為什麼黑枸杞的顏色有兩種

Ⅰ 沖泡黑枸杞時，為何有著不同的顏色呢

黑枸杞素來有「花青素之王」、「滋補軟黃金」的稱號，其葯用價值、營養價值近年來被評價極高，備受人們的追捧。

黑枸杞怎麼泡水？

1、洗杯倒水：洗凈杯子，倒入60度以下的溫水或涼水400ml左右。

2、放入枸杞：將3g（30粒左右）黑枸杞直接放入水中。

3、靜置飲用：靜觀花青素一絲絲釋放，顏色越來越深，賞心悅目。

4、可重復沖泡：每次水剩1/3時可再次加水沖泡，直至沒有顏色為止。

Ⅱ 黑枸杞泡水顏色暗紅色是為什麼

詳細的分享一下黑枸杞泡水之後為什麼會出現暗紅色的？

根據我們的個人經驗，黑枸杞泡水之後會出現暗紅色，一般是有三個原因引起的。首先我們得看一下自己泡泡黑枸杞水的溫度是多少？水溫過高，黑枸杞泡出來可能會出現暗紅色的。泡黑枸杞的正確溫度一般應該是50度水，不能夠像泡茶葉一樣用開水泡。

如果泡黑枸杞的水溫不是開水，泡出來應該是暗紅色，這個時候我們要看一下黑枸杞的質量問題了。如何判斷呢，正宗黑枸杞的價格一般都會在150元1斤左右，只有一些假的黑枸杞。或者是質量差的黑枸杞，價格會低於150元1斤。質量差的黑枸杞或假的黑枸杞，泡水之後，會出現暗紅色。假的黑枸杞是用人工色素染出來的，所以泡出來會出現暗紅色，差點黑枸杞裡面有太多的，爛果或者是次果，花青素含量特別少，所以泡出來會出現暗紅色。大家可以根據自己購買黑枸杞的價格來判斷一下自己購買的黑枸杞品質怎麼樣，是不是黑枸杞質量導致的。泡出來以後是暗紅色的。

第三個我們要排除以上兩個原，如果黑枸杞放的時間太長，保存不當，變質之後。泡出來也會出現暗紅色。我們可以把自己的黑枸杞用手摸一下，看一下是不是發潮，放到鼻子上聞一下有沒有酸味。如果有這種情況下，泡了之後也是暗紅色的。

黑枸杞泡水出現暗紅色的第四個原因，泡水的水質問題！現在大多數城市污染非常嚴重，如果水質太差，偏酸性，黑枸杞泡出來也會出現暗紅色的！大家的黑枸杞如果出現暗紅色的，可以按照上面的順序一排出現什麼原因造成的？

正宗的黑枸杞泡水應該什麼顏色呢！正宗的黑枸杞泡水會有兩種顏色，用三星水泡是紫色的，用鹼性水泡是藍色的！如果你的黑枸杞泡水，不會出現這兩個顏色，而是出現暗紅色的我們先不要喝，我分析一下，到底是什麼原因造成的，黑枸杞泡水是暗紅色的，喝完身體有傷害的。

Ⅲ 黑枸杞為什麼泡水顏色不一樣

1、黑枸杞泡水之所以顏色不一樣，是因為黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。

2、花青素是一種水溶性色素，而且對酸鹼性特別敏感，可以隨著環境的酸鹼性而變幻不同的顏色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫紅色、鐵紅色等)，在鹼性水中是藍色系(藍色、藍綠色、湖藍色等)。

