蜂蜜顏色特別重是為什麼

Ⅰ 蜂蜜變色是什麼原因還能吃么請專家解釋下·

變色的原因有二：

1、長期存放，顏色會有變貨。基本上都是變深。
2、加熱，也會使蜂蜜顏色變深。

變色很正常，但不能變得太離譜，只是稍微深一點色而已。
還有一個原因是結晶，比如很多棕黃色的蜂蜜一結晶就變成白色的了。

Ⅱ 為什麼蜂蜜久存顏色會變深

說一點大家可能不太注意的事情，蜂蜜顏色變深，蜂蜜的顏色並不是一成不變的，在有些情況下會發生改變，下面就介紹這些引起蜂蜜顏色改變的情況。
蜂蜜久置以後顏色會變深，這點大家可能不太注意到，因為大多數蜂蜜是淺琥珀色或者琥珀色的，顏色稍微加深是分辨不出來的，但是一些獨特的蜂蜜品種，比如洋槐蜜，剛採的時候是水白色的，但是放置一段時間之後，顏色會有細微的變化，會變成特淺琥珀色，不再是水白色的，這是蜂蜜的一個現象，至於什麼原因，我也不清楚。
喜歡喝茶放糖的朋友，如果用蜂蜜代替糖，那麼會發現一種現象，茶水中加入蜂蜜後，茶水顏色會發深，甚至黑色。有的人感覺是假蜂蜜，或者食物相剋，其實都不是，這是正常的反應，是蜂蜜中的鐵元素和茶水中的鞣酸相融而產生藍黑色，是正常的反應。
蜂蜜最好的保存容器應該是玻璃容器、陶瓷容器、或者食品塑料容器，不要用金屬容器保存，因為蜂蜜呈弱酸性，會與金屬發生置換反應。如果用金屬容器保存蜂蜜，也可能會引起蜂蜜的顏色改變，並引起蜂蜜重金屬污染，導致蜂蜜不能食用等等問題。
以上三種情況是我所知道的能引起蜂蜜顏色變深的原因，前兩種是正常的現象，後一種是不當的保存方法，請大家加以區分。

Ⅲ 蜂蜜變黑是什麼原因啊

蜂蜜放久會變黑的原因，通常是蜂蜜中所含的營養成分出現了流失，有可能是所適用的容器所導致的。最好是選用玻璃或者是陶瓷類的容器進行存放，也有可能是蜂蜜中含有的雜質有一定的關系。通常蜂蜜可以起到潤腸通便的效果，也可以起到減肥的作用，所以在平時可以合理的使用。

蜂蜜變質後表面往往會有一層氣泡，聞起來有酒精味道，顏色也會有所變化，有些蜂蜜變質後可能會變黑，通常變質後的蜂蜜中含有大量的細菌，這時不宜再繼續食用。除此以外，有些蜂蜜顏色變黑是一種正常的變化，主要與保存溫度、保存時間有關。一般來說，蜂蜜在高溫環境下貯存更容易變黑。

蜂蜜保存注意事項：

1、容器材質

蜂蜜帶有弱酸性，與金屬接觸時，容易引起氧化反應，析出鐵、鉛、鋅等金屬離子，使蜂蜜變色呈黑色，其營養價值也會遭到破壞。有的人吃了這種蜂蜜會出現惡心、嘔吐等中毒症狀。因此，保存蜂蜜不能用金屬容器，應採用非金屬容器，如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。

2、密封保存

一般家裡吃的蜂蜜都是灌裝，吃一點就倒出來一點，然後蓋上蓋子封存，這種蓋子並沒有什麼有效的密封措施，空氣和細菌都容易進入。所以在選擇蜂蜜的時候，可以選擇小罐裝的，幾天就能吃完。如果不幸買的是大罐裝，買一卷保鮮膜，每次吃完先蓋上蓋子，然後用保鮮膜裹住瓶口即可。

