做琥珀核桃為什麼顏色很深

『壹』 自己怎麼在家做琥珀核桃

首先准備食材：核桃、冰糖、蜂蜜、白芝麻、水。

第1步：首先將准備好的核桃剝出核桃仁，挑選一些比較大的，不要太碎的仁，燒鍋水，水熱之後就把核桃仁倒進去煮10分鍾左右，煮過的核桃就不會有一種苦苦的味道，也可以把煮過的核桃水留下再放點蜂蜜水也是可以食用的，把准備好的冰糖砸碎一些，因為碎的冰糖就可以節省煮的時間，不需要太大一塊，不然糖還沒完全融化，就已經煮過時間了，然後再從冰箱拿出准備好的蜂蜜放在一旁。

第2步：可以在鍋里倒入適量的水以及冰糖，開小火烹煮，直到冰糖冒泡，千萬不要用筷子攪拌，不然冰糖就會反砂，所以不要一直攪拌糖，開著小火冰糖就不會糊掉，當看到起了小炮，顏色也已經發黃了，就用筷子沾一下糖水，如果筷子頭會凝固，就可以把准備好的蜂蜜水倒進去，不過要記得蜂蜜水不需要煮太久，就可以把核桃仁放進去兌糖。

第3步：這一步就需要准備一個炸鍋，因為需要將核桃仁油炸一下，將鍋准備好後就可以放油下去了，要開小火，等到油熱之後，就可以把核桃仁放進去，將核桃仁炸出到深棕色就可以出鍋了，將它出鍋之後就立刻撒上准備好的白芝麻，可千萬不要等冷了之後在撒，不然就粘不上白芝麻了，等待撒好之後就可以開吃了，吃起來的口感可是十分美味的，超級脆，而且很香，千萬要記得只要變了色就立刻撈出來，注意這一點就好了，簡單的琥珀核桃就這樣做成了。

看完以上的製作過程，肯定讓許多小可愛已經迫不及待想要嘗試了，心動不如行動，這可是一款比較獨特又可口的美食，口感十分香脆，學會了還可以在家人、朋友們面前大展身手錶現一下，他們一定會對你贊不絕口的，既可以吃到如此好吃的美食又可以得到家人的稱贊，何樂而不為呢！自己在家也能輕松做的琥珀核桃，酥脆香甜，只需3步，做法超簡單。

『貳』 琥珀核桃仁的做法

琥珀核桃

原料：核桃適量、白糖適量 、芝麻適量、山茶油適量、蜂蜜2勺

做法：

1、首先鍋中燒水，水沸騰放入核桃，煮1-2分鍾，煮核桃花生的水是紅棕色的，正常現象。把煮好的核桃撈出來瀝干水分，放在微波爐叮一下去水即可。

2、起鍋倒入生芝麻翻炒，將芝麻炒熟（如果有熟芝麻，這步可以省略）

3、 另起一鍋，鍋中放入白糖，可加蜂蜜可不加，放入適量清水，熬糖漿

4、先大火燒開！用鏟子不停撥動，有一點粘稠的時候就可以放入核桃（避免糖熬久成拔絲了）。轉小火，把核桃花生均勻的裹上糖漿，慢慢把糖漿都熬的差不多了，就可以關火了

5、再來一個鍋，開小火，鍋中放如適量綠達山茶油，用手在鍋上方試一下溫度，溫熱的時候就可以把核桃放進去炸，要來回翻動，別糊了焦了

6、大概1-2分鍾 就可以撈出來，放在油紙上或者盤子里，撒白芝麻。因為剛炸出來，還不酥脆，所以放涼後再吃哦

小叮嚀：

1、熬好糖漿以後，加入核桃的步驟，都是小火！！

2、注意在油炸的時候看一下核桃的顏色，以防炸制時間長而導致核桃顏色過深

『叄』 香甜酥脆的琥珀核桃，都有哪些製作技巧

核桃是一件好事。以及核桃的作用。許多人為孩子准備了一個小核桃零食，因為他們有大腦的作用。但是通常的核桃，很多孩子不喜歡吃，我們可以處理我們的核桃，然後變得芬芳和甜蜜。教你合適的琥珀色核桃，甜味和清脆的做法，美味無法停止！

