蔥油麵為什麼做出來沒有顏色

1. 為什麼在小吃店吃的河南蔥油麵是綠色的，那個面全部都是綠的

有一些綠色的面是加的蔬菜汁，我在家就經常這樣做面條。

2. 自製蔥油拌面時，為什麼蔥油總是變成黑色的一坨

在我們的生活中，有很多的人都是特別的喜歡吃面條的，尤其是在北方人們，幾乎每天中午也都是會吃面條的，而在製作面條的時候，不管是做成撈面條還是湯面條，或者是做成拌面，還是燜面，鹵面都是非常的好吃的。而在夏季的時候天氣炎熱，有很多的人也都是不太喜歡吃撈面條或者是湯面條的，所以有很多的人也都是會把面條做成拌面或者是燜面，鹵面的，而現在在生活中有很多的人也都是特別的喜歡吃拌面的，在製作拌面的時候，我們最常做的做法也就是蔥油拌面了，而蔥油拌面所使用的油也是豬油，所以說即使是一碗簡單的拌面，吃起來味道也是非常的好吃的。在做蔥油拌面的時候，「這一步」要牢記了，蔥油拌面更好吃不油膩。

等到面條過涼以後，撈出來放在一個大碗裡面，之後我們就可以把做好的油加在面條裡面，然後再加入一些食用鹽，辣椒油生抽之後再撒上一些蔥花，充分的攪拌均勻，這樣好吃的蔥油拌面就做好了。想要做出來的蔥油拌面，吃起來更加的好吃的話，在蔥油的時候一定要記得用豬油來炸蔥油，豬油炸過蔥油以後吃起來會更加的香，而且也不會太過油膩，而有很多的人在製作的時候也都是用一般的食用油來製作的，所以做出來的蔥油拌面吃起來並不是特別的好吃，而且還會比較的油膩。

3. 如何做一碗完美的蔥油拌面

蔥油拌面怎麼做好吃？

蔥油拌面別看做法簡單，卻有很多種不同的做法。

所備食材：細面2兩、小蔥1小把、豬油1勺，生抽2勺、老抽2勺、糖2勺、鹽適量。

第一步：首先將小蔥清洗干凈並且瀝干水分，切成長段，蔥白和蔥葉分開放，取一個小碗調至料汁，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺糖、3勺清水，適量的鹽，攪拌均勻備用。

第二步：炒鍋中加入適量的油，再加入1勺雪白的豬油，這可是做蔥油拌面的秘訣。燒至五成熱，先放入蔥白，小火慢慢炸至顏色變黃。

第三步：蔥白炸至略微變色的時候，加入蔥葉，炸制過程中用筷子攪拌一下，小火慢慢炸至焦黃色。

第四步：加入第一步調好的料汁攪拌均勻，小火再熬制1分鍾，香噴噴的蔥油就熬制好了，即可出鍋裝入小碗里備用。

第五步：煮鍋中加入適量的清水，大火燒開下入面條，加入1勺鹽煮開，鹽能讓面條更加勁道，面條入水煮至八九成熟，沒有白色的芯即可，或者每次煮開之後，分兩次加入清水，即可撈出，這樣面條軟硬程度最佳，也不會黏連，吃起來口感也是極好的。面條撈出後，根據個人口感取適量的蔥油澆在面條上，攪拌均勻就可以了。這樣一碗香味撲鼻的蔥油拌面就做好了。

小貼士：

1、熬制蔥油的時候，蔥葉不耐炸，所以需要先下入蔥白炸至變色，再下入蔥葉炸，才能保證不被炸得焦黑發苦。

2、熬制蔥油的時候不建議用花生油、菜籽油等味道比較大的，油的香味容易蓋過蔥香味，普通的色拉油、玉米油都可以。

3、豬油根據個人口味適量添加，加了豬油這一味料，可以說比任何調味料都香，傳統的蔥油拌面是完全用豬油來熬制蔥油的，香是特別的香，但有些人可能會感覺「香過頭」了，還是建議用普通食用油加豬油混合來熬制。

4. 自己做的蔥油拌面沒有蔥香，還十分油膩，這是為什麼

面其實是我們生活中經常用來作為主食的，而且它的做法也有特別多，各種各樣的帶給人不一樣的口感，但是每一種味道都是相當好的，所以也有很多人都特別喜歡吃面，我就是一個這樣的人，平常對許多面也有比較大的研究，也專門學了許多做法。今天為大家介紹的就是其中一種做法，它的名字叫做蔥油拌面。從這個名字我們就應該知道，它主要是把煮熟的面條搭配上蔥油一起拌著吃，做法比較簡單，但是味道是相當好的。

具體的做法我就已經為大家介紹完畢了，如果大家也喜歡吃蔥油拌面的話，那麼下一次就為家人做上一下吧。其實看我上面介紹的做法，大家就應該可以感覺出來這道美食是比較簡單的。如果是平常工作比較忙，中午沒有太多時間做飯的話，那就可以選擇做這道美食，不僅味道好，而且還可以填飽肚子，相信你的家人一定也會特別喜歡吃。