花生油為什麼放久了顏色變淺

❶ 花生油時間久了,顏色變淺,還能吃嗎

當然可以了，花生油變淺只是裡面的化學葯品沒有了，顏色才會變得

❷ 花生油為什麼會變色

花生油屬於不飽和脂肪酸，遇到氧氣會氧化變質，色澤變化

❸ 我家的食用油變顏色了還能用嗎可能是時間放的有點久了。

分兩種情況：

一、是食用油是用過的，比如炸帶有紅色素的食物而導致食用油中帶有紅色素，這種情況下是可以繼續食用的。

二、是食用油自然氧化變紅，顏色變深。這是油脂自然氧化變質的表現，這種情況下是不可以食用的。變質的油脂含有很多有害物質，有些還會致癌。一般還會有其他的表現：油體渾濁、有異味、有辛辣味等。

1、看色澤：食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。一般高品質食用油顏色淺，低品質的食用油顏色深（香油除外），劣質油比合格食用油顏色要深。

2、看有無沉澱物：高品質食用油無沉澱和懸浮物，黏度較小。沉澱物俗稱油腳，主要是雜質，在一定條件下沉於油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無沉澱物的油。

3、看油狀：取個乾燥潔凈細小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，表明內中有水，而且越白說明水分越多。水分較大的油會出現混濁，極易變質，加熱會出現大量泡沫和水炸聲，油煙有苦味。

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花生油的功效：

1、花生油可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量，可以保護血管壁，防止血栓形成。每100克花生油中約含水分0.1克，能量為3763.9千焦，脂肪99克，碳水化合物0.6克，維生素7.64－58.7毫克，另有不等量的鈣、磷、鐵、鋅等物質。

2、花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皸裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。花生油還具有健脾潤肺、解積食、驅臟蟲的功效。

3、花生油容易被人體吸收，因其具有降解膽固醇的作用，有助於預防動脈硬化和冠心病，加上其延緩腦功能衰退的作用，使它成為中老年人食用油的最佳選擇之一。

❹ 花生油顏色有的深有的淺，什麼原因

花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色，熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時就開始凝結而且不流動。

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸。

❺ 多力花生油為什麼顏色比較淡

因為多力花生油是用的蒸炒技術，就是先蒸，後烘焙。實際上，這個烘焙是烘焙的熟的花生。所以炒的時間是短的，營養也是保存的好的。顏色就淡。就像是炒菜，蔬菜炒時間長就變黑，顏色深，營養也沒什麼了，所以就是這個道理

❻ 花生油受冷後為什麼是白色而不是黃色

由於花生油的特殊構成成分，花生油在12℃以下就會出現凝絮、半凝固甚至完全凝固的狀態，凝固後的花生油色澤變淺，呈淡黃色或乳白色，這是花生油的物理特性，也是鑒別花生油純正與否的一個重要標志，是一種正常現象，凝固後不影響花生油的營養和口味，可以正常食用。

食用花生油對人體有好處，經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油適宜於大眾補鋅。

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花生油凝固原理

其凝固的原理是因為純正花生油是一分子甘油和三分子脂肪酸的結合物，花生油中所含脂肪酸的特點是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其他植物油脂多，因此它的混合脂肪酸在較低溫度（14℃以下）發生混濁甚至凝固。

由於花生油脂肪酸的品種和排列位置不同，其凝固點會有少許差異，因此，剛達到12℃，凝固點高的就會結晶成雪花狀，而凝固點低的仍呈現液態，整瓶油就會呈現出絮狀狀態。

隨著溫度的逐漸降低，凝固點低的脂肪酸就會完全凝結成乳白色，又因冷析凍結的溫差很小，就產生了人們常見的同一瓶油中或同一箱油中，有的凝結而有的不凝結的現象。

❼ 金龍魚花生油為什麼有些顏色深，有些淺

主要原因，應為植物中含有色素，而很多色素可以加快油的氧化（也就是說讓油變質），所以在植物油的提煉過程中有一道工序叫做脫色；如果是實驗室來提煉油的話作出來的油是很淺的，如果提煉好了的話有時候看著幾乎透明，感覺就像水一樣。但是一般消費者有一個誤區，認為顏色淺的油可能就是摻了假的，所以一般廠家也不敢把油提煉得太淺了，如果銷不出去豈不費力不討好。我認為你還是買淺色的油好，但是顏色深的油並不意味著是假的。