3、因此，黑枸杞在不同的水中泡出來是不一樣的顏色，一般用礦泉水泡是紫色的，用家裡的自來水泡是藍色的。

4、黑枸杞泡水要用60度以下的溫水或者是涼水，不能用開水，因為黑枸杞中的花青素和部分營養物質怕高溫。

5、黑枸杞泡水顏色的變化一般和水性有關，與黑枸杞是沒有太大聯系的。黑枸杞會因為水的酸鹼度溫度的變化而呈現不同的藍色和紫色。

這個黑枸杞是不是很神奇，還能在不同的水質中變色，泡黑枸杞，還是要掌握好水溫才行。

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Ⅳ 黑枸杞泡水後水的顏色是棕色的，正常嗎

不正常，質量比較好的黑枸杞泡水顏色，只有兩種。藍色或者是紫色的，但是一定不會是棕色的。

黑枸杞泡水呈現棕色的，只有兩種可能性。第一種可能是泡黑枸杞水的溫度太高了，溫度太高的話，會直接燙壞黑枸杞裡面的花青素，泡出來的，顏色就是棕色的。第二個可能就是買到了假的黑枸杞，或者是質量不好的。假的黑枸杞可能是黑枸杞被染色了。質量不好的，是因為黑枸杞裡面下了太多的雜質，都是一些沒有成熟的黑枸杞。被染色的黑枸杞泡水以後顏色就是棕色的。質量不怎麼好的黑枸杞或者是沒有成熟的黑枸杞泡水以後就是棕色的。

(4)為什麼黑枸杞的顏色有兩種擴展閱讀

【黑枸杞的功效】

1、加強免疫力

黑枸杞能夠全面增強人體的免疫能力，關於按捺腫瘤成長和細胞驟變也有十分不錯的效果，關於人體的五臟六腑、血液循環都有保健和促進效果。

2、抗衰老

黑枸杞含必定量的人體必需脂肪酸和8種人體必需的氨基酸，還有必定量的Vc。最有含義的是其含原花青素，能夠推遲人體細胞安排衰老，堅持年青狀況，延年益壽。

3、補腎益精

唐代李梃《醫學入門》中的五子衍宗丸，就是用黑枸杞合作菟絲子等做成蜜丸，用淡鹽水送服，醫治男子陽痿早泄、久不生育，須發早白及小便後余瀝不由。現代醫學也用白鼠試驗標明，黑枸杞確真實促進腎功用方面有獨到的效果。

4、改善睡覺

花青素能穿越血腦屏障，可維護腦神經不被氧化，能安穩腦安排功用，維護大腦不受有害化學物質和毒素的損傷。食用黑枸杞中的花青素後，睡覺質量能得到明顯進步。

5、增進視力

花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可防止重度近視及視網膜剝離，並可增進視力。花色素能夠進步在昏暗燈光下的視力，這關於夜間駕車者，長期注視屏幕的人等都有協助。

Ⅳ 為什麼泡在同一種水裡的黑枸杞，會有紫紅色和藍色兩種顏色

你說的這個問題有兩種情況：
1、黑枸杞泡水放的時間長了或者是隔夜的黑枸杞水，黑枸杞泡水營養物質豐富，長時間放置容易滋生微生物而發酵，發酵使得黑枸杞泡的水水質變酸，本來的弱鹼性水變成了弱酸性水，黑枸杞中的花青素在鹼性水中呈現藍色，在酸性水中就呈現紫紅色了。
2、黑枸杞本身壞掉，果子裡面的果肉已經變酸。剛泡上出來的花青素遇到外面的弱鹼性水呈現出藍色，而隨著泡的時間長，黑枸杞果子裡面的酸性物質也釋放出來，改變了整杯水的水質，花青素呈現的顏色也就變成紫紅色了。這樣的黑枸杞不建議食用。
（本身壞掉的黑枸杞仔細看可以看的出來，果子不是原來的黑亮，你會發現有個別果子變得暗紅，手捏一下，以前是硬的，現在變軟了空了。）
總結：黑枸杞泡水呈現的顏色不同只說明水的酸鹼度不同。黑枸杞泡水不要長時間放置，更不要喝隔夜茶，如果發現壞掉，最好不要食用。

Ⅵ 黑枸杞的顏色有幾種

在弱酸性水（自來水）中，沖泡呈藍色，在弱鹼性水（礦物質水）中，沖泡呈紫色，濃度高時呈黑色。黑枸杞在熱水中偏紫色，涼水中偏藍色。這是由於花青素在水中溶解所產生的現象。黑枸杞中的花青素對人體有益。但市面上有很多假的黑枸杞，這需要消費者能分辨清楚。

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即使是在同樣的水質下，水溫的變化也會造成沖泡顏色的變化。因為在熱水狀態下使水溶液中電離出的氫離子濃度增大根據溶液的ph值公式便可以知道，水隨著溫度的上升ph值下降。水的ph值大於7，則水質偏鹼性；小於7，則水質偏酸。換句話說，熱水偏鹼，冷水偏酸。通常使用的酸鹼指示劑「石蕊」，其性狀為藍紫色粉末，是從植物中提取得到的藍色色素，能部分地溶於水而顯藍色。

