為什麼茶葉加工出來顏色是黃的呢
1. 炒好茶葉很綠的,烘幹了就變黃了 是什麼原因
這是因為鮮茶葉里有綠葉素，剛炒好的茶葉里的綠葉素還沒氧化完全，但熱度經過慢慢冷卻過程中，揮發後的茶葉就變黃了。
茶葉製作過程
一、採摘茶青： 以食指與姆指挾住幼梗的中部，藉兩指的力量將茶葉摘斷，不同的茶採摘部位也就不同，有的采一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。
二、.日光萎凋： 採摘下來之茶菁須置於日光下曝曬，或利用熱風使茶菁的水分適度蒸散，減少細胞水分含量，因為只有讓茶青消失一部分水分，空氣中的氧才能與葉胞內的成分起化學變化，而這個變化就是所謂的「發酵」。如果要製造「不發酵茶」，則直接進行「殺青」，如果要製造「半發酵茶」或「全發酵茶」則進行「萎雕」。
三、室內萎雕及攪拌： 茶青變軟後就搬至室內，稱為室內萎雕。第一次攪拌主要目的是促使水分散發，到了第二次攪拌是為了要讓葉子與葉子間的充分相互磨擦，以促進氧化(即發酵)的進行。
四、炒菁： 茶菁萎雕至適當程度就要用高溫炒菁破壞葉中的酵素活性使其停止發酵，並可除去鮮葉中的臭味。傳統是用鍋子炒，現代化則是用滾筒式殺青機。在台灣喝到的茶大部分都是用炒的，只有少部分綠茶才用蒸的(如日本的玉露、煎茶、抹茶)。炒青的茶比較香，但蒸青的茶比較綠。
五、揉捻(酵素氧化作用)： 將炒菁後的茶葉置入揉捻機中，使其滾動並形成捲曲狀(就像是把殺青過的茶青拿來像揉面團一般地揉)。由於茶葉受到揉壓，所以會有部分汁液被擠出而附著於表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解於茶湯之中，不同的茶其揉捻程度也不一樣。
六、團揉： 又稱為「布揉」。即用布將經過初揉的茶青包成球狀，然後一手提住布巾的頭，一手將布球依同一方向搓揉，使其滾動，如此「布球」就會愈揉愈緊，緊到一個程度後，放置一旁，使其降溫成形。然後再打開將茶青鬆散(稱為「解塊」)，加熱後再行包布揉捻，這樣一次又一次，直到揉成需要的外形與茶性。
七、乾燥： 乾燥就是把製作完成的茶青水分蒸發掉。利用乾燥機以熱風烘乾揉捻過後的茶葉，使其含水份低於百分之四，以利於貯藏與運銷，通常為了使內外乾燥一致，常採用二次乾燥法，先使其達到七、八成乾燥，然後取出回潮，再進行第二次的乾燥，就可以了。
貯藏茶葉的方法
1、最簡單的冰箱保存：將茶葉置於乾燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏櫃中即可。如茶葉數量少而且很乾燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中。
2、最普遍的鐵罐存放法：將茶葉裝入有雙層蓋的鐵茶葉罐里，最好裝滿而不留空隙，這樣罐里空氣較少。雙層蓋都要蓋緊，用膠布粘好蓋子縫隙，並把茶罐裝入兩層尼龍袋內，封好袋口，已達到最佳貯藏效果。
3、最方便的復合薄膜袋貯藏法：將茶葉裝入復合袋內，擠出袋內空氣，用封口機封好袋口，再套上塑料袋，扎緊袋口，置於冰箱下格內冷藏。
4、最實用的保溫瓶貯藏法：將茶葉裝入乾燥的保溫瓶內，蓋好瓶塞，用白蠟封實，再用膠布封好。
2. 為什麼茶葉泡出來的顏色是黃色
含有鐵離子吧.
