柴雞蛋的黃為什麼是紅顏色

① 雞蛋的蛋黃為什麼是紅色的

一般我們所食用的雞蛋蛋黃是呈現黃色的，但是目前市面上有些雞蛋的蛋黃呈紅色。那麼，雞蛋黃發紅是怎麼一回事呢？雞蛋黃發紅可以吃嗎？吃了發紅的雞蛋會怎麼樣呢？

雞蛋黃的營養價值
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性痴呆的剋星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。

雞蛋黃是什麼顏色
真正的雞蛋蛋黃顏色一般是從金黃到橘黃，如果顏色太紅，那就要好好看看雞蛋了，是不是人工飼餵了添加色素的飼料。現在很多人看到市場上賣的很便宜的笨雞蛋，其實那根本不是笨雞蛋，只是蛋殼顏色和散養的笨雞蛋差不多而已，那些雞蛋都是籠養，確切的應該稱呼為粉殼雞蛋。一般人從外表很難分辨出真假笨雞蛋。笨雞蛋是由吃天然食物散養雞所下的雞蛋，可以用來煎，炒，蒸，煮。笨雞蛋本身的營養價值很高，具有口感好、營養價值高、無污染、純天然的特點。笨雞蛋蛋殼堅固，蛋清粘稠清澈，蛋黃顏色鮮黃自然，是人類最理想的功能食品。

雞蛋黃發紅怎麼回事
1、畜牧專家表示雞蛋黃很紅，與喂養的飼料有關，正常在飼料中增加維生素類元素，也會使蛋黃的顏色加深，當然也不排除添加一些違禁葯品的可能，具體的原因需要到相關部門做技術檢測才能確定。
2、雞蛋黃之所以是紅色，有些是營養極好的土雞蛋，但現在很少有真的，大多都是在雞食料添加了一種化學劑（蘇丹3），這種化學劑可將雞蛋里的脂肪染成橘紅色。添加的那叫加麗素紅所謂的柴雞蛋都是籠養的，飼料裡面每噸添加30克加麗素紅，上限是80克，添加多了就會慢性中毒。

什麼是加麗素紅
雞蛋黃有點紅是加麗素紅，是一種色素類飼料添加劑，給雞餵食後能在幾天內改變蛋黃的顏色。加麗素紅是種類紅蘿卜的色素，國家和國際上對加麗素紅添加到雞飼料中有明確的規定，允許的劑量是每噸飼料當中不得多於30克。而我們所看到的生產經營者完全無視色素添加量的規定，是濫加。目前科學證據還沒有證明這類添加色素，特別是人工合成的色素類的物質對人有很大的傷害。

小編建議
購買雞蛋一定要學會辨別，盡量不要食用蛋黃發紅的雞蛋，雖然有的雞蛋蛋黃的確是紅色的，但是這種雞蛋是非常少見的。

② 為什麼現在的雞蛋都是黃紅色的

在雞的飼料中添加了導致蛋黃顏色變深的物質，這樣蛋黃會有紅色的。雞蛋的營養非常豐富，每天最好吃一個雞蛋，但是碰到這種紅色蛋黃的雞蛋最好不要食用。

真正的雞蛋蛋黃顏色一般是從金黃到橘黃，如果顏色太紅那就要好好看看雞蛋了，是不是人工飼餵了添加色素的飼料。

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雞蛋注意事項：

1、雞蛋勿生吃：雞蛋中含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等現象。

2、雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。生雞蛋的蛋白質結構緻密，有很大一部分不能被人體吸收，只有煮熟後的雞蛋其蛋白質才會變得松軟，人體胃腸道才可以消化吸收。

3、少吃隔夜蛋：沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌，如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。由於蛋白質在煮的時候已被破壞，又是隔夜，所以營養價值會降低很多。

③ 我家的雞蛋黃顏色很紅，是怎麼回事

如果蛋黃稍紅屬於正常現象，但如果是正紅色則有問題，可能是在飼料中加入了加麗素紅，這樣的蛋黃使用後對人體有害。

紅心蛋，混蛋，紅皮蛋，同屬洋雞蛋，飼料蛋系．紅心蛋是指一些養殖場特意在飼料中加一些色素染料，人為將蛋黃變紅，充當土雞蛋，牟取暴利。

長期食用此蛋對身體有害，央視焦點談訪節目專門暴光過此蛋，混蛋是指一些養殖場採用一部分飼料，搭配一部分穀子粗糧餵食蛋雞，蛋雞所產之蛋，由於手法土洋結合，故稱之：混蛋。一般超市掛牌出售，聲稱為真正的「土雞蛋」多為此種蛋。