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通常來說，北方的水質偏鹼性；南方的水質偏酸性；所以黑枸杞在南方地區，浸泡出來的水會偏紫色，建議南方地區的人泡飲黑枸杞時，可適當選用鹼性較強的水。當然，黑枸杞的顏色表現，並不影響黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡，溫度過高，會影響活性物質的釋放。溫度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易釋出，會影響口感，也就是我們在泡飲黑枸杞是感受到的那種淡淡的果香味。

注意事項
染色黑枸杞在不同水質下顏色不變。

黑枸杞泡水時，加入少量蜂蜜，口感會更好。

Ⅶ 黑枸杞為什麼有時候藍色有時候紫色

因為黑枸杞有的時候它是根據濃度不同來顏色不同的，當它的濃度多的時候有紫色的。濃度很淡的時候，那麼它就會出現藍色。

Ⅷ 黑枸杞泡水為什麼是棕色的:

黑枸杞泡水後呈棕色是買到假的黑枸杞了，假的黑枸杞會被染色，所以泡出來的水會是棕色。
正常的黑枸杞泡水後應該是紫黑色的。黑枸杞富含花青素，它是一種水溶性色素，通常存在於植物細胞的液泡里，當細胞破損時這種色素就會溶解到水中。
除了黑枸杞，桑葚、紫薯、草莓、櫻桃、葡萄、紫甘藍、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。
因此，浸泡這些食物的水變成紫色或淺黑色是正常現象。茄子的花青素只存在於果皮中，且表皮還有一層透明的表皮細胞保護，因此正常沖洗不會掉色。
紫黑色食物的掉色速度與花青素含量、浸泡水溫等因素有關，水溫越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水裡，大約1分鍾就會溶解出色素；放入60℃的熱水中只需要幾秒鍾就能把一杯水染成紫黑色。

(8)為什麼黑枸杞的顏色有兩種擴展閱讀
黑枸杞染色判斷：
1、黑枸杞的梗應是灰白色，如梗與果一樣也是黑色的，就要當心了，非常可能是經過染色的。
2、剝掉外皮看顏色，黑色糧食類食物，如黑豆、黑花生、黑芝麻等，去種皮後裡面應該是淺色的，如果內側也有顏色，很可能是經過了染色。
3、正常的黑芝麻、黑豆、紫米、黑枸杞等，經冷水浸泡不會馬上變色，慢慢才會有顏色滲出，水的顏色不是純黑色，而是從淺紫色開始逐漸變深，經過染色的食物，往往很快變黑，且水溶液是純黑色、不透明的。
4、花青素類色素有一個特殊的性質：遇酸變紅，遇鹼變藍。比如，在浸泡黑枸杞的水中加入適量醋，顏色就會變成深粉紅色，如果添加一定量的鹼或者泡打粉，顏色又會變成藍紫色。被染色的食物則不會有這樣的變化。
參考資料來源：
人民網-黑枸杞泡成「紫葯水」，能吃嗎
人民網-黑枸杞怎樣泡水才是正確的

Ⅸ 泡過的黑枸杞，為什麼有的是藍色有的是紫色

那是因為黑枸杞會氧化的，黑枸杞經過浸泡ph值會是鹼性，所以會呈現藍色或者是紫色，這兩者主要是看鹼性多少來看的。黑枸杞沒有分類之說（真要說只能說地區分類了），有的只是等級之說。最好的黑枸杞是青海格爾木的黑枸杞，因為格爾木特殊的地理環境。其餘的地區都是要差一點。黑枸杞比較多的是受女性朋友的喜愛。主要是因為黑枸杞可以延緩衰老。

枸杞是比較養生的，還是比較建議大家平常加一點放入膳食中。但是也不能多吃。

Ⅹ 為什麼黑枸杞泡茶有不一樣的顏色

相同水質下，不同的水溫，泡出來的黑枸杞顏色也是不一樣的，熱水成藍色，溫涼水成紫色！純正的野生黑枸杞，泡水後，味道稍甜，這是營養價值高的最直接表現。