白蘿卜為什麼顏色多

❶ 白蘿卜為什麼切開後綠色再變白色

很正常啦、 這個蘿卜、我們老家有2種的、 一種表面是白色切開也是白色的我們成之為、水蘿卜。 還有一種、表面為綠色、裡面為米白色、生吃味道有點辣、 我們成長為辣蘿卜。 你說的應該是後者。

❷ 為什麼白蘿卜切開蘿卜中間會有點藍顏色

白蘿卜切開變藍有以下幾個原因：

1、可能是異花授粉所致

異花授粉即蜜蜂採摘花粉時將紅心蘿卜的花粉和白心蘿卜的花粉弄到了一起，雜交而成的品種，可能會導致藍心蘿卜的出現。

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白蘿卜保存方法

將新鮮的蘿卜削去頂，去毛根，嚴格剔除帶有蟲傷、機械傷、裂口和過小的蘿卜。挖一個1米見方的土坑，將蘿卜根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊。碼齊一層蘿卜，撒上一層10厘米左右厚的凈土，如此交替碼放，共碼四層。

若坑土過干，可適當噴水濕潤。最後一層碼好後，要根據氣候變化逐漸加厚土壤層，天暖少覆土，來強寒流時多覆土，小寒前後覆土完畢，土厚共1米。質量好的蘿卜，入坑前不受熱，入坑後不受凍，能貯存到來年3月上旬。

❸ 紅蘿卜和白蘿卜都是蘿卜,為什麼顏色不同

青、白蘿卜同屬蘿卜品種，從營養價值來看，均含有大量的胡蘿卜素，是一種強抗氧化劑，可以保護人體細胞不受自由基的損害而起到防癌作用。
其不同點是：
1、青蘿卜性微涼，味甘，葯用價值是有健胃消食、止咳化痰，順氣利尿、清熱解毒等效用，被人們所喜愛。宜生吃，不僅可以清火、治咳嗽，還可以保存更多的維生素，是著名的生食品種，稱「水果蘿卜」。除生食外，還可做湯，干腌、鹽漬和製做泡菜等。

2、 白蘿卜味甘、辛，葯用價值是有下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。生搗汁服食則可止消渴，治吐血、衄血，聲嘶咽干，胸膈飽悶。近年來醫學界發現白蘿卜不僅有抗癌作用，還是人體補充鈣的最佳來源之一，這種鈣在蘿卜皮中含量最多。蘿卜中還含有一種特殊化合物——異硫氰酸笨脂，能殺蟲，對人體無損害。所以，用蘿卜汁來治滴蟲性陰道炎，治癒率高達90%以上。蘿卜汁還有降血壓作用，蘿卜籽對百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患療效也很好。
禁忌：1、脾胃虛寒病者應戒食。2、服人參及滋補葯品期間忌食。

紅蘿卜的營養價值
紅蘿卜就是指胡蘿卜紅蘿卜是一種營養價值較高的蔬菜，除含有多種維生素外，還蘊藏豐富的鈣、鉀、鐵等物質。特別是胡蘿卜素是保持眼睛、皮膚及粘膜正常健康的物質。患有脂溢性皮炎，皮膚粗糙及骨髓脆弱的孩子只要多吃紅蘿卜這些症狀會得到緩解。此外能有效消除生火引起的頭昏眼花而安定神經；調養胃部、十二指腸等消化器官而協調營養。紅蘿卜用油爆炒是最好的食用方式
胡蘿卜，素有「士人參」之美稱，其外表雖粗而其色其味倍受兒童喜愛。
據有關資料記載，每100克胡蘿卜中含鈣19毫克，磷23毫克，鐵1.9毫克，維生素C6毫克，尼克酸0.3毫克，B胡蘿卜素3毫克，還含有豐富的蛋白質、丙氨酸、天門冬氨酸、賴氨酸等九種氨基酸，十多種酶、葡萄糖、果膠、B維素和許多礦物質。
中醫學認為，B胡蘿卜素是一種維生素A原，對保護視力，促進兒童生長發育，降低血脂，增強機體抗病、抗衰老能力有顯著作用，具有清除氧自由基的抗氧化、抗誘變化性能，增強人體免疫功能，能減少或阻止癌細胞的生成。實踐證明，胡蘿卜具有降壓、強心、利尿、抗炎、抗過敏的自然功效。
胡蘿卜洗凈削皮剁成塊可與雞或豬骨煲成湯，營養倍增；切成絲可炒肉，味道鮮美，煎成烙咸甜隨意；而胡蘿卜榨成汁配入水，蘋果酸，維生素C等經科學技術加工提煉便可成為一種營養、可口、消渴、老少咸宜的綠色保健飲品，是現代飲品中的一支獨秀。

❹ 蘿卜為什麼有不同的顏色

品種不一樣，可以根據蘿卜外皮的顏色分為紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜。

❺ 蘿卜為什麼會變藍還能吃嗎

蘿卜變藍的情況比較罕見，這種變化其實是植物本身的自然變化現象，是無毒無害的，因此還是可以食用的。

網上有一種說法稱，蘿卜變藍是因為在氣溫較低的環境中放置時間過長，水分蒸發後會變藍。通過實驗觀察發現，白蘿卜片在低溫冷藏24小時以上、且水分蒸發明顯時，未發生變藍現象；常溫下水分蒸發5小時左右，也未變藍。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，蘿卜變藍是很罕見的情況。這其實是植物本身的自然變化現象。

