屠宰豬時蓋戳的顏色不一樣為什麼
⑴ 豬肉蓋章顏色不同的含義是什麼
如果您經常去市場賣豬肉，那麼相信上面的蓋章您應該不會陌生，那麼給豬肉蓋章是檢疫環節一個不可或缺的流程，但是，為什麼要給豬肉蓋章呢？這些章有紅有藍、有方有圓，是不是有什麼含義呢？
1、為什麼要給豬肉蓋章呢？
這些形狀、顏色均不相同的蓋章，就是檢疫證明。
《生豬屠宰管理條例》第十條明確要求：生豬定點屠宰廠（場）屠宰的生豬，應當依法經動物衛生監督機構檢疫合格，並附有檢疫證明。
《管理條例》中還規定，除了檢疫合格外，豬肉還要經過品質檢驗，檢驗合格的豬肉要加蓋肉品品質檢驗合格驗訖章或者附具肉品品質檢驗合格標志。
《生豬屠宰檢疫規程》中也有明確規定：生肉需要經過免疫檢查，經檢疫合格之後，由官方獸醫出具《動物檢疫合格證明》，並且要加蓋「動物檢疫驗訖印章」，對於分割包裝的肉品加施檢疫標志；不合格的產品，由官方獸醫出具《動物檢疫處理通知單》，並且按照相應規定進行嚴格的處理。
2、蓋章部位的豬肉能吃嗎？
印章全部都是食用色素做成的，對人體無害，不易擦掉，所以吃下去也不會有問題。但如果您要買的豬肉印章很容易就能消除，那就要長個心眼了，很有可能是人造的假印章！
3、不同顏色的章子是什麼意思？
通常章的顏色分為紅色和藍色兩種，藍色的是動物檢疫站加蓋的滾動檢疫印章，而紅色是定點屠宰企業加蓋的等級章。這種印章是用食用色素做成，對身體不會產生危害。
4、不同形狀的章子代表什麼意思？
①圓形
可食用章，這種形狀最常見，蓋此章的豬肉屬於可食用豬肉，通常還有檢疫時間和地點在上面，可用於出售和食用。
②三角形
高溫章，蓋此章的豬肉代表了該豬肉只能在規定的時間內進行高溫處理，才可以進行售賣。
③長方形
食用油章，蓋此章的豬肉屬於煉油型豬肉，用來煉製成食用油後出售，而不是直接出售給消費者食用的。
④橢圓形
工藝油章，蓋此章的豬肉不能出售和食用，而是用來煉制工業用油的。
⑤X形
銷毀章，蓋此章的豬肉屬於不合格豬肉，是絕對不允許出售和食用的，一經發現必須嚴厲打擊。
5、怎樣的豬肉才算是合格的？
「合格豬肉」必須要有「兩章兩證一報告」：①兩章：檢疫驗訖印章（藍色滾筒形狀）和肉品品質檢驗驗訖印章（一般為圓形）；②兩證：動物檢疫合格證明和肉品品質檢驗證明；③一報告：非洲豬瘟檢測報告。
⑵ 豬肉蓋章的顏色代表什麼意思
如果您經常去市場賣豬肉，那麼相信上面的蓋章您應該不會陌生，那麼給豬肉蓋章是檢疫環節一個不可或缺的流程，但是，為什麼要給豬肉蓋章呢？這些章有紅有藍、有方有圓，是不是有什麼含義呢？
1、為什麼要給豬肉蓋章呢？
這些形狀、顏色均不相同的蓋章，就是檢疫證明。
《生豬屠宰管理條例》第十條明確要求：生豬定點屠宰廠（場）屠宰的生豬，應當依法經動物衛生監督機構檢疫合格，並附有檢疫證明。
《管理條例》中還規定，除了檢疫合格外，豬肉還要經過品質檢驗，檢驗合格的豬肉要加蓋肉品品質檢驗合格驗訖章或者附具肉品品質檢驗合格標志。
《生豬屠宰檢疫規程》中也有明確規定：生肉需要經過免疫檢查，經檢疫合格之後，由官方獸醫出具《動物檢疫合格證明》，並且要加蓋「動物檢疫驗訖印章」，對於分割包裝的肉品加施檢疫標志；不合格的產品，由官方獸醫出具《動物檢疫處理通知單》，並且按照相應規定進行嚴格的處理。
2、蓋章部位的豬肉能吃嗎？
印章全部都是食用色素做成的，對人體無害，不易擦掉，所以吃下去也不會有問題。但如果您要買的豬肉印章很容易就能消除，那就要長個心眼了，很有可能是人造的假印章！
3、不同顏色的章子是什麼意思？
通常章的顏色分為紅色和藍色兩種，藍色的是動物檢疫站加蓋的滾動檢疫印章，而紅色是定點屠宰企業加蓋的等級章。這種印章是用食用色素做成，對身體不會產生危害。
4、不同形狀的章子代表什麼意思？
①圓形
可食用章，這種形狀最常見，蓋此章的豬肉屬於可食用豬肉，通常還有檢疫時間和地點在上面，可用於出售和食用。
