為什麼鵝蛋炒出來顏色不黃

⑴ 請問鵝蛋煮熟後，蛋清為什麼是半透明狀，而不像雞蛋煮熟後事白色的

因為鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質，能幫助消化，還富含豐富的蛋白質，比雞蛋的鴨蛋要高出許多倍，煮出來呈半透明狀是正常的，可以放心食用。

鵝蛋中以散養大白鵝蛋（白羽）營養最好。所有鵝蛋中，最寶貴的是出生蛋，比如草雞蛋的初乳蛋，帶有血跡，個頭和普通鵝蛋沒有區別。

(1)為什麼鵝蛋炒出來顏色不黃擴展閱讀：

鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。

鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

⑵ 鵝蛋蛋黃偏白是什麼情況

1、蛋黃是白色，是因為飼料種類對蛋黃顏色產生影響。

2、鵝蛋的蛋黃呈淡白色，與喂養的食物有關，是體內代謝造成的，可以放心食用。

⑶ 為什麼鵝蛋在不同材質的鍋里煮顏色不一樣

鵝蛋的蛋殼上也有蛋白質，不同的鍋有析出的金屬元素與蛋白質發生的化學反應還有就是水質的影響，在不同材質的鍋里水分含有的成分也會使鵝蛋發生顏色輕微變化，不影響食用。

⑷ 鵝蛋炒出來的顏色，我炒好的鵝蛋是白的，是不是假蛋

不是，鵝蛋就這個顏色

⑸ 鵝蛋蛋清發黑是怎麼回事

發生變質
一般情況下，正常的鵝蛋單獨煮出來的蛋清都是是白色的，要是出現發黑的現象，一般是被細菌微生物侵入，分解了鵝蛋的營養，導致鵝蛋變性，發生變質而導致。

被染色
鵝蛋單獨煮出來的時候，都是白色的，但要是與艾葉、茶葉等一起煮食，艾葉及茶葉中都含有色素，可以隨著鵝蛋的孔洞或者裂縫進入內部，就會出現蛋清被染色發黑的現象。
要是單獨煮的鵝蛋出現發黑的情況，說明鵝蛋已經發生變質，不僅降低鵝蛋的營養價值，食用過後還容易引起腹痛、腹瀉等身體不適，因此不能食用。

但要是與艾葉、茶葉等佐料一起煮食，那麼鵝蛋清出現發黑是正常的情況，食用過後不僅不會引起不適，還可以增添鵝蛋風味，因此可以食用

正常的鵝蛋剛開始時，是透明粘稠的雞蛋清及黃色的蛋黃，呈流質狀態，經過加熱後，使蛋清和蛋黃的分子發生凝結，完全成熟後就會轉變為凝固狀態，變成白色的凝固質地後，即使煮的時間較長，一般也不會出現變色的情況。

鵝蛋煮時間
水開後12-15分鍾左右。

絕大多數鵝蛋中含有細菌及寄生蟲卵，要是煮的時間過短，在還沒有熟的情況下，不能將細菌及寄生蟲卵完全殺滅，食用過後容易引起身體不適。

要是煮的時間過長，可能會導致鵝蛋破裂，造成部分營養流失，降低鵝蛋的食用價值，因此在一般情況下，鵝蛋不能煮的時間太長，也不能煮的時間太短，一般煮12-15分鍾左右，即可撈出。

⑹ 鵝蛋黃是白的什麼原因

鵝蛋中含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素D、鈣、磷、鋅等營養成分，其中脂肪含量比普通的雞蛋要高出許多，雞蛋清顏色也相對要透明一些，吃起來口感更粗糙一些，但如果是鵝蛋清過白的話，可能是鵝蛋受精卵的現象，是可以放心食用的。

2
鵝蛋清是透明的好還是白色的好
白色的好。

白色的鵝蛋清是已經受精過的鵝蛋，從生物學的角度來看，為了滿足後續鵝蛋的孵出，其中的營養會比透明鵝蛋清更高些，但也不宜過量食用，因為每100g的鵝蛋中含有196大卡的熱量、15.6g的脂肪以及704mg的膽固醇含量，食用過多容易導致人長胖、膽固醇增高、消化不量等症狀。

3
鵝蛋黃是什麼顏色
鵝蛋黃是黃色的，有淡黃色，也有淺黃色。

鵝蛋黃一般是黃色的，因為其中含有胡蘿卜素、葉黃素、核黃素等成分，一般蛋黃的顏色越濃，營養價值較高，如果想要增加鵝蛋黃的顏色，可在飼料中添加綠葉或玉米，綠葉或玉米的天然色素能夠使鵝生下來的鵝蛋蛋黃的顏色帶紅。但如果鵝蛋黃發白，可能是因為鵝吃了麩子皮，或者是鵝蛋經過了比較劇烈的搖晃導致的。

4
鵝蛋裡面有黑點能吃嗎
不能吃。

正常情況下的鵝蛋，煮熟的鵝蛋，其蛋清是白色的，蛋黃是黃色的，不會呈現出黑點，當有黑點出現時，說明是受到了黴菌或細菌的污染，這樣的鵝蛋已經變質了，沒有任何食用價值，而且還含有黴菌或細菌毒素，食用後可能會引起食物中毒，出現腹痛、腹瀉等身體不適的症狀，為了安全起見，是不能繼續吃的。

⑺ 煮熟鵝蛋蛋清白色透明，蛋黃顏色也有點白怎麼回事

蛋黃白是因為鵝蛋的成分跟鴨蛋雞蛋不同，這是正常的，鵝是純素食的，如果你買的鵝蛋蛋黃跟鴨蛋那樣，才要擔心能不能吃

⑻ 鵝蛋煮熟了蛋黃顏色發白對嗎

如果是煮的白水蛋的話，蛋清是白的，蛋黃是黃的。鵝蛋是家禽鵝生下的卵，鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用，鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。
鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。
鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收。