為什麼柿子放久了就變顏色了呢
❶ 柿子放久了變黑能吃嗎
如果皮黑了沒什麼，但是肉黑了就不能吃了。
柿子變黑不能吃，水果放置的時間長了後，受到外界的氧化和細菌的植入，會讓水果腐爛。發黑主要還是氧化作用的影響，使細胞產生了損傷。
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柿子為什麼發黑
1、柿子熟透了
柿子中含有一種名為丹寧的成分，果實成熟後，丹寧就會逐步轉化為糖分。在此過程中，有些柿子的果瓤可能出現褐色，因而，柿子瓤呈褐色可能是果實成熟期過後在後熟階段自然轉化的結果，正常情況下應該可以食用。
2、柿子品種
有一種 柿子叫「墨柿",也叫黑柿。就是外面是黑色的，但是裡面卻是好的。這種柿子很少有，市面上不常見，但是有科學家說是可以放心食用的。
3、發霉變質
柿子變黑了，可能是因為裡面的成分已經變質了，這種柿子是不能食用的。
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柿子的禁忌人群
1、缺鐵性貧血患者勿吃
柿子中含有單寧，單寧與鐵相遇後容易發生凝結，妨礙人體對鐵的吸收，所以缺鐵性貧血患者最好不要吃柿子，以防病情更加嚴重。
2、胃動力低下者勿吃
胃動力低下者如慢性胃炎患者、消化不良者、胃延遲排空者等，還有進行胃部切除手術的患者都不宜食用柿子，防止病情加重，對身體健康不利。
3、糖尿病患者勿吃
柿子糖分含量高，而且大部分是簡單易吸收的單糖和雙糖，所以吃多了柿子會使血糖升高，糖尿病患者不宜食用，以免病情加重。
4、孕婦、體質虛弱者勿吃
孕婦和體質虛弱的人也不宜食用柿子，對身體不利。
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吃柿子有什麼禁忌
1、忌空腹吃柿子
由於柿子中含有豐富的果膠和鞣酸，它們能與胃酸發生反應形成結塊，如果產生的結塊較大不能被排出，就會被滯留從而形成結石，所以柿子最好是在飯後食用。
2、忌吃柿子皮
柿子中的鞣酸和很多物質會發生反應，但是其實柿子中大部分的鞣酸是聚集在柿子皮中，所以如果吃柿子時將皮一起吃下就很容易形成胃結石，影響身體健康。
3、忌過量食用
柿子中含有的鞣酸能與很多物質發生反應，如鈣、鐵、鋅等礦物質，如果吃多了柿子就會導致腸胃中這些礦物質不能被人體吸收，導致礦物質缺乏。
4、食用後漱口
柿子的糖分和鞣酸含量多，吃完柿子後，會有部分殘留在牙縫中，時間長了就容易損傷牙齒，所以吃完柿子以後最好及時漱口，以免形成蛀牙。
❷ 為什麼柿餅放久了會變白還能吃嗎
柿餅糖分會自然沁出形成一層白霜，所以會變白，是可以吃的。有點硬硬的可以放在溫熱開水等一下，最好和溫開水一起吃，才不會流失營養。
拓展資料：
柿餅的食療作用：柿果味甘澀、性平，無毒；柿蒂味澀、性平，入肺、脾、胃、大腸經；有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效；用於治療肺熱咳嗽、口乾口渴，嘔吐、瀉泄。新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤肺，可用於咽干、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用於治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。
柿餅的功效作用：
柿子有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。；
柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；
柿子中的有機酸等有助於胃腸消化，增進食慾，同時有澀腸止血的功效。
❸ 凍柿子放時間長了表面為什麼會變黑，這樣還能吃嗎
凍柿子解凍後放的時間長了，有些變質，輕者可以吃，有臭味就別吃了。
❹ 為什麼柿子到成熟的時候才變顏色
正常情況下應該是綠色的，柿子成熟採收後距離下霜還有一段時間，這個階段樹體要儲存營養。等下過霜之後，柿樹的葉片就逐漸變為紅黃相間的顏色，隨著氣溫的下降，葉片逐漸脫落。
❺ 柿子發黑怎麼回事 柿子發黑還能吃嗎
柿子果肉發黑還可以吃嗎
視具體情況而定。
1、若柿子果肉是黑色的，但沒有腐爛變質有異味的情況，考慮是過多催熟、氧化所致，可以繼續食用。
2、若柿子變黑是腐爛造成的，這樣的果肉帶有大量的細菌和有害物質，不能食用。
柿子黑了是怎麼回事
1、過度成熟
柿子中含有一定量的單寧物質，在成熟的過程中，單寧會逐漸轉換成糖分，當柿子過度成熟時，就可能會讓柿子裡面的果肉呈現黑褐色，是正常現象，可食用。
2、氧化反應
柿子中含有豐富的鞣酸及鐵元素，將其切開後暴露在空氣中，這兩種物質在一起就會發生氧化反應，從而就使柿子果肉表面長小黑點。
3、種皮脫落
柿子在改良過程中，其果肉內部可能留下種皮，從而出現切開後裡面有黑色的小點點的情況。
4、腐爛變質
柿子保存不到，出現腐爛變質的現象時，也會出現果肉變黑的情況，這樣的柿子同時還帶有異味，不能再繼續食用。
吃柿子的禁忌人群
1、缺鐵性貧血患者勿吃
