佛山市的豬肉為什麼有幾種顏色印
A. 豬肉蓋章有幾種顏色代表什麼
目前市場上大部分豬肉上市前會加蓋三種印章：藍色、紅色和紫色。目前沒有見到過綠色的印章，建議你再確認一下。
藍色印章：是由動物檢疫站加蓋的滾動檢疫印章；
除了顏色外，印章的不同形狀也表示不同的意思。
圓形印章：檢疫章內有「獸醫驗訖」、「年月日」和「豬」字樣，表示豬肉已經通過檢疫，可以放心食用；
橢圓形印章：檢疫章是「工業油」字樣，表示豬肉是用來提煉工業用油，不能向消費者銷售，也不能食用；
長方形印章：檢疫章是「食用油」章，內有「食用油」字樣，表示豬肉是不能直接銷售給消費者食用只能煉製成為油脂才能銷售食用，也就是說用來提煉豬肉銷售的。
三角形印章：檢疫章是「高溫章」，內有「高溫」字樣，表示此類豬肉不能直接銷售食用，必須經過高溫處理。
「X」形印章：檢疫章是「銷毀章」，內有「銷毀」字樣，表示此類豬肉禁止銷售和食用，必須同意銷毀。
最後，簡單的介紹以下如何挑選豬肉，主要要注意以下四點。
看豬肉的顏色。新鮮健康的豬肉肉皮上無任何斑點，表皮上有紅色或者出血點的豬肉多為病死豬肉。瘦肉部分應呈紅色或者粉色，色澤比較鮮艷，肥肉部分應該是白色或乳白色，有光澤。肌肉顏色艷紅或者深紅色，多為添加葯物所致，顏色灰白的是注水肉的可能性比較大。
觸豬肉的感覺。新鮮豬肉彈性比較好，用手指按壓產生的凹坑能很快回彈，恢復原狀。回彈速度慢或者癱軟下去的這種豬肉可能就不是那麼新鮮了。另外新鮮豬肉表面有點趕或者略顯濕潤，流出液體較少，如果豬肉粘手那可能就不是新鮮豬肉了。
聞豬肉的氣味。新鮮豬肉聞起來有一點點腥味，無異味或臭味，如果有很重的腥味或者腥臭味，那大概率豬肉不新鮮。
煮後豬肉湯汁的顏色和氣味。用水煮肉後的湯應該清澈透明，油脂團聚於湯的表面，有香味。如果不是則買到的豬肉應該不是很新鮮了。
B. 豬肉上為什麼有不同顏色的印章
定點屠宰企業的生豬肉上市前要加蓋3個印章:由動物檢疫站加蓋的藍色滾動檢疫印章、由定點屠宰
企業加蓋的藍紫色肉品品質檢驗章和紅色的等級章.合法印章的印泥是用食用色素製成的,對人體無害,
不易擦掉.而假冒印章的印泥往往用非食用顏料製成,容易擦掉.
豬肉上的印章是一個合格證明檢疫印章是檢疫部門蓋在豬肉和食用油包裝上用以辨別其安全程度的
印章，有多種。
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獸醫驗訖章：經檢驗合格，認為品質良好，適於食用的生豬肉，蓋以圓形、直徑5">5厘米，正中橫
排;獸醫驗訖;四字，並標有年、月、日和畜別的印章。 高溫章：經檢疫部門認定，必須按規定的溫度
和時間處理，才能出售的肉品，蓋以4">5厘米的等邊三角形，內有;高溫;二字的印章。蓋有這種印章
的生豬肉不能直接上市出售。 食用油章：經檢疫部門認定，不能直接出售或食用，必須盡快煉成食
用油的生豬肉，蓋以長4">5CM、寬2CM、中間有;食用油;三字的印章。 工業油章：經檢疫部門認
定，不能直接出售或食用，只能煉作工業用油的生豬肉，蓋以長8厘米、寬3厘米橢圓形、中間有;工
業油;三字的印章。 銷毀章：經檢疫部門認定，禁止出售和食用的生豬肉，蓋以;型對角線，線長6厘
米，內有銷毀;二字的印章。
C. 為什麼豬肉表面有的蓋紅章有的蓋藍色的章有什麼區別
藍紅檢驗合格章的區別其實就僅僅顏色不同，都屬於合格的生豬產品，但可能由於地域差異，不同的地方習慣使用不同顏色的印章。
僅憑藍章或紅章來斷定哪種豬肉肉質更好的說法，事實沒有什麼依據，豬肉的肉質好壞應該根據豬肉本身的色澤以及外皮的彈性來判斷。但有些時候、有些地區的檢疫部門會用紅色的章來代表母豬，藍色的章代表公豬。