3、和異味食物分開

蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及濕、發酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農葯、石灰、鹼、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。

4、儲存環境

蜂蜜保存宜放在低溫避光處。其實蜂蜜不一定放冰箱里保存，常溫陰涼避光就行。蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空氣中的水分，結果變的稀薄，容易發酵變質。因此，蜂蜜要放在乾燥處，並加蓋保存。另外，蜂蜜中含有多種酶和維生素，酶和維生素見光會分解，因此最好避光保存。

Ⅳ 正宗土蜂蜜，為什麼顏色深淺有很大區別

蜂蜜是由蜜蜂通過採集各種花的花蜜。然後儲存在肚子里和蜂巢里進行充分的運用來製作而來的。蜜蜂也是分不同品種的，不同品種的蜜蜂所釀制出來的蜂蜜，它的顏色和味道方面也是有所不同的。

比如說我們經常買到的一種土蜂蜜，這種蜂蜜是由一種叫做中蜂的蜂種釀制而成的，中蜂是我們國家特有的一種蜜蜂。它多半兒分布於山區地區，這中密封對環境的要求特別的高，而且在采蜜的過程中。

土蜂蜜是比較容易出現結晶的現象的，出現結晶的現象就代表著，他是比較倔強的土蜂蜜的結晶是由葡萄糖。轉化而成的，所以說它的蜂蜜顏色也會逐漸的變強有的也會使蜂蜜的顏色變深。

Ⅳ 蜂蜜顏色深淺不一樣，主要是什麼原因造成的

蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物充分釀造而成的，是由不同的蜜源植物釀造而成的蜂蜜，顏色自然不同。蜂蜜的顏色范圍很廣，從數百色到琥珀色不等。蜂蜜中的礦物質，特別是鐵含量高的話，蜂蜜的顏色會變深，花粉的顏色較深，含量多的話，蜂蜜的顏色會變深。另外，蜂蜜比結晶前呈現更淺的顏色。

顏色深的蜂蜜(花種的差異)比顏色淺的蜂蜜的礦物含量高得多，但從某種意義上說，暗的蜂蜜比淺的蜂蜜營養豐富。但是在國際貿易中，淺色蜂蜜更受歡迎，價格也比深色蜂蜜貴得多，可能與消費者的消費習慣有關。最重要的原因是，淺色蜂蜜一般都具有香氣、甜美、不油膩的味道，即顏色、香氣、味道和象徵性。黑暗的蜂蜜往往氣味濃，口感不好，有些甚至還散發出味道。有些蜂蜜色澤較淺，但在保管、加工過程中，管理或工藝不合理，顏色加深，本身的好顏色、香氣、味道變差，降低了商品的品位。

Ⅵ 麥盧卡蜂蜜顏色為什麼那麼深

NAKI的蜂蜜由於礦物質含量相對較高，多呈琥珀色，其中鐵元素含量越高，色澤越深。NAKI的蜂蜜色澤還與產地以及獨麥素含量有關，像NAKI的蜂蜜的產區在塔拉納基山的野生麥盧卡花區，每瓶蜂蜜中麥盧卡花含量都高於70%，所以顏色相對更深一丟丟，如果認可我的回答，希望能幫忙採納下

