菠菜面煮了後為什麼會變顏色

A. 波菜做饅頭怎麼會變色

蔬菜汁和面蒸饅頭和傳統的白面不一樣，給人新鮮感，特別是孩子比較喜歡這種色彩鮮艷的食物。但是蔬菜汁蒸饅頭很容易出現變色的現象，往往生胚入鍋時還是色彩斑斕的樣子，蒸熟後掀開鍋蓋卻變成了另外一種顏色，這是蔬菜汁預熱後氧化變色導致的。

小貼士：菠菜含有大量草酸，生的菠菜口感還會有些澀口，焯水可以去掉多餘的草酸，避免因為草酸影響饅頭的口感。菠菜汁中加入少許的小蘇打可以起到固色的作用，也可以將小蘇打換成食用鹼，但食用鹼濃度高，刺激性大，要是適量的減少用量。菠菜汁越濃稠，和出來的面團顏色越深，蒸出來的饅頭也會更加綠一些，反之，菠菜汁中的菠菜含量越少，饅頭的顏色就越淡。

B. 菠菜面隔夜顏色變深是壞了嗎

沒變壞也可能變黑。菠菜汁含豐富的鐵，接觸空氣已被氧化變黑。
菠菜隔夜後會出現大量的細菌繁殖，食用時如果加熱不達標，不僅營養成分流失，而且還會導致細菌感染，並且還會產生致癌物質。因此不建議煮熟的菠菜隔夜後繼續食用。菠菜面也一樣的情況，並不建議隔夜食用。
菠菜面條的顏色是非常好看的，如果是比較喜歡吃一些有顏色的面條的話，其實我們可以直接炸一些菠菜汁會炸一些油菜籽，還有一些火龍果汁，這些都是可以的。菠菜面的營養價值還算是比較高的，但是在煮的時候，特別是經過高溫加熱，它是會掉顏色的。

C. 白面做成的面條為什麼煮成巧克力顏色了

有菠菜面，就是菠菜榨汁後和面，這樣顏色就是跟菠菜差不多，所以就有點像巧克力顏色

D. 白水煮麵條，煮完後為什麼湯會變綠不再是白湯是面條有問題嗎

你煮的一定是菠菜面

E. 為什麼用菠菜汁和出面不是綠色

菠菜的營養成分

菠菜含有菠菜葉素、膽甾醇、芸香甙、胡蘿卜素、皂甙、葉黃色、維生素B1，B2、煙酸、維生素C、鈣、鐵、鈉、葉酸、磷、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、a-生育酚等營養成分。

菠菜能幫助人類干什麼？

促進生長發育，美容養顏，保護視力，抗衰老，保持血糖穩定，改善缺鐵性貧血，防治便秘，預防口角炎，預防夜盲症

想要菠菜面更綠的方法不難

要想用菠菜汁活的面顏色更綠，那肯定就要多用菠菜。

首先在選菠菜上也要選顏色深綠的，菠菜不能太老，老的菠菜日照時間長，葉綠素都曬的發淺了，但也不能太嫩，太嫩的菠菜顏色也不深，所以就要選不老不嫩的菠菜最好。

F. 蔬菜面條煮了不掉色正常嗎

不掉色很正常的。

即使煮麵條的時間再長，菠菜面的顏色依然是翠綠色的，這樣的顏色也讓人更加有食慾。普通掛面工藝加工出來的蔬菜面煮時間長一點就會掉色，因為很多是直接把蔬菜打成泥和面的，過濾成蔬菜汁的話可能會好一些。

蔬菜面製作方法

面條曾經是千品一律的顏色，如今的面條早已經做了改變，色彩也是各有不同。綠色的菠菜面，橙色的胡蘿卜面，粉色的火龍果面等等。

菠菜面的製作方法必然是離不開菠菜，因為菠菜中含有草酸，如果直接把菠菜榨汁後加入麵粉中會影響身體中鈣的吸收。先把菠菜焯水，在焯水的時候加上一兩滴色拉油，能夠讓鎖住菠菜的顏色，讓綠色變得更為好看。

把焯過水的菠菜稍微切一下然後放入料理機中做成菠菜汁。料理機中可以放水也可以不放水，不放水做出來的菠菜汁更濃一些。做好的菠菜汁倒入麵粉中，麵粉中提前放入一兩克食用鹼。食用鹼也可以起到固色的作用，這樣做出來的菠菜面顏色是碧綠色。

G. 菠菜面怎麼才能做出翠綠翠綠的顏色有什麼好的辦法

菠菜的價格像過山車一樣大起大落，一度高過肉價，現在終於回到了老百姓的餐桌上。看著精緻的菠菜，忍不住買一個回家。菠菜雖然含有大量草酸，但是營養價值相當高。

菠菜面做法：

放入適量的乾麵粉，將切碎的菠菜搖入麵粉中，用手將菠菜碎麵粉和乾麵粉混合均勻，加入水(水中加入少許食用鹽)，一隻手倒水，另一隻手攪拌麵粉，將麵粉攪拌成麵粉絮狀物，一隻手抓住面盆，另一隻手將麵粉絮狀物揉成菠菜面團。輕、手輕、盆輕是和面的最佳狀態。蓋上塑料布，讓面在盆里醒10 ~ 20分鍾左右！取出面團，放在案板上，用力揉至面團筋。變成扁圓形的面團。用擀麵杖擀成圓餅，撒上麵粉，在擀麵杖上滾，中間抓住，雙手卷。雙手自然向擀麵杖兩端滑出，使面團厚度均勻。換個方向打開，捲起來。擀麵團，雙手滑出，擀出來。打開面團，折成柞寬，撒一層玉米粉，折好後撒一層玉米粉撒一層。將菜刀晾乾，切成自己喜歡的寬度。