在製作這道菜過程中，核桃應用熱水煮熟。這可以減少核桃再次煎炸的苦味，使核桃剝離，味道酥脆，味道較少。核桃將被分開。在很長一段時間後，糖將凝固，使核桃在一起。吃東西是不方便的。最好用冰糖和蜂蜜做這個琥珀色的核桃。不要使用糖，因為糖會在凝固後粘在手中。如果你沒有足夠的口味，你可以添加一個小黃油，這將使它變得更好。

『肆』 琥珀核桃為什麼變成糖霜核桃

做琥珀核桃仁時，不用油不用炸，用上1招，核桃仁酥脆透亮，不苦

12月就要接近尾聲了，也就意味著新年即將來臨，在這個時候相信家家戶戶已經開始著手准備年夜飯以及春節宴客的食物了，雖然有的東西不適合放太長久的時間，但是提前學著做，在宴客的時候便可以輕松做出也是不錯的選擇，春節別只會做油炸食品、大魚大肉的，糖果零食也是不可缺少的，我家每年准備年貨的時候都要買上許多的核桃，做一些琥珀核桃仁，晶瑩剔透、香甜酥脆的核桃仁深得大小朋友的喜歡，其實製作相對比較簡單，只需將其中的小技巧掌握好，對於用冰糖還是白糖這一個問題，只有做對了，才會更加好吃，而且不會發苦，下面我們一起學習做法。

琥珀核桃仁的做法：

備用食材：核桃100克，清水150克，冰糖150克；

製作過程：第一步，首先將所需要的食材都准備好，核桃用夾子夾開，然後取核桃仁用，最好選擇剝皮的核桃，易剝，而且盡量要保證核桃仁的個頭稍微大點，口感會更好，將核桃仁准備好需要的量；

第二步，擺放入一個平底盤子中，並且攤開，盡量別疊放在一起，放入微波爐中高火30秒鍾，去除將核桃仁翻個面，繼續高火10秒鍾，待將其熟透後，取出涼透待用，或者是放在烤箱中也可以；

第三步，冰糖准備出需要的量，用小錘子將冰糖給敲碎成小一點的塊，然後放入在不粘鍋中，注意不用添油，然後再其中按照冰糖和清水1：1的比例加上清水，小火開始慢慢炒糖色；

第四步，待小火將冰糖慢慢熬至沒有顆粒的狀態，這個時候不要翻拌，繼續用中火熬，過程中會由開始鼓起的白色大氣泡慢慢轉變為白色的小氣泡，最後便會形成淺黃色並且並且密集的小氣泡；

第五步，這個時候，說明糖色炒好了，轉至小火，用筷子粘一下，可以變成細絲即可，關火後，將處理好的核桃仁放入在鍋中，趁熱快速將其翻炒均勻，使得核桃仁上可以均勻沾裹糖色便可。

小編總結：每年過年的時候，我都會給家裡准備許多零食小吃，而且多是自己親手烹飪的，所以這也是朋友喜歡來我家的原因之一，總是可以吃到美味的小吃，其實對於炒糖色建議大家可以學著做，畢竟有許多的零食小吃都需要用到，糖葫蘆、拔絲菜等都需要用到，學會炒糖色的方法，輕松做出各種美味的小吃，而且核桃這種堅果，其不論是口感還是價值都非常棒，適當給孩子吃，也是有非常好作用的，所以大家可不要錯過了琥珀核桃仁的做法。

烹飪小技巧：

1、對於用冰糖還是白糖這個問題，相信大家看完食譜也會發現，正確方法應該是用冰糖，冰糖炒的糖色比較淺，而且還會伴隨著一股清香味道，冰糖本身便是比較透亮，糖色的色澤也會更佳，而且冰糖不像白糖那麼甜，所以也不用擔心會發苦的問題；