Ⅶ 蜂蜜一開始顏色很重，為什麼後來顏色慢慢變淺了，是怎麼回事啊！

關於是否變質： 蜂蜜放久了會變質，表現為三個方面： 一是味道變得較酸； 二是變得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干凈的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度）。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。 三是蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢出，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。 吃了變質的蜂蜜,對身體當然是有害處的.如果沒有以上3點，就可以吃。真假分辨一：通過眼睛來觀察蜂蜜的顏色、光澤和狀態，初步來判斷蜂蜜的真假。
蜂蜜的顏色因蜜源花種不同差異較大，甚至同一花種蜂蜜也有深有淺，其顏色一般由水白色至深琥珀色不等。純的單一花種蜂蜜都有其相對特有固定的顏色，即使因年份、氣候、地區差別等因素造成顏色上的差異，但這個差異也不會太離譜，有一個大體的顏色范圍。蜂蜜結晶後顏色變淺，隔年或放置多年的蜂蜜顏色加深，長期在日光下暴曬或較高溫度條件下儲存顏色變深，高溫加熱、熬煉過的蜂蜜顏色變深，被重金屬等污染的蜂蜜顏色變深，摻入飴糖、白糖的蜂蜜顏色深，摻入化學染料的蜂蜜顏色顯得異常鮮艷。
天然蜂蜜常溫下為透明或半透明粘稠流體狀，有自然光澤感，光亮。摻假蜂蜜透明度差，有的帶有雲霧或沉澱物，光亮度也差。高果糖漿蜂蜜或摻有高果糖漿蜂蜜，清澄透明，異常清亮。真蜂蜜用筷子挑起，粘性大可以拉出很長的絲，斷絲後會收縮成蜜珠；摻白糖假蜂蜜粘性小，拉不成絲，即便能夠拉成絲，斷絲也沒有彈性，不會收縮成珠。摻入增稠劑的假蜂蜜，粘稠度大，韌性過強，筷子挑起時會一塊一塊地呈滴狀下落，蜜液的表層易形成膜。
蜂蜜結晶是一種正常的物理現象，在溫度低的時候出現，易於結晶的蜂蜜才是真正純的蜂蜜。假蜂蜜一般沒有結晶現象，摻白糖的假蜂蜜也不易發生結晶現象，底部易出現未溶化的糖粒，如若結晶質地多堅硬或出現片狀物等現象。辨別結晶蜂蜜的真假，我們還可以這樣做：將少許結晶蜜樣放於拇指和食指之間捻搓，純正天然結晶蜂蜜用手捻搓結晶粒時，手感松軟細膩，無砂粒感，並能夠捻化結晶粒；摻糖假結晶蜂蜜，用手捻搓結晶粒，手感板結粗糙，有砂粒感，結晶粒不易捻化搓碎。另外，將真的結晶蜂蜜放入口中很快溶化，摻假的結晶蜂蜜入口不易溶化。 </li>二：通過鼻聞蜂蜜的花香氣味，來進一步判斷蜂蜜的真假。
蜂蜜主要是蜜蜂采自植物花內蜜腺，具有明顯的花香氣味，單一花種蜂蜜有與該種蜜源植物花香相一致的氣味，無其它任何異味。純正蜂蜜所具有的這種自然香氣，給人一種愉樂快感，沁人心脾。陳蜜或加工受熱的蜂蜜花香氣味淡薄，花香氣特徵不明顯，這是因為芳香物質在儲存或加熱中大部分已揮發掉了。用合成香料造的假蜂蜜沒有自然香氣的感覺，像高果糖漿等假蜂蜜根本沒有天然蜂蜜特有的花香氣。不過，有時蜂蜜本身的氣味能夠掩蓋摻入物質的氣味，辨別時需要仔細認真分析。 三：口嘗蜂蜜味道來判斷蜂蜜真假，是真假蜂蜜感官識別最後一個關鍵環節，是對蜂蜜滋味、口感、喉感和餘味純正與否的一個綜合感覺分析，對於蜂蜜真假辨別起著決定性的作用。
具體做法是：用牙簽蘸取蜂蜜少許放在舌頭尖上，將舌尖頂住上齶，閉上嘴，讓蜂蜜慢慢溶化，細細品味其滋味、口感，然後將蜂蜜咽下，認真體會其喉感，最後由喉部向鼻腔緩緩送氣，再注意體會其餘味。天然純正蜂蜜的共同特點是：滋味依品種不同多呈甜、甜潤或甜膩，略帶微酸；口感綿軟細膩、柔和爽口；喉感略帶輕微麻辣；餘味清香鮮爽、輕悠長久，且品種不同獨具風格。純正蜂蜜無異味，某些品種略有刺激味，諸如棗花蜂蜜、蕎麥蜂蜜、桉樹蜂蜜等，對感覺器官的刺激較為強烈。
品嘗摻假的蜂蜜，味雖甜，但蜜味平淡不足，喉感弱，餘味淡薄短促，夾雜著摻入糖的味道。至於摻入澱粉、食鹽、明礬、化肥等一類物質，比摻糖的假蜂蜜更容易品嘗出來。高果糖漿蜂蜜入口感雖與真蜂蜜相似，但喉感不明顯，餘味短。