②三角形
高溫章，蓋此章的豬肉代表了該豬肉只能在規定的時間內進行高溫處理，才可以進行售賣。
③長方形
食用油章，蓋此章的豬肉屬於煉油型豬肉，用來煉製成食用油後出售，而不是直接出售給消費者食用的。
④橢圓形
工藝油章，蓋此章的豬肉不能出售和食用，而是用來煉制工業用油的。
⑤X形
銷毀章，蓋此章的豬肉屬於不合格豬肉，是絕對不允許出售和食用的，一經發現必須嚴厲打擊。
5、怎樣的豬肉才算是合格的？
「合格豬肉」必須要有「兩章兩證一報告」：①兩章：檢疫驗訖印章（藍色滾筒形狀）和肉品品質檢驗驗訖印章（一般為圓形）；②兩證：動物檢疫合格證明和肉品品質檢驗證明；③一報告：非洲豬瘟檢測報告。
⑶ 超市買的豬肉紅戳和藍戳有什麼區別
1、含義不同，紅色戳為檢疫印契，而藍色戳為檢驗合格印契。
2、形狀不同，紅色戳有滾條形或圓形。而藍色戳有圓形或菱形。
3、檢疫合格後，動物檢疫工作人員會在豬肉上蓋上藍色的檢疫章，然後屠宰廠工作人員再蓋上紅色的定點屠宰印章。識別放心肉最簡單的方法是仔細辨別一證兩章。
(3)屠宰豬時蓋戳的顏色不一樣為什麼擴展閱讀：
新鮮的豬肉因其質地緊密而富有彈性，按壓凹陷會立刻復原。如果豬肉貯藏時間過長，其中的蛋白質和脂肪會逐漸分解，從而使肌纖維被破壞，導致豬肉表面失去彈性。如果豬肉被注水，彈性也會變差。
另外，還要關注一下肥肉層，太薄的不買。豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關，一般來講，普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肉肥膘較薄。含瘦肉精的豬肉皮下肥肉層較薄，通常不足1厘米，肌纖維比較疏鬆。
購買豬肉時，一定要問清店主所售豬肉是否具備相關合格資質，包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證等。如果不具備，就應引起注意。
⑷ 為什麼豬肉表面有的蓋紅章有的蓋藍色的章有什麼區別
藍紅檢驗合格章的區別其實就僅僅顏色不同，都屬於合格的生豬產品，但可能由於地域差異，不同的地方習慣使用不同顏色的印章。
僅憑藍章或紅章來斷定哪種豬肉肉質更好的說法，事實沒有什麼依據，豬肉的肉質好壞應該根據豬肉本身的色澤以及外皮的彈性來判斷。但有些時候、有些地區的檢疫部門會用紅色的章來代表母豬，藍色的章代表公豬。
(4)屠宰豬時蓋戳的顏色不一樣為什麼擴展閱讀：
豬肉上的印章能吃。國家都對很多是食品都會進行安全檢查，通過檢查的食品便會打上一個標簽，肉類都是以藍色的印章為標識，標識這種肉是「放心肉」，而且上面的印章也是用食用色素做成，可以食用，對人體不存在危害。
我國農業部制定的《生豬屠宰檢疫規程》中規定，食肉肉需經過免疫檢查，經檢疫合格，由官方獸醫出具動物檢疫合格證明，加蓋動物檢疫驗訖印章。
印章藍色液體是食品藍檢驗標記專用液，這種專用液由亮藍（常用作葯品和食品的著色劑）、酒精、甘油、維生素C、蒸餾水等混合攪拌溶解而成。食品藍檢驗標記專用液是符合食品衛生要求的可食用原料，不會對人體造成任何危害。
⑸ 豬肉蓋章顏色的區別是什麼
豬肉蓋章顏色的區別是意義不同：紅色印章和藍色印章都表示是合格豬肉，但是紅色印章說明是母豬肉，藍色印章說明是公豬肉。
豬肉又名豚肉，是豬科動物家豬的肉，其含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，也是日常生活的主要副食品。
⑹ 豬肉上為什麼有不同顏色的印章
定點屠宰企業的生豬肉上市前要加蓋3個印章:由動物檢疫站加蓋的藍色滾動檢疫印章、由定點屠宰
企業加蓋的藍紫色肉品品質檢驗章和紅色的等級章.合法印章的印泥是用食用色素製成的,對人體無害,
不易擦掉.而假冒印章的印泥往往用非食用顏料製成,容易擦掉.
