黑魚湯為什麼顏色會發黃

❶ 黑魚清洗完裡面有一點點發黃是怎麼回 事能吃嗎

可以吃的，應該是膽囊被割破了，應當想辦法把黃色的黏膜洗干凈，否則魚肉會苦的。黑魚是鱧科鱧屬動物，是中國一種常見的食用魚。其棲息於水草叢生或淤泥底質的水域中，主要分布在中國以及朝鮮的南、北地區。

拓展資料:

1、黑魚屬於淡水魚還是海水魚

②促進恢復

黑魚含有大量的蛋白質，其25%體重都是蛋白質，這種高蛋白吸收較高，能有85%以上的吸收率，是高檔的滋補品，十分適合產後、手術後以及大病後的患者食用，促進體力恢復，促進傷口癒合，這也是常見病人吃黑魚湯的主要原因。

③改善貧血

黑魚中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，並且黑魚中蛋白質含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補血之效，十分適合貧血的人群食用。

❷ 為什麼我燒的黑魚湯的黃色的

做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食慾，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青 姜黃 湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
另外煮魚湯要用冷水，不是熱水。

❸ 魚湯燉出來是深黃色有問題嗎

魚湯燉出來的顏色是深黃色，看一下是不加了其他的佐料造成的

❹ 為什麼我煮的鯽魚湯裡面好多油黃色的

這先要了解魚湯是怎麼變白的.魚肉含有較多魚油和結締蛋白質,煎魚的油中也含有許多磷脂、蛋白質和脂肪酸,魚油和煎魚油不具親水作用,沸水分子與油在高溫狀態下因碰撞而分散成許多細小油滴,懸浮在湯中,從而使湯成為乳濁液而色乳白.
因此,在將油燒熱,魚下鍋煎一下後,要加熱水開大火燒開,然後中火長時間煮,湯才能燉至如奶白,.最後加鹽味精少許即可,.所謂「小火出清湯大火出白湯」.燒時火力要大,時間要長,燒的時候再加少許豆油在湯里（如能加豬油則更好）.鹽要至湯變濃白後再加,不能過早加,否則湯色燒不白且吃口也不香.試試看?

❺ 為什麼別人做的魚湯是白色的，我做的是黃色的……而且別人的感覺很濃我的感覺很清淡

把魚先煎的七八分熟，再拿去熬湯 。 如果直接放進去熬湯，味道沒那麼好。
或者你油放多了。。。

❻ 我在市場上買了幾條黑魚一條5元錢,做出來的魚顏色發黃不知道是何問題

可能是時間長了，或者五包了，或者走堂了，

❼ 我煲的魚湯怎麼不是白的怎麼是清水啊（有的黃的）郁悶

我家是開餐廳的
，我知道怎麼熬出來的魚湯的白的，
1。先要把鍋燒到冒煙，然後關火，倒點油在鍋裡面，讓整個鍋裡面都粘到油，然後把油倒出來。
2。再打開火，重新倒少量的油，覺得可以煎魚就好，這樣煎魚的時候不會粘鍋，把魚煎至金黃，也不要煎的太老，記得火不要太大，中火就OK了。
3。魚的兩面煎至金黃以後再放生薑到鍋裡面，聞到生薑的香味了，就倒開水鍋裡面，水也不要太多，淹過魚就可以，也是中火熬，蓋上鍋蓋最好了，15分鍾左右就可以了，記得熬魚湯的時候不要要鍋產去動魚，那樣魚湯會變醒的，覺得魚湯快熬幹了，中途再可以加點開水，但是不可以加太多，而且還是不要用鍋鏟去動魚了，可以用筷子在魚的身體上扎一下，如果很容易就扎穿了，說明魚已經熟了。
按照我的方法一定可以煮出來白白的魚湯，現在都是原汁原味的好，新鮮的魚湯本來就鮮，牛奶沒有必要了。
大家以後不懂的都可以問我，做飯煮湯我最拿手了