Ⅷ 買來的蜂蜜顏色是棕色的，為什麼

蜂蜜的顏色是根據蜜蜂所採花的種類植物顏色來決定的，蜂蜜存放的時間長了也會顏色逐漸加深變成深琥珀色，也就是棕色。蜂蜜是采自花粉，是種子植物特有的結構。
葵花，桂花，枇杷，荔枝，柚子，龍眼，柑桔，椴樹，槐花果實和花顏色比較淺，蜂蜜顏色也比較淺，顏色呈水白色，白色，淺琥珀色。棗花、烏桕和桉樹果實樹木汁液顏色比較深，蜂蜜顏色就深，呈深琥珀色也就是棕色。
因此不能根據顏色來確定是否是好蜂蜜。但是優質的蜂蜜淺色的居多。
根據等級劃分
1等蜜
蜜源花種：
葵花，桂花，枇杷，荔枝，柚子，龍眼，柑桔，椴樹，槐花，紫雲英，狼牙刺等。
顏色：水白色，白色，淺琥珀色。
狀態：透明，粘稠的液體或結晶體。
味道：滋味甜潤具有蜜源植物特有的花香味。
2等蜜
蜜源花種：棗花，棉花等。
顏色：黃色，淺琥珀色，琥珀色。
狀態：透明，粘稠的液體或結晶體。
味道：滋味甜具有蜜源植物特有的香味。
3等蜜
蜜源花種：烏桕等
顏色：黃色，淺琥珀色，深琥珀色。
狀態：透明或半透明狀粘稠液體或結晶體。
味道：味道甜無異味。
4等蜜
蜜源花種：桉樹等。
顏色：深琥珀色，深棕色。
狀態：半透明狀粘稠液體或結晶體，混濁。
味道：味道甜有刺激味。

Ⅸ 蜂蜜顏色變深還能喝嗎

蜂蜜顏色變深原因分析：

一、蜜種特性

蜂蜜因主要蜜源不同在顏色上存在差異，例如槐花蜜、枇杷蜜、野桂花蜜等是水白色的，荔枝蜜、龍眼蜜、紫苜蓿蜜等多呈淺琥珀色，而蕎麥蜜、烏桕蜜等則是深琥珀色甚至黑色的，因此蜂蜜變黑可能是蜜種所具有的特性，對於這種情況出現的蜂蜜變黑完全不影響食用。

二、自然變化

蜜蜂在釀制蜂蜜時會加入大量的轉化酶，蜂農收取蜂蜜後這些轉化酶一直保持著活性，事實上蜂蜜內部的轉化反應要持續很長時間，而內部組分的變化勢必將引起蜂蜜顏色的變化，因此蜂蜜變黑可能是「後熟性」導致的，對於這種情況出現的蜂蜜變黑也完全不影響食用。

三、含有雜質

蜂蜜不可避免的含有花粉、巢脾等雜質，而且因取蜜方式不同雜質含量也不同，尤其是採用壓榨方式取蜜時含雜質最多，這些雜質在存放一段時間後可能變黑，從而使蜂蜜在整體上呈現出黑色，因此蜂蜜變黑可能是含雜質導致的，對於這種情況只要不嚴重也不影響食用。