實際上，蘿卜變色與儲存條件和環境有關，有時在受涼情況下，蘿卜中的酚類物質可能會轉換成花青素，而花青素遇到鹼性物質會變成藍色；遇到酸性物質會變成紫紅色。因此含有花青素的蘿卜，如果跟其他鹼性食物放在一起，就有可能變藍。

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挑選蘿卜的技巧：

1、好蘿卜的表皮應該光滑、有光澤，這樣的蘿卜水分多、肉質細膩。

2、買蘿卜不能貪大，因為太大的蘿卜容易失水。選擇中型偏小為佳，這種蘿卜肉質緊密，口感較好。

3、開裂、分叉的蘿卜不要買。因為這往往是生長發育不良或澆水過多造成的，這樣的蘿卜不僅外觀不好，口感差，還不耐貯藏。

❻ 白蘿卜去皮後裡面為什麼會變色

白蘿卜去皮後會變色是因為它和氧氣接觸發生了氧化反應，這和削了皮的蘋果放久之後會發黃是一樣的，可以放心的食用。白蘿卜有很高的營養價值、葯用價值，它還有很多種類，比如長春大根、白玉大根、春玉蘿卜等等。
蘿卜中含有大量的維生素C、及能幫助消化的酶和能增進食慾的芥子油、蘿卜硫素等植物性化學物質，吃後能促使脂肪類物質更好地進行新陳代謝，以避免脂肪在皮下堆積。 特別是蘿卜硫素，它能刺激細胞製造產生較高II型脢（有益脢），使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜。蘿卜確是一種有益人體健康的蔬菜。
1、哪么你的蘿卜為什麼切開後會變黑呢？可能你的蘿卜體內含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性：微有特殊氣味，有收斂性。見光或露置空氣中,色逐漸變黑，並忌與鐵器接觸。鞣酸在茶葉、蘋果、香蕉中的含量較高，當用刀切開鮮茶葉、香蕉或蘋果時，放一些時候，它們的表面都會逐漸變黑，就是這個道理。
2、哪么你的蘿卜為什麼會與其它的蘿卜不同呢？原因是多方面的；
（1）在施肥澆水的過程中，使用無充分腐熟的人糞尿、畜禽欄肥或污水等；
（2）偏施某種化學肥料；
（3）土壤中缺少某種微量元素；
3、為什麼腌食的蘿卜條也會發黑呢？
（1）很明顯，你使用了含有微量鞣酸成份的蘿卜作原材料；
（2）腌制好的蘿卜時，鹽量太少，太淡，蘿卜條在高溫作用下就會產生黴菌，使蘿卜條逐漸變黑、變霉。

❼ 白蘿卜為什麼一圈變青綠色

白蘿卜放置的時間過長導致。

白蘿卜含有豐富的蛋白質、碳水化合物以及其他各種維生素、酶、木質素、芥子油等，其維生素C的含量高達30毫克，比一般水果高幾倍。

白蘿卜還有增進食慾、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外白蘿卜還有抗病毒、抗癌的作用。白蘿卜食用方式多種多樣，既可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳，又可當作水果生吃，味道鮮美，還可用作泡菜，醬菜腌制。

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挑選白蘿卜的竅門：

1、顏色：新鮮的白蘿卜的顏色都是白色，只有少數的白蘿卜的顏色是米白色或者黃白色，而且光澤度要好。

2、重量：在購買白蘿卜的時候可以將蘿卜拿在手裡掂量下，哪個重量比較足就選擇哪個，這類蘿卜的水分比較足，口感也更好。如果挑選手竿比較輕的很有可能出現空心蘿卜，很影響口感。

3、大小：用戶在買蘿卜的時候很喜歡選擇一些體積比較大的，其實這種觀點存在誤區，有很多中小型的蘿卜的質量反而會更好，因為這類蘿卜的肉質要比大個的蘿卜的好很多，而且燒成菜後的口感也會更軟糯，味道會更好。

4、表皮：在選購白蘿卜的時候要選擇表皮比較光滑的，這種蘿卜的肉質比較的細膩，如果表皮有透明狀的則說明被凍過，沒有表皮光滑的新鮮。

❽ 白蘿卜為什麼有白的和黃的兩種顏色

生物種類的多樣性唄。

❾ 為什麼蘿卜有那麼多顏色

蘿卜有顏色 吃得更健康
美國科學家研製成功 不同顏色有不同養份

【本報綜合報導】為吸引人們多吃蔬菜，科學家已成功培植出多款顏色的蘿卜，打破傳統單一顏色的紅蘿卜，不但色彩繽紛，更含有多種有益健康的元素。
美國農業研究局的科學家別出心裁，培植出各種不同顏色的蘿卜，外表呈現黃色、深橙色、鮮紅色，甚至紫色的蘿卜，都一應俱全。這些色澤鮮豔的蘿卜並非虛有其表，原來令它們披上豔麗衣裝的色素，含有對人體健康有益的成分。

舉例來說，呈現金黃色的黃色蘿卜含有葉黃素，這種物質對保持眼睛健康大有好處；鮮紅色蘿卜所含的番茄紅素，是一種胡蘿卜素，對預防心臟病及部分癌病有一定幫助；紫色蘿卜呈現的奇特顏色，是因為它含有較多花青素。

令蘿卜增添多種顏色的各種色素，都是強力的抗氧化劑，可以保護人體內的脆弱細胞避免受到不穩定游離基分子侵害。

對於不喜歡蘿卜的人來說，多款顏色的蘿卜或能令他們改觀，多吃這種對身體有益的食品，而廚師也可利用色彩繽紛的蘿卜設計出更有趣的菜式。