2、炒糖色的時候，用水炒比油炒更容易操作，而且更加的健康，水和冰糖的比例1：1即可，這樣炒的糖色最佳；

3、炒糖色時間不宜過長，變成焦糖色的時候便可以關火了，熬糖過度也是容易變成焦苦的。

『伍』 在家自製琥珀核桃，都該掌握哪些技巧

酥脆不沾的琥珀核桃▲

冰糖經過這樣熬制，做成的琥珀核桃就是透明的，而且，不粘手、不粘牙、嘎嘣脆、滿口甜香。另核桃非油炸，更健康。您學會了嗎？有時間也試試給家人做吧。用心做美食，用行動愛家人。

技巧總結：

熬糖漿最好用冰糖，不建議用白糖或蜂蜜，在熬煮的過程切記不能用工具翻動，以免翻沙，偶爾握住鍋柄晃動一下鍋體即可，但是鍋邊不要離人，以免最後看不住熬焦，但是，也不建議把糖色熬的太深，否則吃起來會發苦。核桃不要炒得太過火，否則吃起來會發苦，如果拿不準火候，可以拿起一顆嘗一嘗。今天的分享就到這了，感謝您能看到這兒，我是健身生活錄，每天分享簡單的美食製作及生活經驗、技巧，如果您喜歡，就點贊關注，讓我們成為朋友吧，下次見哦！

『陸』 琥珀核桃仁的做法竅門

核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，碳水化合物10克；並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。

之前就知道很多核桃的好處，但是剝開直接吃會有一種苦澀的感覺，通常也就想不起來吃。

自從學會了製作了琥珀核桃，感覺一天吃了以前一個月的量~~~

不過還是提醒下大家，核桃的脂肪含量很高，琥珀核桃還有很多的糖粉，一定要控制量。
如果給孩子吃，盡量每天1-2塊即可，甜食吃多了，以後無糖不歡就不好了。

在網上學了幾個版本，後面我會把之前失敗的原因給大家分享一下。
食材明細
核桃、冰糖、蜂蜜、白芝麻、水。

1、剝出核桃仁，挑出比較大，完整的。

2、煮10分鍾，煮過的核桃就沒有那種很苦澀的味道了（煮核桃的水可以加些蜂蜜喝，有溫肺定喘，清理腸胃的效果）。

3、煮過的核桃晾乾，我為了快一些，直接放在烤盤120度5分鍾（不要烤的過干，表面沒有水分即可）。

4、冰糖砸碎一些，可以節省熬糖的時間。

5、蜂蜜如果冷藏的，提前拿出來化開。

6、鍋內倒入水和冰糖，小火熬制到起泡（冰糖均勻分布即可，不要攪拌，否則容易讓冰糖反砂，之前失敗就是因為攪拌的太多）判斷是否熬到位的方法：起小氣泡，顏色有一些發黃，用筷子蘸下糖水，筷子頭感覺有凝固，而不是水滴迅速滴落。

7、加入蜂蜜，化開後直接倒入核桃仁（蜂蜜不需要熬太久，之前製作的蜂蜜熬久了，成了「拔絲核桃」）稍微收收汁就可以出鍋了。

8、放在一個光滑的容器內。

9、准備個炸鍋，放油（能沒過核桃仁即可），小火，油7成熱下鍋，變色就撈出，出鍋後隨著溫度顏色還會更深一些。如果炸出深棕色，出鍋就悲劇了~~~ 基本上就是糊了，不要問我是怎麼知道的…… 可惜了我好幾塊核桃仁。

10、出鍋後放在容器內，趁熱撒上白芝麻（熟芝麻）。

11、自然冷卻即可，完全冷卻後，把粘在一起的掰開。吃起來很脆，很香，很想停，但是停不下來~

12、好吃到停不下來。

『柒』 琥珀核桃 為什麼做出來糖是白的

因為是白糖蒸發出來的糖漿。

用料：核桃5個、糖100克、花生油 適量、清水適量、蜂蜜1勺

1、核桃先用清水煮熟，沒有嚴格要求時間，短一點沒關系，後面有機會調整。中小火煮，煮好的核桃有些淡淡的紅棗味。