四、污染所致

蜂蜜變黑了可能是因受到污染而導致的，例如長期用金屬容器保存時蜂蜜易發生氧化反應，再如取蜜用的搖蜜機或割蜜刀生銹而使蜂蜜被污染，另外蜂蜜在生產和運輸時也可能混入其他物質，對於這種情況導致的蜂蜜變黑一定要小心，為了確保安全最好還是不要再食用。

Ⅹ 真正的蜂蜜放了一年變成深褐色是否是蜂蜜過期的原因

真正的蜂蜜放了一年變成深褐色不是蜂蜜過期的原因。

蜂蜜顏色變深這樣的情況在一些淺色蜂蜜表現的尤為強烈，比如水白色的洋槐蜜或者柃蜜，由於本身是白色透明的，所以細微的顏色變化就能夠被發現。而大多數蜂蜜的顏色是淺琥珀色或者琥珀色的，即便顏色變化，也是不易察覺的。

蜂蜜顏色變深不是蜂蜜品質變化，也不是蜂蜜變壞。蜂蜜具有後熟性，當一種蜂蜜採收以後，其內部的化學變化要持續很長時間，幾個月或者更長時間，在這個過程中會有物質變化，也就引起了蜂蜜的顏色的細微變化，這是蜂蜜的正常反應。

(10)蜂蜜顏色特別重是為什麼擴展閱讀：

蜂蜜變黑的原因主要是容器所造成的，如果用玻璃或陶瓷類的容器存放的話，十年都沒問題，不過一定要純蜂蜜。蜂蜜時間放長了會有白色的結晶出現，顏色變黑的話可能是與蜂蜜中的雜質有關，不用擔心蜂蜜會變質。

蜂蜜主要是糖類，糖類的主要化學元素是碳、氫、氧 加熱以後，氫氧結合變成水，留下來的碳的成份比較多，碳的顏色就是黑的。

蜂蜜放一段時間顏色都會慢慢變深的，最明顯是淺色的洋槐蜜。味道有點苦可能是中葯蜜，例如五倍子蜜。蜂蜜只要是沒有變酸、明顯的脹氣和酒味，就可以喝。

真正成熟的純蜂蜜具有很強的抗菌能力，因為高濃度的糖能抑制微生物，一般糖含量超過65%就不擔心微生物造成腐敗了，而純蜂蜜含糖量超過了80%，且純蜂蜜中含有大量活性酶，具有很強的抑菌、殺菌功能。

常見的農家蜂蜜保質期：

首先，農家原蜜第一要保證純正，如果連純正都沒辦法保證，那麼關於保質期就無從說起了。

第二，在確定純正的基礎上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業裡面說的波美度高低直接關繫到蜂蜜的保質期，波美度越高，保質期也就越久。

另外，商場裡面的蜂蜜是經過加工處理後的濃縮蜜，而這樣的濃縮蜜和農家蜜有著本質上的區別，真正的保質期衡量標准也就完全不能相提並論。

如此一來，大家也可以直接鑒別，親口品嘗一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。

蜂蜜發酸

沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現沫的原因有以下幾點：

（1）天然成熟的蜂蜜中蛋白質有4～7種，通常以膠體物質存在，它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒，這種膠體物質在淺色的洋槐花蜂蜜中的含量為0.2%。

在深色蜂蜜中為1%左右（棗花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜），它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響，膠體物質並能促成蜂蜜起泡泡，從而影響蜂蜜外觀度。

（2）未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因，普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值，能抑制微生物的生長發育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質過氧化氫的結果！過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！

所以真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶，並且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡。

但靜放幾個小時後，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出！（即使是放在常溫下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在搖動時也有非常明顯的泡泡），但只要到秋天氣溫下降了，就沒有這個現象了!

這與蜂蜜的發酵有區別：常見的水蜜，如1天的蜂蜜，因其水分較大，蜂蜜除了有泡泡外，還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味，發酸，發酵，已經不能食用的。