柿子中含有單寧，單寧與鐵相遇後容易發生凝結，妨礙人體對鐵的吸收，所以缺鐵性貧血患者最好不要吃柿子，以防病情更加嚴重。
2、胃動力低下者勿吃
胃動力低下者如慢性胃炎患者、消化不良者、胃延遲排空者等，還有進行胃部切除手術的患者都不宜食用柿子，防止病情加重，對身體健康不利。
3、糖尿病患者勿吃
柿子糖分含量高，而且大部分是簡單易吸收的單糖和雙糖，所以吃多了柿子會使血糖升高，糖尿病患者不宜食用，以免病情加重。
4、孕婦、體質虛弱者勿吃
孕婦和體質虛弱的人也不宜食用柿子，對身體不利。
柿子的食用禁忌
1、忌空腹吃柿子
由於柿子中含有豐富的果膠和鞣酸，它們能與胃酸發生反應形成結塊，如果產生的結塊較大不能被排出，就會被滯留從而形成結石，所以柿子最好是在飯後食用。
2、忌吃柿子皮
柿子中的鞣酸和很多物質會發生反應，但是其實柿子中大部分的鞣酸是聚集在柿子皮中，所以如果吃柿子時將皮一起吃下就很容易形成胃結石，影響身體健康。
3、忌過量食用
柿子中含有的鞣酸能與很多物質發生反應，如鈣、鐵、鋅等礦物質，如果吃多了柿子就會導致腸胃中這些礦物質不能被人體吸收，導致礦物質缺乏。
4、食用後漱口
柿子的糖分和鞣酸含量多，吃完柿子後，會有部分殘留在牙縫中，時間長了就容易損傷牙齒，所以吃完柿子以後最好及時漱口，以免形成蛀牙。
❻ 柿子生長的時候顏色的變化
柿子從和生長到成熟基本上顏色是從青色----慢慢變成橘紅色
❼ 柿子變褐色了還能吃嗎
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柿子熟了變黑怎麼回事
1、過度成熟
脆柿子中含有一定量的單寧物質，在成熟的過程中，單寧會逐漸轉換成糖分，如果說過度成熟的話，那麼就有可能會讓脆柿子裡面的果肉呈現黑褐色，這種情況是正常的。
2、氧化發應
脆柿子中含有豐富的鞣酸及鐵元素，切開後暴露在空氣中，這兩種物質在一起發生氧化反應，從而就使脆柿子呈現黑褐色，果肉表面長小黑點。
3、變質
脆柿子的保存時間不是很長，如果保存不當，很容易就會出現腐爛、變質的現象，這樣會讓果肉長出黑斑，降低脆柿子的食用價值。
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柿子裡面黑了還能吃嗎
脆柿子裡面發黑能不能吃，要視具體情況而定。
1、能吃的情況
如果說脆柿子沒有腐爛的異味，是本身留下的種皮，或者是過度催熟、氧化導致的果肉變黑，那麼這樣的脆柿子是可以繼續食用的。
2、不能吃的情況
如果說脆柿子是因為腐爛導致果肉大面積變黑，這樣的脆柿子受到了細菌的污染，攜帶大量的有害物質，是不能繼續吃的。
❽ 柿子餅放久為什麼會白
原來,鮮柿經過製作成柿餅後長時間置於陰涼的地方,大部分柿餅糖分會自然沁出形成一層白霜,由於柿霜對潤喉潤肺有一定功效且口感好,消費者對上了霜的柿餅情有獨鍾。隨著近兩年大量沒有上霜的柿餅紛紛上市,一些經銷商開始琢磨採用增白類食品用添加劑進行人工「打粉」,以迎合市場需求。
據介紹,白霜(鈦白粉)主要成分是二氧化鈦,雖然人體對食品用鈦白粉不吸收、不積累,食用鈦白粉對人體無毒副作用,無致癌危險。但同時也失去了自然形成的白霜的保健功效。我國《食品添加劑使用衛生標准》規定,用於糖果包衣最大使用量為2克/公斤。
有關專家提醒消費者,在選購柿餅時您可以自己加以區分。通常經過人工「打粉」的柿餅柿霜層鬆散、容易脫落、粘手,上霜的情況很普遍,而自然上霜的柿餅結霜層則不易脫落,不同個體上霜的程度各有差別。
柿子果皮分泌出的糖份凝結而成的
❾ 為什麼綠柿子放那變紅很慢放了個蘋果就會加快變紅
蘋果會釋放出乙烯，可以催熟，蘋果營養不會流失
❿ 為什麼柿子會發黑柿子發黑還能吃嗎
柿子表皮或者果肉變黑說明已經氧化了，時間放久了容易變質，就不宜再吃了。
如果發現柿子是因為腐爛導致果肉大面積變黑，這樣的柿子受到了細菌的污染，攜帶大量的有害物
質，是不能繼續使用的。
柿子中含有一種名為丹寧的成分，果實成熟後，丹寧就會逐步轉化為糖分。在此過程中，有些柿子
的果瓤可能出現褐色，通過記者描述判斷，這株柿子樹上的柿子瓤呈褐色可能是果實成熟期過後在
後熟階段自然轉化的結果，正常情況下應該可以食用。
柿子的挑選和保存：
1、馬上吃的。
如果想買了就吃，可購買軟柿，這種柿子在樹上自然脫澀，皮薄，汁多，味甜，但這種柿子太松
軟，不便攜帶和貯存，存放時間也不長;
2、晚點吃的。
如果買了柿子准備放一段時間再吃，可選購生柿，放通風陰涼處可存放較長時間;
3、吃很久的。
如果想買了柿子吃上一段時間，可購買灠柿，它是生柿子採摘後用溫水、酒精、二氧化磷等方法脫
澀後投放市場，果肉脆，味甘甜，可放一個月左右。
柿子的營養價值：
柿子營養價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、
鈣、磷、鐵、鋅。
含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能
滿足一天需要量的一半。
未成熟果實含鞣質。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡
萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。