芋圓顏色為什麼不一樣
⑴ 原來芋圓可以有多麼多種顏色的
用不同的蔬菜汁或者果汁可以做七彩芋圓。用不同顏色的果蔬汁調配出更多樣的顏色，可以使芋圓色彩更豐富。自然的這些食物本身就有不同的顏色，可以用他來作為調色的配料。
⑵ 為什麼紫薯.番薯.芋頭一起煮出來的芋圓水是綠色的
因為紫薯她本身就富含花青素，它遇到酸鹼的時候顏色呈現的不一樣，一般的水都是偏鹼性的多一些，煮出來的水是綠色的是正常的~芋圓還是可以吃的哦~
分享一個芋圓的做法
1.主要原料有芋頭（番薯、紫薯）和木薯粉，口感爽滑，而又彈性十足；一般搭配有：蓮子、綠豆、紅豆和花生等
2.食材洗干凈，削皮切塊後上過蒸熟後，趁熱碾成泥，根據喜好加白砂糖，牛奶；將芋泥跟木薯粉一起揉成團（視面團干濕程度選擇適量加水或加粉）
3.揉搓成條狀後，刀切小塊，撒粉防粘；（如果做多了，可直接將生的芋圓冷凍起來，等要使用的時候再拿出來煮，不需要解凍）
4.下鍋煮芋圓，煮至芋圓浮起來後再多煮1-2分鍾後就可以盛起晾涼過一遍冰水（冷水也可以）
5.自製的芋圓的手工工序實在有點繁瑣，但是堅持了就一定會獲得驚喜；如果您實在不想太辛苦的話，個人覺得芋貴圓的芋圓還是比較不錯的，比較符合個人口味啦，您不妨也去試試咯~
註：如果做多色多口味的芋圓，如果你介意顏色混了的話，建議你分開煮，如果不介意的話，可以一鍋熟也沒問題的。
⑶ 關於製作芋圓.木薯粉和紅薯澱粉.
做芋圓最好還是買木薯粉做，因為木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出來的芋圓才會比較Q彈勁道。
紅薯澱粉相對粘度比較低，做出來的口感比較柔軟，沒有木薯粉做的那麼Q，但是也能吃。
⑷ 台灣珍珠粉圓與台灣芋圓有什麼區別，
一、主要原材料不同
珍珠粉圓主要原材料為木薯澱粉。
台灣芋圓主要原材料可以為香芋、紅薯、紫薯、木薯澱粉等，具有多個品種。
二、顏色多樣性
芋圓為香芋蒸熟後碾成泥加上紅薯粉、紫薯粉或木薯粉煮熟而成，所以芋圓的顏色豐富多彩。
珍珠粉圓一般為灰色或黑色。
三、形狀不同
珍珠粉圓形體較小，柔軟，為圓球狀。
台灣芋圓形狀相對於粉圓要大，呈現圓柱狀或方塊狀。
四、食用方法不同
珍珠粉圓應在煮熟後採用冷開水沖洗數次，用意在於洗掉濃稠的湯液，降低溫度，使之口感更有彈性 。隨後加入蜂蜜即可食用。
珍珠粉圓一般可以根據個人喜好，添加白糖、蜂蜜、冰糖、冰水、檸檬汁、香蕉汁等。微微冰鎮一下後食用，口感更加。
(4)芋圓顏色為什麼不一樣擴展閱讀：
芋圓是福建和台灣地區的傳統甜點。通常是將芋蒸熟後碾成泥加上紅薯粉、紫薯粉或木薯粉煮熟而成，這也是為什麼芋圓的顏色豐富多彩的原因。
芋圓有非常多的搭配吃法，配上蓮子綠豆，可以消暑止渴；配上薏米地瓜，可以補充水分；配上花生紅豆，可以促進血液循環……可算是甜品屆的「百搭王」了。
珍珠是台灣的特產，俗稱「粉圓」。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精製而成，咬時不粘牙又有韌性，口感獨特因而受到很多朋友的喜歡。
由於珍珠中的澱粉含量高，因此和糯米一樣不容易被消化，一般正規渠道采購的「粉圓」對人體是沒有危害的。
⑸ 製作的芋圓口感總覺得不對，是什麼樣的原因導致的
不管是喝奶茶還是吃甜品，芋圓總是少不了的，而大部分的人也都非常的喜歡吃芋圓，他們在家裡面該怎麼製作芋圓呢？其實也是非常的簡單。首先要准備紫薯，南瓜，芋頭，木薯澱粉以及白糖。芋圓不僅要煮的好吃，也要好看，所以說南瓜，紫薯以及芋頭是三種不同的顏色。而這三種顏色也是非常好看的，會讓人更有想吃的慾望。