豬肉上的印章是一個合格證明檢疫印章是檢疫部門蓋在豬肉和食用油包裝上用以辨別其安全程度的
印章，有多種。
(6)屠宰豬時蓋戳的顏色不一樣為什麼擴展閱讀：
獸醫驗訖章：經檢驗合格，認為品質良好，適於食用的生豬肉，蓋以圓形、直徑5">5厘米，正中橫
排;獸醫驗訖;四字，並標有年、月、日和畜別的印章。 高溫章：經檢疫部門認定，必須按規定的溫度
和時間處理，才能出售的肉品，蓋以4">5厘米的等邊三角形，內有;高溫;二字的印章。蓋有這種印章
的生豬肉不能直接上市出售。 食用油章：經檢疫部門認定，不能直接出售或食用，必須盡快煉成食
用油的生豬肉，蓋以長4">5CM、寬2CM、中間有;食用油;三字的印章。 工業油章：經檢疫部門認
定，不能直接出售或食用，只能煉作工業用油的生豬肉，蓋以長8厘米、寬3厘米橢圓形、中間有;工
業油;三字的印章。 銷毀章：經檢疫部門認定，禁止出售和食用的生豬肉，蓋以;型對角線，線長6厘
米，內有銷毀;二字的印章。
⑺ 在市面上賣的豬肉，為何身上蓋的章的顏色不同
我們在市場上看到的豬肉一般蓋的章有紅色和藍色的，無論是哪種顏色的章，都說明這個豬肉是可以放心使用的。一般豬肉蓋上紅章代表著這個豬肉是母豬肉，藍章代表的是公豬肉。有些人會覺得母豬的肉質沒有那麼好或者他們本身不吃母豬肉，因此在購買豬肉的時候就會通過這種方式來辨認。
市場上的豬肉目前都是定點屠殺場在上市之前經過動物檢疫站檢疫病加蓋的章，大家平時看到紅色的圓章和藍色的圓章都是可以放心食用的，如果是其他的章，一定不要購買以及食用，遇上這種章的豬肉，一定要舉報，這時為了你我他、大家的安全，也是為了維護市場的正常秩序。
⑻ 為什麼有的豬肉蓋紅章、有的蓋藍章
豬肉蓋紅章與蓋藍章並無什麼特定的區分和含義，有的豬肉蓋紅章，有的豬肉蓋藍章只是因為不同地方使用的章的顏色不一樣，並不代表著豬肉品質以及類型的劃分。
國家標准只規定印章顏料必須符合食用要求，並沒有統一規范印章的使用顏色。事實上，各地使用的顏色也不僅僅是紅色和藍色，在某些地方也會出現紫色甚至是綠色。
(8)屠宰豬時蓋戳的顏色不一樣為什麼擴展閱讀：
豬肉印章形狀也並沒有統一規定：
國家法律法規僅要求蓋章，對印章形式沒有統一的規定。早期使用的是圓形印章，但後來又引入了更方便的長滾筒密封和針孔密封。印章的具體形式由當地政府規定，造成各地印章種類繁多，形狀各異。如果認為只有「圓形印章」合格，那麼長鼓形印章的豬肉就是「躺著也中槍」。
「不能食用」的印章確實存在。但是，國家標准只規定了合格的印章，不合格的豬肉是否加蓋印章取決於各地的具體規定。況且，印章不合格的豬肉無法進入銷售渠道，更不用說出現在超市或肉類攤位了。
⑼ 豬肉上的印章顏色代表什麼
豬肉藍色的是由動物檢疫站加蓋的滾動檢疫印章。紫色的是由定點屠宰企業加蓋的肉品品質檢驗章。
紅色的則是等級章。任何動物類食材，在進入市場之前，都要經過多次檢查，以「驗明正身」，只有通過檢驗的，合格達標的豬肉，才能進入市場。豬肉上的印章，就代表它們經過了檢查，是健康的，完全可以放心食用的。
豬肉的營養價值
需要注意在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B。，可以使身體感到更有力氣。
豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
⑽ 豬肉上蓋的紅章和藍章，有哪些區別嗎
1、意思不同。一個是動物檢疫站負責檢驗後蓋的動物檢驗檢疫章。一個是定點屠宰企業加蓋的食品檢驗合格章。
2、顏色不同。檢疫章為長條形的滾筒章，目前統一用藍色印油，一般印在豬身的背線兩側；合格章為圓形章，這個印章的顏色沒有嚴格規定，有藍色、紅色、紫色甚至綠色。另外不合格的豬肉印章，一般是三角形的高溫章和X形銷毀章，印油為紅色，一般經檢疫人員檢疫而印有這種章的豬肉，屠宰場須實施無害化處理。
3、形狀不同。「X」形章這是豬肉「銷毀章」，蓋此章的豬肉是禁止出售和食用的。三角形章這種章是「高溫章」，這豬肉必須在規定時間內，必須進行高溫處理後才能賣。長方形章這是「食用油章」，這種豬肉是不能直接賣和吃的，必須煉成油後才能往外賣。橢圓形章這是「工藝油章」，這種豬肉只能作為煉工業油來用。