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豬肉上的印章能吃。國家都對很多是食品都會進行安全檢查，通過檢查的食品便會打上一個標簽，肉類都是以藍色的印章為標識，標識這種肉是「放心肉」，而且上面的印章也是用食用色素做成，可以食用，對人體不存在危害。
我國農業部制定的《生豬屠宰檢疫規程》中規定，食肉肉需經過免疫檢查，經檢疫合格，由官方獸醫出具動物檢疫合格證明，加蓋動物檢疫驗訖印章。
印章藍色液體是食品藍檢驗標記專用液，這種專用液由亮藍（常用作葯品和食品的著色劑）、酒精、甘油、維生素C、蒸餾水等混合攪拌溶解而成。食品藍檢驗標記專用液是符合食品衛生要求的可食用原料，不會對人體造成任何危害。
D. 豬肉蓋章顏色不同的含義是什麼
如果您經常去市場賣豬肉，那麼相信上面的蓋章您應該不會陌生，那麼給豬肉蓋章是檢疫環節一個不可或缺的流程，但是，為什麼要給豬肉蓋章呢？這些章有紅有藍、有方有圓，是不是有什麼含義呢？
1、為什麼要給豬肉蓋章呢？
這些形狀、顏色均不相同的蓋章，就是檢疫證明。
《生豬屠宰管理條例》第十條明確要求：生豬定點屠宰廠（場）屠宰的生豬，應當依法經動物衛生監督機構檢疫合格，並附有檢疫證明。
《管理條例》中還規定，除了檢疫合格外，豬肉還要經過品質檢驗，檢驗合格的豬肉要加蓋肉品品質檢驗合格驗訖章或者附具肉品品質檢驗合格標志。
《生豬屠宰檢疫規程》中也有明確規定：生肉需要經過免疫檢查，經檢疫合格之後，由官方獸醫出具《動物檢疫合格證明》，並且要加蓋「動物檢疫驗訖印章」，對於分割包裝的肉品加施檢疫標志；不合格的產品，由官方獸醫出具《動物檢疫處理通知單》，並且按照相應規定進行嚴格的處理。
2、蓋章部位的豬肉能吃嗎？
印章全部都是食用色素做成的，對人體無害，不易擦掉，所以吃下去也不會有問題。但如果您要買的豬肉印章很容易就能消除，那就要長個心眼了，很有可能是人造的假印章！
3、不同顏色的章子是什麼意思？
通常章的顏色分為紅色和藍色兩種，藍色的是動物檢疫站加蓋的滾動檢疫印章，而紅色是定點屠宰企業加蓋的等級章。這種印章是用食用色素做成，對身體不會產生危害。
4、不同形狀的章子代表什麼意思？
①圓形
可食用章，這種形狀最常見，蓋此章的豬肉屬於可食用豬肉，通常還有檢疫時間和地點在上面，可用於出售和食用。
②三角形
高溫章，蓋此章的豬肉代表了該豬肉只能在規定的時間內進行高溫處理，才可以進行售賣。
③長方形
食用油章，蓋此章的豬肉屬於煉油型豬肉，用來煉製成食用油後出售，而不是直接出售給消費者食用的。
④橢圓形
工藝油章，蓋此章的豬肉不能出售和食用，而是用來煉制工業用油的。
⑤X形
銷毀章，蓋此章的豬肉屬於不合格豬肉，是絕對不允許出售和食用的，一經發現必須嚴厲打擊。
5、怎樣的豬肉才算是合格的？
「合格豬肉」必須要有「兩章兩證一報告」：①兩章：檢疫驗訖印章（藍色滾筒形狀）和肉品品質檢驗驗訖印章（一般為圓形）；②兩證：動物檢疫合格證明和肉品品質檢驗證明；③一報告：非洲豬瘟檢測報告。
E. 生豬檢疫標志,為什麼有紅標。有紫標。在菜市場買豬肉。有的肉皮印紅色印。有的印紫色印。為什麼
我們去菜市場買肉的時候，經常能夠看到帶豬皮的豬肉上面會印著一些藍色或者紅色的印章，大多數人都會對這種印章抱有一點疑問，這種印章究竟是干什麼的？不同顏色和字跡和形狀的印章又分別代表什麼樣的含義呢？
一、豬肉印章顏色的含義
豬肉上的紅章表示豬肉的等級；
藍色印章則是動物檢疫站蓋的檢疫章；
藍紫色章則是生豬定點屠宰單位的肉製品品質檢驗章。
