵管等部位，作為合成蛋殼色素的原料。因為紅細胞衰老破壞連續不斷進行，這種色素原料不會缺乏，而能夠源源不斷地由上述分解物滿足，而後，再經子宮腺體細胞內多個分解合成酶的作用，形成褐色蛋殼色素。

蛋殼顏色變淺的原因：目前，全國各地飼養褐殼蛋雞的數量較多。一些飼養該類雞種的雞場反映，雞群有時發生雞蛋殼色變白、變淺不一或出現色素斑塊，並伴有蛋殼質量不良的問題。下面就產生這類問題的原因綜述如下。

9. 為什麼土雞蛋的顏色不一樣

土雞蛋的顏色跟雞的種品種，然後食物，然後飼養方式等都有很重要的關系。