3. 信陽毛尖芽頭茶葉泡出來為什麼會發黃
影響信陽毛尖茶湯發黃的原因有：
正宗極品茶葉但泡信陽毛尖水溫過高；
加工過程殺青過度；
茶葉存放不對導致跑氣或變質：信陽毛尖是綠茶的一種，很容易和空氣接觸發生氧化反應。茶湯中含有茶多酚，茶多酚與空氣接觸，在濕熱條件下更容易發生酶促氧化變成茶黃素、茶紅素、茶褐素。所以茶湯會變深紅或暗黃；
一杯茶沖泡後放置時間過久；
假茶、外地茶、陳茶或摻陳茶。
信陽毛尖的沖泡方法和步驟：
燙杯：取出茶具，信陽毛尖建議用玻璃杯，這樣利於觀賞芽頭在茶水中的翩翩起舞及芽頭的比例和肥壯程度，用壺里的熱水採用迴旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度。
4. 茶葉為什麼泡出來不是綠色的，而是黃色的
如果茶泡出來的是黃色，說明茶葉不是新鮮茶葉，可能是陳茶。
5. 為什麼茶葉泡出來的顏色是黃色
有部分茶葉泡出來是黃的。有的是綠色的，這個主要取決於茶葉的年限和茶葉本身是什麼種類的。
6. 黃茶，是如何變黃的
黃茶，介於綠茶和紅茶之間，綠茶是不發酵類茶，紅茶是全發酵類茶，而黃茶，就是輕微發酵類茶。
在製作炒青綠茶的過程中，在殺青、揉捻後，如果乾燥不足，或者不及時，茶葉顏色會變黃，這樣製成的茶就叫黃茶。黃茶的製作工藝與綠茶基本相似，只是黃茶比綠茶多了一道悶黃的工序。使得黃茶與綠茶有了明顯的區別。黃茶的特點，是黃葉黃湯。
那麼，「黃葉黃湯」一定是黃茶嗎？
雖然，「黃葉黃湯」是黃茶的一大特點，但並不代表「黃葉黃湯」的就一定是黃茶。綠茶在加工過程中，如果操作不當，製作出來的茶葉也可能會黃葉黃湯的現象，這種不能叫黃茶，最多屬於劣等綠茶。
黃茶時候我國特有的茶類，黃茶的品種不多，只有安徽、四川、浙江、湖南湖北等幾個茶區生產，產量也很少。有些茶區的黃茶製作工藝已經完全按綠茶的製法製作。黃茶的代表品種有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽、霍山黃大茶等。
黃茶如何沖泡？
黃茶，可促進消化酶的產生，可促進食慾，水溫比綠茶略高，85度左右水為宜。以130毫升左右中型器皿為例，制茶量3.5克，沖泡次數4-5泡，沖泡時不加蓋。
什麼茶具適合泡黃茶？
品飲黃茶時，觀其形非常重要。因此黃茶適合用無色透明的玻璃杯沖泡，這樣可以觀察到茶芽在水中個個翻滾樹立的景象。
7. 茶葉 茶泡出來怎麼是黃色的
因為茶水表面浮著一層似油的東西是茶氳，因為茶葉中含有咖啡、茶鹼和可可等成分，泡茶時間過長，茶葉中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面，所以呈現黃色。
因為茶湯內有一些脂溶性物質如脂肪酸、胡蘿卜素和一些揮發性香氣成分等。這類浸出物質比重較輕，漂浮在茶湯表面。
當茶湯到達一定高溫時，茶湯上下有了一定的溫差，產生了水蒸氣。而水蒸氣因為這層「油」的阻隔，沒辦法立刻揮發到空氣中。茶氳的形狀不停變化，就會時而像霧、時而像油，並在一定條件下呈現出來。
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喝茶的講究注意事項——
1、講究喝茶有量
每日飲茶2～6克。雖然茶葉中含有多種維生素和氨基酸，飲茶對於清油解膩，增強神經興奮以及消食利尿具有一定的作用，但並不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合飲茶。一般來說，每天1—2次，每次2—3克的飲量是比較適當的。
2、不飲過濃的茶
濃茶會使人體「興奮性」過度增高，對心血管系統、神經系統等造成不利影響。有心血管疾患的人在飲用濃茶後可能出現心跳過速，甚至心律不齊，造成病情反復。
3、臨睡前不飲茶
這點對於初期飲茶者更為重要。很多人睡前飲茶後，入睡變得非常困難，甚至嚴重影響次日的精神狀態。有神經衰弱或失眠症的人，尤應注意。
8. 茶葉製作後為什麼湯色發黃渾濁不清不清和製作有關系嗎
茶湯渾濁不一定是茶葉不好，造成茶湯渾濁有7個原因：1.茶毫造成「毫渾」、2.茶葉加工失誤導致茶湯渾濁、3.茶葉儲存不當，茶葉變質，產生雜質造成茶湯渾濁、4.泡茶水水質不好導致茶湯渾濁、5.茶具不潔凈，導致茶湯渾濁、6.泡茶方式不當引起茶湯渾濁，7.茶湯放置時間長了導致茶湯變渾濁。
9. 茶水為什麼是金黃色的
1、影響茶顏色主要的是黃酮類水溶性物質，表現為黃色或黃綠色，而葉綠素等是不溶於水的，所以好茶、新茶是呈現比較淡的黃綠色。
2、要是很綠的有可能是加色素的了。
3、當茶放久了黃酮類物質被氧化聚合，變黃，變紅。