其實這個芋圓的做法，小編也是在網路上面看見的，而且覺得特別的簡單，就在家裡面做了，沒有想到一次就成功了。相對來說，小編也是一個手殘黨，能夠一次性做成功，也可以發現這個芋圓真的是太簡單了。
⑹ 我的芋圓為什麼煮不透，心還是白的
首先你煮了多長時間？芋圓一般都是水開之後再下鍋煮，煮到芋圓浮起來之後再煮個1-2分鍾左右就可以了；如果是從冷凍櫃拿出來的芋圓，建議把芋圓煮到浮起來之後再煮個4-5分鍾（不需要解凍），然後撈出來看看試試，如果還是不行就再煮多2-3分鍾。
附上製作芋圓的方法：
1.主要原料有芋頭（番薯、紫薯）和木薯粉，口感爽滑，而又彈性十足；一般搭配有：蓮子、綠豆、紅豆和花生等
2.食材洗干凈，削皮切塊後上過蒸熟後，趁熱碾成泥，根據喜好加白砂糖，牛奶；將芋泥跟木薯粉一起揉成團（視面團干濕程度選擇適量加水或加粉）
3.揉搓成條狀後，刀切小塊，撒粉防粘；（如果做多了，可直接將生的芋圓冷凍起來，等要使用的時候再拿出來煮，不需要解凍）
4.下鍋煮芋圓，煮至芋圓浮起來後再多煮1-2分鍾後就可以盛起晾涼過一遍冰水（冷水也可以）
5.自製的芋圓的手工工序實在有點繁瑣，但是堅持了就一定會獲得驚喜；如果您實在不想太辛苦的話，個人覺得芋貴圓的芋圓還是比較不錯的，比較符合個人口味啦，您不妨也去試試咯~
註：如果做多色多口味的芋圓，如果你介意顏色混了的話，建議你分開煮，如果不介意的話，可以一鍋熟也沒問題的。
⑺ 這東西叫芋圓，裡面的黃色，紫色的吃起來好軟，跟糯米似的。為什麼會有顏色而且為什麼叫芋圓
黃色是地瓜 但在台灣通稱＇芋圓＇
⑻ 水果椰奶芋圓為什麼上面會有一層白色
煮了芋圓表面發白，可能是沒有煮熟的緣故，一般在芋圓浮起來之後最好還要再煮上2分鍾左右，從冰箱拿出來的，要再煮4~5分鍾。還有可能是在製作芋圓的時候芋頭和木薯澱粉的比例不對，這樣也會導致表面發白，容易沾連。
⑼ 煮芋圓的水為什麼是綠色的
煮紫薯芋圓時水可能會變成綠色，主要原因是紫薯本身含有花青素，在偏鹼性的水中煮就會出現綠色的水，屬於正常現象，可以正常食用。芋圓是一種閩南地區非常著名的小吃，一般有香芋、紅薯、紫薯等多種口味，口感香韌可口。煮芋圓的水為什麼是綠色的
芋圓是我們比較常見的一種甜品，日常在家就可以煮，很多人在煮芋圓時發現煮芋圓的水變成了綠色。其實，這是因為芋圓是由香芋、紅薯、紫薯、木薯粉等材料製作而成，其中紫薯芋圓是讓水變綠的關鍵。
因為紫薯芋圓本身含有一種物質——花青素，花青素在遇到酸鹼時呈現的顏色不一樣，如果用來煮芋圓的水偏鹼性，那麼就可能導致煮出來的水是綠色，這種情況是正常的，芋圓也可以繼續食用。
煮芋圓的方法
首先鍋中加入適量清水，水煮開後加入芋圓，煮至芋圓漂浮起來並呈現透明色，這時就可以關火了。煮好的芋圓要撈出放入涼開水中，浸泡半小時左右，這樣芋圓的口感會更加的Q彈爽口。
⑽ 做紫薯芋圓的時候水變成了綠色，是怎麼回事怎麼辦是正常現象么能吃么
是正常顏色，可以放心食用。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。花青素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，所以蒸紫薯的水會變成紫紅色，紫藍色。如果用紫薯和其他原料一起做食物，顏色就會偏綠些。