❽ 食用油在貨架上放久了顏色變淺了還能吃嗎

食用油是有一定保質期的，即使顏色變淺了，如果在保質期內仍可食用，否則過了保質期就不能吃了。

❾ 為什麼花生油會變白

花生油所處環境在12℃以下就會出現凝絮、半凝固的狀態，凝固後的花生油色澤變淺，呈黃色或乳白色，在3-5度的時候，就完全凝固了。這就是花生油的物理特性，也是鑒別純正花生油的一個重要標志，這是一種正常的現象，並不會對成分、營養、口感產生任何影響，請放心食用。

1、花生油的凝絮狀態

12℃以下時,花生油會出現淡黃色或乳白色的結晶，像雪花、棉絮或顆粒狀的絮狀物懸浮在油中。

2、花生油的半凝固狀態

花生油的半凝固狀態一般會從包裝瓶的瓶底開始，由於底部接觸面的溫度相對偏低，有時靠近底部的花生油會出現渾濁或凝固狀態，色澤變成淡黃色或者乳白色，而上層仍然是澄清透明的。

3、花生油的凝固狀態

3℃以下時,花生油就會完全凝固，整個油品變成淡黃色或乳白色，但油品仍具有流動性。

隨著溫度的變化,從凝絮、半凝固到凝固的狀態，是花生油的物理特性，也是鑒別純正花生油的一個重要標志。

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花生油凝固原理：

純正花生油是一分子甘油和三分子脂肪酸的結合物，花生油中所含脂肪酸的特點是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸在較低溫度（12℃以下）發生凝絮、渾濁、半凝固甚至凝固。

由於花生油脂肪酸的品種和排列位置不同，其凝固點會有少許差異，因此，剛達到12℃，凝固點高的就會結晶成雪花狀，而凝固點低的仍呈現液態。

因此，就會呈現出凝絮狀態，隨著溫度的逐漸降低，凝固點低的脂肪酸就會完全凝固成黃色或乳白色，又因冷析凍結的溫差很小，就產生了我們常見的同一瓶油中或同一箱油中，有的凝固而有的不凝固的現象。

由於溫度的變化，花生油會由液態轉變為固態，這種固-液相之間的轉變可以進行無數次，但其成分（即本質）不會改變。

參考資料來源：人民網-食用油凍住了是正常現象 不同油凝固點不同

參考資料來源：網路-花生油

參考資料來源：人民網-低溫凝結是檢驗花生油是否純正的重要標志

❿ 花生油放到冰箱里變白正常

花生油放到冰箱里變白屬於正常現象。

花生油出現了凝固現象，對此專家表示，這是花生油的正常物理特性，當溫度低於12℃時花生油就會出現凝固，低溫凝固恰是鑒別花生油是否純正的重要標志。

針對花生油在低溫條件下呈凝結現象，國內知名油脂專家毛文岳教授作出了解釋：花生油的凝固是一個漸變的過程，在溫度降至12℃左右時，從油瓶的下邊開始凝聚出白色絮狀物，隨著溫度逐漸下降出現半凝固狀態，溫度降至凝固點以下時最終完全凝固。

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食用變質的花生油會引起一下不良症狀：

1、誘發心腦血管疾病：食用油發生氧化酸敗，作為必須脂肪酸的不飽和脂肪酸，就會遭到破壞。長期食用氧化的植物油脂，會使人體缺乏必須脂肪酸，必須脂肪酸不足時，血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加，容易產生動脈硬化，引發心腦血管疾病。

2、導致老年痴呆：油脂發生氧化酸敗，ω-3系列不飽和脂肪酸遭到破壞，其是大腦和腦神經的重要營養成分，攝入將不足，會影響記憶力和思維能力，對於老年人來說，將更容易發生老年痴呆。

3、加速形成老年斑：食物油酸敗的中間產物氫過氧化物，在人體內多種金屬離子的作用下，可以部分轉化為過氧化自由基，直接催化酪氨酸產生黑色素，黑色素積累於皮膚表面，會加速老年斑的形成。