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常見的雞蛋類：

市場上充斥著各種各樣的雞蛋術語，有本土雞蛋、山雞蛋、草雞蛋、柴雞蛋、洋雞蛋、私生子、紅雞蛋、紅雞蛋、人造雞蛋，這些概念，讓消費者感到困惑、茫然。根據我的經驗，這些雞蛋可以分為三大類：

土雞蛋：

土雞蛋的真正含義是草蛋，柴蛋是土蛋的另一種叫法，它們屬於土蛋。當然，兩者之間也有細微的區別：山雞蛋，柴雞蛋幾乎是一個概念，特別是指雞蛋產自山區的丘陵地帶，當地高粱、甘薯、玉米、土豆、芋頭、山葯等粗糧喂養的當地雞。

土卵、草卵幾乎是相同的概念，特指平原湖入湖口所產的卵。本地稻、小麥、花生、大豆、綠豆、瓜子、果蔬等粗糧飼喂本地雞。這些都是天然無污染的雞蛋。

④ 雞蛋黃發紅是什麼原因

1、雞蛋黃發紅，這和喂養的飼料有很大的關系，在飼料中添加維生素類或者天然色素，以增加雞蛋中的葉黃素，蛋黃就會發紅。
2、給喂雞的飼料中添加合成色素或者化學添加劑，強制讓雞蛋蛋黃變紅來冒充土雞蛋，這類的雞蛋吃多了會造成慢性中毒。
什麼是笨雞蛋？（土雞蛋）
笨雞蛋就是散養的不吃飼料的，專吃蟲子、菜葉等的天然食物的雞所產下的蛋，也叫土雞蛋、山雞蛋或者柴雞蛋。
真正的笨雞蛋體積比較小，因為每天吃的食物都不是固定的，所以蛋殼的顏色也會深淺不同，
笨雞蛋的蛋殼也比較厚一點，一般以紅殼居多，笨雞蛋的蛋清更為粘稠，蛋黃的顏色也更為鮮艷。

⑤ 蛋黃是紅色怎麼回事(據說是土雞蛋)

紅的？是有多紅呀？如果黃中偏紅，顏色深，那麼應該是土雞蛋！要是特別紅就有點害怕了，反正我吃了那麼多年的土雞蛋，沒有發現特別紅的！

⑥ 雞蛋蛋黃發紅是怎麼回事

雞蛋黃是什麼顏色

真正的雞蛋蛋黃顏色一般是從金黃到橘黃，如果顏色太紅，那就要好好看看雞蛋了，是不是人工飼養餵了添加色素的飼料。現在很多人看到市場上賣的很便宜的笨雞蛋，其實那根本不是笨雞蛋，只是蛋殼顏色和散養的笨雞蛋差不多而已，那些雞蛋都是籠養，確切的應該稱呼為粉殼雞蛋。一般人從外表很難分辨出真假笨雞蛋。

笨雞蛋是由吃天然食物散養雞所下的雞蛋，本身的營養價值很高，具有口感好、營養價值高、無污染、純天然的特點。笨雞蛋蛋殼堅固，蛋清粘稠清澈，蛋黃顏色鮮黃自然，是人們理想的營養食品。

雞蛋黃發紅是變質了嗎

雞蛋黃發紅可能不是變質。

因為一般變質的雞蛋並不會呈現出紅色，雞蛋黃發紅的話可能是添加了一些人工色素所導致的，也有可能是母雞下的蛋，因為有些母雞下的蛋是紅的，大家要注意鑒別什麼樣的雞蛋才是可以吃的，才是有營養的。

雞蛋黃發紅是怎麼回事

1.雞蛋黃很紅，與喂養的飼料有關。如果母雞吃的是糧食、蔬菜或青草等，體內會有類胡蘿卜素或核黃素沉積從而導致蛋黃顏色加深。目前雞飼料中豆粕的價格上漲，養雞戶將豆粕改為價格便宜的玉米，玉米中含有大量的葉黃素，蛋雞攝入過多，其生出的蛋的蛋黃就會發紅，這屬於正常情況。