二、豬肉印章上刻有什麼樣的字跡
由於紅色章代表豬肉等級，所以紅色章上的字跡通常是1級、2級等級別字樣；藍色章上的字跡則為「肉檢驗訖」證明豬肉經過了動物檢疫站的檢疫；藍紫色章則刻有生豬屠宰單位的名字。
三、豬肉印章的形狀
豬肉的印章的形狀也有很多，有圓形的、三角形的、長方形、橢圓形等等。通常帶有三角形的豬肉是表示這種豬肉只有在規定的時間內經過高溫處理之後才可以出售，一般情況是不能出售的。而長方形的印章則表示該豬肉不能直接食用，需要煉成豬油之後才能出售。
橢圓形的則表示這是用來煉制工業用油的豬肉。說了這么多都是不能直接出售的豬肉，那麼究竟什麼樣的豬肉才是可以給消費者食用的呢？只有蓋圓形章的豬肉才是可以放心購買的豬肉。
此外，小編要提醒大家注意一旦看到印有「X」形章的豬肉一定不要購買，因為這種豬肉是需要銷毀的，絕對不能食用。
四、豬肉印章的成分
對於有顏色的東西大家可能會懷疑它的食用安全性，小編在這里要告訴大家，豬肉上的印章採用的安全可食用的色素，是可以直接食用的。不過想要去掉這種色素是幾乎不可能的，因為這種印章是針刺印章，顏色已經深入豬皮裡面，所以一旦碰到可以去除的印章的豬肉，那都不是正規途徑的豬肉。
小小的豬肉印章也蘊藏著這么多的含義，印在豬肉上面的不僅僅是印章，而是國家對食品安全的監管最直接的彰顯，同時也為我們揭示了生豬的屠宰和售賣的流程，再一次印證大家都在為我們的健康生活不斷努力。
F. 豬肉上有紅色章和綠色章是怎麼回事
我們在菜市場上買豬肉的時候，經常會看到在豬肉外皮上蓋有印章，印章形狀有圓形、橢圓形、長方形、三角形、X形。印章的顏色有紅色、藍色，可能也有個別地區的印章是綠色的。這些印章是我國食品安全部門的蓋的檢疫章，用印章來區分這是什麼樣的豬肉。
印在豬皮上的印油能吃嗎？
了解了這一些印油的顏色與印章的形狀之後，對於我們以後再買豬肉時有了一個很好的識別。不喜歡吃母豬肉的記住別買紅顏色的豬肉，印有圓形章的肉是放心肉。以後再也不用擔心不法商販用其他不合格的豬肉來頂替，來欺騙我們善良的人們。
G. 親們，誰知道超市賣的豬肉蓋章為什麼有藍色和紅色的倆種顏色。
很多時候我們都不怎麼想買到蓋有印章的地方的豬肉，那麼蓋印章會對豬肉有影響嗎?檢驗部們所用的是針刺印章深入豬皮層，所以很難得去除，但所用的是食用色素，且用量較少所以對身體健康沒有影響，大家可以放心使用。
市面上不僅有紅藍色的圓章，還有X形印章，三角形印章等等，不同的印章表示的意思也不同。比如蓋有橢圓印章的表示是工業煉油不可以食用，蓋有長方形的章表示不可以直接食用需要煉油。
H. 為什麼有的豬肉蓋紅章、有的蓋藍章
豬肉蓋紅章與蓋藍章並無什麼特定的區分和含義，有的豬肉蓋紅章，有的豬肉蓋藍章只是因為不同地方使用的章的顏色不一樣，並不代表著豬肉品質以及類型的劃分。
國家標准只規定印章顏料必須符合食用要求，並沒有統一規范印章的使用顏色。事實上，各地使用的顏色也不僅僅是紅色和藍色，在某些地方也會出現紫色甚至是綠色。
(8)佛山市的豬肉為什麼有幾種顏色印擴展閱讀：
豬肉印章形狀也並沒有統一規定：
國家法律法規僅要求蓋章，對印章形式沒有統一的規定。早期使用的是圓形印章，但後來又引入了更方便的長滾筒密封和針孔密封。印章的具體形式由當地政府規定，造成各地印章種類繁多，形狀各異。如果認為只有「圓形印章」合格，那麼長鼓形印章的豬肉就是「躺著也中槍」。
「不能食用」的印章確實存在。但是，國家標准只規定了合格的印章，不合格的豬肉是否加蓋印章取決於各地的具體規定。況且，印章不合格的豬肉無法進入銷售渠道，更不用說出現在超市或肉類攤位了。