為什麼海參泡水後顏色發綠

Ⅰ 海參泡發出來的水是淡綠色的怎麼回事有問題嗎

有人的人不懂說水發綠不好，其實水發綠是非常正常的，只有常年在海中低播優質養殖的海參才會有這種現象，由於現在多數海參都是大棚養殖的所以往往由於養殖時間過短再加上餵食結構多為飼料所以海參很多都沒有水發綠的現象的了，但是如果水是除了綠的別的顏色那就不對了！

Ⅱ 發泡海參時水會發綠，這可能是哪些原因造成的

從沿海地區到內陸地區，從商務接待酒席到市民飯桌，掀起了一股海參熱，它不但是特色美食，也是保健養生的食補上品，許多人一天一根，吃海參滋補養生。而海參的泡發依然是一個急需解決的難題，很多人常常埋怨海參泡發艱難，有些人問過看看「為啥的海參泡發後水變綠色了呢」，下面看看就為我們徹底解決這個問題。

海參沒煮透

煎制的情況下沒煮透也會影響到最終的泡發，海參較為硬，肉壁沒有徹底伸展。海參是當然生長發育的個人，大小不一的，要逐一檢測是不是煮透。

換水不勤

海參泡發腹水主要是除鹽並讓肉壁細胞吸水伸展，為下一步做好充分的准備。在浸泡除鹽和最終冰水泡發的環節中，一般12個小時就需要換一次水。

海參的泡法是一個難熬的過程，並沒有近道可以走。如碰到泡發水變綠變黃，也徹底無需太過擔憂，這全是正常的狀況。

Ⅲ 海參煮的水為什麼是綠色

一般頭比較大的海參才這樣，小頭海參一般不發綠，這是由於大頭海參生長時間長，在海洋中身體外部會附著藻類生物，再加上海參的主要食物就是綠藻類微生物。所以往往會在身體內外殘留大量綠色素，而小頭參往往水質是深褐色，這是由於參齡較短，還沒有沉積，加之在海底岩石或淤泥中生長，參皮內會有一定殘存的海泥，不是問題。
另外不法商販有使用染色劑等給海參上色處理的劣質海參泡發時也會出現發黃與發綠的情況，也就是添加了染色劑等有害物質的水洗參！這類海參有個共同特點就是外觀非常干凈，整體呈黃色或黃綠色，所以消費者購買時要慎重選擇。

Ⅳ 發泡海參時水會發綠這是什麼原因呢

因為海參經常吃海藻和海泥，所以在泡發海參的時候，水會變成暗綠色，這是正常的。海參的營養價值很高，而且口感特別好，所以備受喜愛，很多人都喜歡買回家來吃。海參含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質， 可以滋補身體。在泡發海參的過程中，應該使用純凈水，並且注意水溫，勤換水，才能讓海參充分泡發，吃的時候口感最好，並且，在泡發海參的過程中，水變成綠色，或者黃色，都是正常的現象，不需要擔心。

海參屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。

海參又名刺參、海鼠、海瓜，是一種名貴的海產動物。海參的肉很嫩，並且營養豐富，是高蛋白質，低脂肪的食物，所以備受大家喜愛。

海參營養豐富，口感細嫩，並且適合老人小孩食用，烹飪方法也很豐富，做起來很簡單，適合在家中做來吃，滋補營養。

關於這個話題，大家有什麼看法，歡迎在下方留言一起討論。

Ⅳ 水煮海參水發綠怎麼回事

海參大小都是小事，煮的時候水發綠 這有的是因為參本身的品種導致的。有的是因為在加工過程中用綠茶水浸泡導致的。

綠是正常的，這是由於海參常年在海中食用海藻海帶，體內有很多葉綠素所致，往往年份越長的淡干海參泡發的時候顏色越綠，

但是最好的無鹽海參由於再乾燥的過程中就多次水煮去鹽所以普遍淡干海參煮的時候水發綠，無鹽海參煮的時候水只是微微發黃。

(5)為什麼海參泡水後顏色發綠擴展閱讀

海參，屬海參綱（Holothuroidea），是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。海參全身長滿肉刺，廣布於世界各海洋中。

我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。

海參能隨著居處環境而變化體色。生活在岩礁附近的海參，為棕色或淡藍色；而居住在在海藻、海草中的海參則為綠色。海參的這種體色變化，是為了躲過天敵的傷害。

海參的生長環境不一樣，導致了海參體色的不同，海參具有變色的本領，生在海藻多的地區的海參，由於經常食用綠色海藻，體色會變為綠色。

海參的營養不會隨著海參體色的變化而不同。

鍋里的水會變綠,鍋里的水變綠是因為海參本身的新鮮程度高，海參靠食用海藻及浮游生物生存，所以海參發制時特別是半干海參發制時會出現煮海參的水發綠的情況。

Ⅵ 泡發海參的水為什麼發綠

海參的血液本來就是由藍綠色的血藍蛋白組成，血液是藍綠色的，說句俗話：牛吃稻草鴨吃谷，各人享著各人的福。有口福的海參吃綠色海藻，沒口福的海參只有吞食泥沙。生活在綠色海藻繁茂海域里的海參，卻把這綠色吸收到了自己身上，一隻海參就是一座儲藏葉綠素的倉庫，它把食物鏈中豐富的綠色營養貪婪地帶在身上，就像一個身披綠色戰袍的勇士，在大海深處抵禦著各種惡劣環境的自然侵害，綠色成了它的保護傘，當發現有天敵游來，它會立即排出泛綠的內臟，讓敵人在渾渾沌沌的迷霧中失去了方向，自己得以逃生，無怪乎人們稱海參為狡猾的海參。

經技術監督部門化驗顯示，吃綠色海藻的海參營養價值最高，它富含的各種微量元素是同齡中其它顏色的海參所無法比的，綠色海參十分稀少，它是海參中的珍品。綠色的海參烘乾後，肉眼是無法辨別其色澤的，因為它又變成了通體烏黑的顏色，只有在發泡時才能顯現出本色，其最顯著的特徵是發泡的水呈綠色。

Ⅶ 淡乾的海參泡發煮完後水有點發綠是什麼情況

海參的血液本來就是由藍綠色的血藍蛋白組成，血液是藍綠色的，說句俗話：牛吃稻草鴨吃谷，各人享著各人的福。有口福的海參吃綠色海藻，沒口福的海參只有吞食泥沙。

生活在綠色海藻繁茂海域里的海參，把這綠色吸收到了自己身上，一隻海參就是一座儲藏葉綠素的倉庫，它把食物鏈中豐富的綠色營養貪婪地帶在身上，就像一個身披綠色戰袍的勇士，在大海深處抵禦著各種惡劣環境的自然侵害，綠色成了它的保護傘。所以泡出綠色是正常現象來的。

推薦食譜：

益智健腦海參煲：把水發海參（我家用的是朝陽參海參）切成大塊放入鍋中，加入煸香的肉片、海米、香菇和姜絲，翻炒到3-4後注入上湯，轉入砂鍋慢火煲40分鍾。這種方法可以保留90%以上的營養成分，適用於小孩、腦力工作者、老人等食用。

Ⅷ 海參泡發時為什麼看著是墨綠色的水是淡黃色的

因為海參在泡發的時候看著是墨綠色水，但是是黃色的，就是因為海參本身她就是淺淺深褐色的顏色，所以水就會變成淡黃色。