2.雞蛋黃之所以是紅色，有些是營養極好的土雞蛋，但現在很少有真的。

有的是在雞食料添加了一種化學劑（蘇丹紅），這種化學劑可將雞蛋里的脂肪染成橘紅色。有的雞蛋黃發紅是添加了加麗素紅，它是一種色素類飼料添加劑，給雞餵食後能在幾天內改變蛋黃的顏色。加麗素紅是種類紅蘿卜的色素，國家和國際上對加麗素紅添加到雞飼料中有明確的規定，允許的劑量是每噸飼料當中不得多於30g。而我們所看到的生產經營者完全無視色素添加量的規定，是濫加。

怎麼挑選優質雞蛋

眼看

良質蛋蛋殼清潔完整，無光澤，殼上有一層霜狀粉末，色澤鮮明；劣質蛋蛋殼表面霜狀粉末脫落，殼色油亮，顯烏灰色，有油樣浸出或有較大霉斑。

手摸

良質蛋蛋殼粗糙，拿在手中發沉，質量適中有壓手的感覺；劣質蛋手摸有光滑感，質量輕。

耳聽

良質蛋相互輕碰時聲音清脆，手握蛋搖動無聲；劣質蛋搖動時有晃動聲。

顏色

良質蛋透亮，蛋黃輪廓清晰；劣質蛋顯均勻的灰黃色或灰黑色。

鼻嗅

良質蛋無異味，向蛋殼表面哈一口熱氣，嗅有輕微的生石灰味；劣質蛋有霉味或臭氣味。

水浸

良質蛋沉入水底；劣質蛋浮於水面。

打開

良質蛋蛋黃、蛋清色澤分明，蛋黃顯圓形，凸起而完整，帶有韌性，並緊貼蛋黃兩端；劣質蛋蛋白、蛋黃混雜，蛋液顯灰黃色，內有黑色霉斑或蛋白顯膠凍樣霉變，有異臭味。

⑦ 柴雞蛋蛋黃發紅正常嗎

要是散養發紅是正常的,農村自己家裡養的雞 , 雞蛋黃都是紅色的, 但是現在有人用蘇丹紅人工做的 , 小心!!

⑧ 為什麼有的雞蛋是紅心

紅心雞蛋分為兩種情況：

1、可能是飼料雞所產的蛋。飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色。紅心蛋是指一些養殖場特意在飼料中加一些色素染料，人為將蛋黃變紅，充當土雞蛋，牟取暴利。長期食用此蛋對身體有害。

2、可能是土雞蛋，有一些土雞產下的蛋黃為紅色，對人體健康無傷害。土雞是指以高粱，紅薯，玉米，土豆，芋頭，山葯等粗雜糧餵食的雞。

飼料雞蛋的蛋黃全部是紅色而土雞蛋則有紅有黃。這是因為只有吃了某些特殊草籽的雞才會產紅色蛋黃的蛋。國際社會和我們國家都對飼料添加劑、食品添加劑當中色素等物質有非常明確的規定，就是限量，這種限量就是保證消費者的安全。

(8)柴雞蛋的黃為什麼是紅顏色擴展閱讀
飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區分的：首先，前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。

其次，如果蛋黃嚴重偏紅，則很有可能是飼料當中添加了一些物質，辣椒粉、松針粉、加麗素紅等

⑨ 柴雞蛋的蛋黃為什麼顏色發紅

開欄的話：蛋黃怎麼發紅？紫米為什麼掉色？臘八蒜如何能變綠？我們在餐桌旁享受美味的同時，常常會冒出一些小疑問。本期開始，我們開設新欄目《餐桌問答》，幫你解答小問題，共同了解食物營養知識。 讀者劉先生問：我從超市裡買回來一盒柴雞蛋，磕開一看，蛋黃是紅的。以前買的雞蛋黃都是黃色的。請問這個柴雞蛋會有什麼問題嗎？ 上海華東醫院營養科主任營養師陳霞飛答：雞蛋黃的顏色，和飼料很有關系。如果飼料中的類胡蘿卜素比較豐富，蛋黃顏色就紅一些。一般來說，柴雞的食譜中，穀子、青草、玉米、小蟲等比較多，所以蛋黃顏色就更紅一些。因此，柴雞蛋顏色偏紅，是正常的。相反，如果買回的「柴雞蛋」顏色泛黃，就有可能是假的。另外，柴雞蛋的蛋黃比例也更大一些。 不過需要注意的是，如果蛋黃顏色太紅，也需要提高警惕，可能是染料作祟。建議購買柴雞蛋少買散戶的，而去超市等正規場所購買信得過的本地品牌。▲