為什麼做的燒餅顏色不一樣

『壹』 燒餅剛出爐還焦過一會兒就變軟顏色還難看

電餅鐺做燒餅的做法如下：
【材料】
燙面面團300公克，炒過白芝麻30公克，油酥：65公克，低筋麵粉100公克
【做法】
1.將低筋麵粉過篩，與溶化豬油拌勻成黏稠狀，即為油酥備用。
2.燙面面團鬆弛10分鍾，桿開成長方形麵皮，約0.3公分厚，均勻鋪上作法1的油酥，麵皮邊緣預留1公分，捲成長條圓柱狀。
3.將作法2分割成6等份，桿成長方形後等距離摺三摺，底部沾上炒熟白芝麻，再桿成約88764;10公分的長方形，鬆弛158764;20分鍾備用。
4.電餅鐺擦乾水分，緊密蓋上鍋蓋，以小火烘烤48764;5分鍾，翻面再烘烤48764;5分鍾，至完全膨脹香酥即可。

『貳』 你好，我做的油酥燒餅不怎麼上色，用電烤箱做的，時間長了容易胡，時

爐溫太高！同時和面時還要加點豬油或起酥油、面欣酥A或泡多源G、白糖等。

『叄』 烤箱烤燒餅顏色特別暗，不是金黃色，不亮。是怎麼回事，怎麼解決

你烤之前有沒有刷油？
如果沒有刷油，長時間烘烤，表面會發黑
如果是糕餅，可以在入烤箱後刷油或打散的蛋液
如果是烤肉，可以刷蜂蜜

『肆』 家裡烤箱烤出來的棋子燒餅顏色忒淺為什麼

材料
中筋麵粉125克，黃油130克，可可粉15克，糖粉50克，蛋白1.5大匙，鹽十六分之一小匙
做法
1.黃油切小丁提前放室溫軟化，用電動打蛋器攪打至濃稠呈乳霜狀；
2.將糖粉加入到黃油中，用電動打蛋器攪打均勻；
3.將蛋清加入，用電動打蛋器攪打均勻（均勻即可，不要攪打過度了）；
4.麵粉和可可粉混合均勻，過篩加入到黃油中，用手抓捏均勻成餅干糊，取如圖花嘴裝入裱花袋，再將餅干糊裝入，在烤盤紙上擠出W形狀即可；
5.箱預熱180度，烤想上層10-12分鍾左右。（因為造型不同的緣故，第二盤烤了15分鍾）

『伍』 我是用電餅鐺做燒餅的，現在天氣有點涼，面也發了，可是做出來的燒餅發的不好，上的顏色也不好

現在天氣有點涼，面也發了，可是做出來的燒餅發的不好，上的顏色也不好
應該是溫度低了，需要延長發面的時間。根據現在的室溫至少要延遲十五分鍾左右。燒餅起鍋，也需要延長一兩分鍾。
這些需要自己親手去做才會覺得夠不夠溫度。具體室溫是多少，自己掌握尺度。北方現在室溫二十四，五度，南方就不一定了。自己注意溫差變化，適時的延長些發面的時間段就可以。
注意因地制宜，不可強求一致。

『陸』 為什麼我做的燒餅是這個顏色和大街上賣的的不一樣呢

面沒有發好

『柒』 燒餅做出來顏色不好怎麼回事

你好，刷點糖稀或和面時加點白糖。外酥脆內松軟芝麻大燒餅（缸爐、吊爐、鐵板）製作配方：特精麵粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麥芽酚2克、水5.5斤。工藝：將以上原料和成面團，放入醒箱發酵30-50分鍾（常溫發酵1-2小時）。然後，將面團分割成150-160克的面團，揉搓後分成一大一小兩個面團，其中一個小的沾點由五香粉、食用鹽、麥芽酚等調成的調味液，包入另一個面團，揉捏合一起成團、用手沾點水壓成片，刷塗糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。